1樓：擇喜瓶爺
我要求我的WSET學生必須割下面一圈。
因為：割上面一圈酒刀容易打滑，傷到手指。下面一圈有那個圍脖的保護，不會打滑。
割口會留下金屬屑，如果割上面一圈，倒完酒豎立瓶身的時候，酒液就會跟瓶口接觸，再倒的時候就會把金屬屑帶入下乙個杯子。
海馬刀開瓶3刀，指的就是割下面一圈的時候，正著一刀，反著一刀，再斜割一刀，便於取下酒帽。這裡就是割下面一圈。
2樓：選酒大師
酒帽不是包皮，統統割掉完全沒問題啊，整個酒帽拿走就好，免去選擇的煩惱。如果這個瓶子不是什麼絕世佳釀，喝完後要拿空瓶來收藏，那這絕對是最好的方法。因為一般便宜的千元以內的酒刀無論割上面還是割下面，都比較難割利索。
個人經驗，從順手程度來說，割下面比割上面省力，但是割下面一圈的話酒帽就沒法完整取下來，要適當破壞(對我來說不重要，全拿掉我都可以)，但可能也有強迫症酒友有這個需求。
割上面的話可以完整保留酒帽，但如果沒割好，酒液很容易和酒帽的剩下部分有接觸，不衛生，也容易把酒液弄得滴滴答答。建議再加個倒酒片。
3樓：美酒海洋
這個沒有絕對標準，若割下面一圈則需要在其上方斜割一刀，挑開錫紙帽，但我會覺得會破壞錫紙帽頂面，所以我多會割錫紙帽的上面一圈，這樣可以完整保留錫紙帽頂部，因為錫紙帽頂部經常會有一些特別logo，非常好看，但這都是個人習慣，大多數人可能會割錫紙帽下邊一圈，其實這不是那麼重要，不必為此糾結，嘗酒應該更重要吧希望對您有幫助。
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