1樓：娛生煮酒
因素有（且不限於）:年份不同（葡萄年份、陳化年份），開瓶後的醒酒時間或飲用時間不同，飲用溫度，飲用的杯型，配餐差異，葡萄酒的儲存條件，心情。
2樓：品酒師michael
感覺不同的原因可能有
1.酒的儲存時間不一樣，香氣口感發生變化
2.喝酒時候自身心情不一樣，導致感官差異
3.喝酒時候配的餐不同，口腔感覺受影響
4.自己乙個人喝和一群人喝，差距也會有
5.喝酒前口腔有干擾香氣，比如口香糖，巧克力等，都會影響品酒
3樓：酒雲網
1、瓶差的定義
同一產區、同一品種、同一年份、同一批次、同一釀酒師、同一陳釀方式、同一陳釀時間、同一過濾裝瓶方式，甚至是同一箱的葡萄酒，聞起來或喝起來都會有所差別，這種現象就稱之為「瓶差」。這就如同是一棵樹上長出來的 2 片葉子，生長環境基本上都是一致的，但形狀卻完全不同。所以，世界上也沒有兩瓶一模一樣的葡萄酒，存在瓶差現象是正常的。
2、為什麼會出現瓶差？
同一栽培方式，同一釀造方式，同一裝瓶為什麼會出現「瓶差」呢？這是因為在出廠的時候幾乎是一模一樣的酒，但受後天的運輸和儲藏等多方面因素的影響，會導致 2 款酒會有不同的變化。如同一對雙胞胎，雖然二個人外表非常相似，但在不同的環境下成長，會形成不同的性格。
3、影響瓶差的因素
影響瓶差的因素非常多，如二氧化硫含量、運輸、儲藏和飲用時間不同等。
（1）二氧化硫含量： 同一批次的葡萄酒，尤其是同一發酵罐中的葡萄酒，二氧化硫含量會基本一致，但裝瓶洗瓶時會用到二氧化硫，殘留的量不同會造成葡萄酒的陳年速度和口感會差異。如二氧化硫含量過多會造成臭雞蛋、腐臭等香氣，降低氧化作用，從而陳年速度會放緩，所以二氧化硫含量不同也會造成「瓶差」。
（2）運輸： 運輸方式、顛簸程度及受高溫的程度也會造成瓶差。如常溫運輸和冷鏈運輸相比，氧化速度會加快，使得單寧和多酚類物質含量發生變化，口感自然也會發生變化。
運輸過程中上層的酒顛簸程度高於下層，使得上層酒氧化速度微快於下層，從而口感也會有所不同。船舶運輸過程中，接觸Sunny一面葡萄酒的氧化速度會加快，與底層或陰暗面的葡萄酒口感有所差異。
（3）儲藏：儲藏的溫度和濕度不同，也會造成「瓶差」，如高溫狀態下，葡萄酒容易加速老化，造成敗壞等現象；濕度過高容易導致瓶塞發霉，造成汙染等；濕度過低容易造成橡木塞乾燥，木塞與瓶壁之間空隙較大，加快氧化，口感變得單薄無味。
（4）飲用時間不同：同一箱酒在不同的飲用時間下也會有所差異，因為葡萄酒隨著陳年會發生相應的變化，如香氣會慢慢演變成陳釀香氣或漸漸消逝掉，口感會變得複雜或寡淡，所以同一批酒在今年喝和明年喝，也會有所不同。
4、怎麼盡量避免瓶差
那怎麼才能避免「瓶差」，使得每次享受的葡萄酒口感都會相同呢？
（1）發酵相同：使用同一酵母菌、同一發酵罐、同一發酵溫度、同一淋帽時間和次數以及同一釀酒師管理，這樣保證釀造出來的葡萄酒基本上完全一致。
（3）裝瓶相同：同一批次裝瓶，瓶內殘留二氧化硫含量相同，裝瓶量相同，這樣出來的葡萄酒會更相似。
（4）運輸相同：運輸方式相同，運輸條件要理想，這樣不會造成葡萄酒受損壞，同時口感也會更接近。
（5）儲藏相同：溫度、濕度、避光和擺放方式都要相同，這樣葡萄酒在口感上會更接近，造成明顯「瓶差」的概率較低。
（6）飲用者心情相同：心情高興和不高興，會使得味蕾的活躍程度不同，造成葡萄酒的口感會有特別大的出入，因此，心情相同才會喝出相同的風味。
（7）飲用者口腔潔淨程度相同：比如飲酒前吃甜點，會造成葡萄酒有苦澀等感覺，因此，口腔的潔淨程度相同，也會使得「瓶差」發生的概率變小。
（8）侍酒溫度相同：溫度不同，香氣和口感也會有所不同。如一瓶白葡萄酒在8℃下和20℃下，葡萄酒的香氣會有明顯不同。
