肉質一般的羊肉怎麼做才好吃？

1樓：GuilinViking

可以用當歸清燉、紅燒、黃燜、腐竹煲、醬香…

孜然羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒(粉);醬油;白糖;鹽;料酒。

由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。肉質(yi)細(xiao)嫩(hua)，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點孜然氣味很獨特又很濃郁，是重要的調味品而且可以理(qu)氣(feng)開(zhi)胃(tong)，溫補氣血。

低脂肪、含磷脂多，較豬牛肉的膽固醇/脂肪含量都要少，有抵禦風寒之功效

當歸性溫，有活血補血，調經止痛等好處；而羊肉既能御風寒又能補身體，將兩者搭配在一起吃不僅藥性不會相互影響。還能益氣活血。

在做當歸羊肉湯時，當歸的用量為±20g而不宜吃太多，反之則可能會導致疲乏昏昏欲睡等不適反應。在感冒時也不宜吃因為較為滋補，使體內邪氣停滯體內，致使感冒遲遲不(jia)愈(zhong)。天天吃可能會使體內虛火上公升出現口腔潰瘍、長痘等。

當歸具有較強的活血作用，能興奮子宮，促使宮縮，孕婦吃了可能會引起腹部不適甚至流產。燥(pi)熱(xu)者吃當歸羊肉湯可能會加重原本不適症狀。還可以加枸杞子、熟地、當歸、黨參，黃芪，山藥，蘿蔔，陳皮各適量，多了後藥味就cover了本身的肉香，口感也會不好的。

當歸補血調經，活血行滯以增強羊肉補虛溫肝之力；使該湯既補氣活血，又能止痛。生薑以助羊肉散寒暖胃，又可闢除羊肉之羶味。合而為湯，溫補肝血，散寒調經止痛。

2樓：廚娘方姐

肉質一般的羊肉先焯水，去除血沫。這樣就先排除了烤羊肉、涮羊肉。

我個人推薦紅燜羊肉。香到連湯都剩不下。

先準備好1斤羊肉，胡蘿蔔2根，蔥薑蒜適量。八角和白醋千萬別放。

把羊肉切塊，胡蘿蔔也切成滾刀塊，蔥薑蒜切片備用。

然