（9）酒杯相同：波爾多杯和勃艮第杯在喝同一款葡萄酒時，會有明顯的差異。因為波爾多杯杯口更容易聚攏香氣，更適合一些內斂型的葡萄酒所使用，勃艮第杯更加開放，更適合香氣直接奔放的葡萄酒所使用。
（10）倒酒量相同：倒入酒杯中的含量不同，香氣和口感也會有明顯不同。倒酒量越低，葡萄酒氧化的速度越快，香氣會越淡。
1、瓶差的定義
同一產區、同一品種、同一年份、同一批次、同一釀酒師、同一陳釀方式、同一陳釀時間、同一過濾裝瓶方式，甚至是同一箱的葡萄酒，聞起來或喝起來都會有所差別，這種現象就稱之為「瓶差」。這就如同是一棵樹上長出來的 2 片葉子，生長環境基本上都是一致的，但形狀卻完全不同。所以，世界上也沒有兩瓶一模一樣的葡萄酒，存在瓶差現象是正常的。
2、為什麼會出現瓶差？
同一栽培方式，同一釀造方式，同一裝瓶為什麼會出現「瓶差」呢？這是因為在出廠的時候幾乎是一模一樣的酒，但受後天的運輸和儲藏等多方面因素的影響，會導致 2 款酒會有不同的變化。如同一對雙胞胎，雖然二個人外表非常相似，但在不同的環境下成長，會形成不同的性格。
3、影響瓶差的因素
影響瓶差的因素非常多，如二氧化硫含量、運輸、儲藏和飲用時間不同等。
（1）二氧化硫含量： 同一批次的葡萄酒，尤其是同一發酵罐中的葡萄酒，二氧化硫含量會基本一致，但裝瓶洗瓶時會用到二氧化硫，殘留的量不同會造成葡萄酒的陳年速度和口感會差異。如二氧化硫含量過多會造成臭雞蛋、腐臭等香氣，降低氧化作用，從而陳年速度會放緩，所以二氧化硫含量不同也會造成「瓶差」。
（2）運輸： 運輸方式、顛簸程度及受高溫的程度也會造成瓶差。如常溫運輸和冷鏈運輸相比，氧化速度會加快，使得單寧和多酚類物質含量發生變化，口感自然也會發生變化。
運輸過程中上層的酒顛簸程度高於下層，使得上層酒氧化速度微快於下層，從而口感也會有所不同。船舶運輸過程中，接觸Sunny一面葡萄酒的氧化速度會加快，與底層或陰暗面的葡萄酒口感有所差異。
（3）儲藏：儲藏的溫度和濕度不同，也會造成「瓶差」，如高溫狀態下，葡萄酒容易加速老化，造成敗壞等現象；濕度過高容易導致瓶塞發霉，造成汙染等；濕度過低容易造成橡木塞乾燥，木塞與瓶壁之間空隙較大，加快氧化，口感變得單薄無味。
（4）飲用時間不同：同一箱酒在不同的飲用時間下也會有所差異，因為葡萄酒隨著陳年會發生相應的變化，如香氣會慢慢演變成陳釀香氣或漸漸消逝掉，口感會變得複雜或寡淡，所以同一批酒在今年喝和明年喝，也會有所不同。
4、怎麼盡量避免瓶差
那怎麼才能避免「瓶差」，使得每次享受的葡萄酒口感都會相同呢？
（1）發酵相同：使用同一酵母菌、同一發酵罐、同一發酵溫度、同一淋帽時間和次數以及同一釀酒師管理，這樣保證釀造出來的葡萄酒基本上完全一致。
（3）裝瓶相同：同一批次裝瓶，瓶內殘留二氧化硫含量相同，裝瓶量相同，這樣出來的葡萄酒會更相似。
（4）運輸相同：運輸方式相同，運輸條件要理想，這樣不會造成葡萄酒受損壞，同時口感也會更接近。
（5）儲藏相同：溫度、濕度、避光和擺放方式都要相同，這樣葡萄酒在口感上會更接近，造成明顯「瓶差」的概率較低。
（6）飲用者心情相同：心情高興和不高興，會使得味蕾的活躍程度不同，造成葡萄酒的口感會有特別大的出入，因此，心情相同才會喝出相同的風味。
（7）飲用者口腔潔淨程度相同：比如飲酒前吃甜點，會造成葡萄酒有苦澀等感覺，因此，口腔的潔淨程度相同，也會使得「瓶差」發生的概率變小。
（8）侍酒溫度相同：溫度不同，香氣和口感也會有所不同。如一瓶白葡萄酒在8℃下和20℃下，葡萄酒的香氣會有明顯不同。
（9）酒杯相同：波爾多杯和勃艮第杯在喝同一款葡萄酒時，會有明顯的差異。因為波爾多杯杯口更容易聚攏香氣，更適合一些內斂型的葡萄酒所使用，勃艮第杯更加開放，更適合香氣直接奔放的葡萄酒所使用。
（10）倒酒量相同：倒入酒杯中的含量不同，香氣和口感也會有明顯不同。倒酒量越低，葡萄酒氧化的速度越快，香氣會越淡。
4樓：老顧
這和你在吃什麼食物有關。這類情況我經常遇到。
一開始的時候，我會歸咎於一些非常玄學的原因，比如：個人心情、身體狀況等。
紅酒喝了很多之後，了解了更多的紅酒文化，我會注意侍酒溫度、醒酒時間等客觀條件對葡萄酒的影響。
直到系統地學習Wset 2級，我才知道，原來食物對葡萄酒的影響才是最大的！
常見影響：
1、食物中的鮮味，會讓葡萄酒中的單寧變得更苦，所以吃海鮮推薦搭配幹白葡萄酒。
2、甜味較重的食物，需要搭配甜度高、果味較濃的葡萄酒。
3、……
嘮叨：葡萄酒不好喝，很可能是食物沒搭配好!一學就會的搭配原則都在這！
5樓：曾麗萍
可能瓶差問題，一瓶葡萄酒從裝瓶、運輸、中間商、銷售，再到消費者，一路經歷太多，葡萄酒所處的環境也不盡相同，很難杜絕，但是瓶差或許會給葡萄酒帶來不一樣的色彩
6樓：顧柒
因為你兩次喝酒的時候存在間隔時間，紅酒會隨著和空氣接觸不斷氧化而對味道產生改變，所以你喝兩次味道會不一樣，不過建議在儲存條件允許的情況下三天之內喝完。
7樓：風的味道
首先要再次確認一下你的飲用場景，是兩瓶同款葡萄酒，在不同的兩個場合，不同的兩個時間飲用感覺不一樣嗎？還是說同一瓶酒，只是開瓶後分了幾次喝完，每次飲用感覺不一樣？
如果是前者，那就有很多原因，兩瓶酒的儲存條件是否一致？當時的天氣室溫？飲酒或醒酒的器皿是否乾淨清潔無異味？
當時搭配的食物？包括在飲酒前是否喝茶，喝咖啡，嚼口香糖？甚至於心情，都會讓你對同一款酒有完全不同的感受。
如果是後者，那主要原因就是氧化了，葡萄酒開瓶後倒出，隨著瓶中的空氣聊聊增多，剩下的酒液會和空氣中的氧氣發生反應，最後越來越酸，直到變成醋
8樓：不懂阿姨
因為每一天人的味蕾感知是不一樣的，就像某天你喝什麼酒都會覺得苦。而且葡萄酒就跟人一樣，每一天的狀態，甚至開啟後醒酒時間不一樣，它所呈現出來的口感都是不一樣的。
9樓：藍先生
葡萄酒還是比較講究的，同一款酒喝出不同感覺，可能有以下原因：
同一款酒，但是年份不同，所以口感差別比較大；
兩次搭配的食物有差別，舉個極端的例子，吃完甜食喝紅酒，很澀很酸很難喝；但是吃完一口牛排再喝，那就是有滋有味了；
兩次的溫度相差比較大，溫度太低的話葡萄酒封閉，香氣散發不出來，口感也偏澀；
心情不同，我們心情非常影響我們的味覺，開心了酒也好喝了；
杯子不一樣，好的紅酒杯，會讓酒好喝很多，這個涉及到香氣擴散等等道理；
醒酒時間不一樣，醒酒恰到好處酒就好喝，酒沒醒好，幾千元一瓶的可能都不好喝。
國產葡萄酒哪一款價效比高，自己喝的？
東籬 中國產價效比高的酒？國內有哪些好喝的葡萄酒？要說選一款中國產葡萄酒的話，推薦下寧夏的這款紅酒，產自寧夏賀蘭山，用的葡萄品種是赤霞珠，赤霞珠是很出名的紅葡萄品種，而且這款果香味也很足。除了中國產葡萄酒，個人是更喜歡國外的葡萄酒 僅僅代表個人的口味，無關其他 2020年市面上有哪些比較好 價效比高...
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紫霞狼 先把結論放上 雖然國外有不少證據證明少量或中等量的飲酒可以預防糖尿病，但對糖尿病患者來說飲酒並不利於糖尿病的控制。為啥不讓喝呢？首先酒精會生成很高的能量，純酒精的熱量為熱量 29.7kJ g 也就是7.5kcal g，僅次於脂肪的9kcal g，遠高於碳水和蛋白質的4kcal g。喝酒總不能...
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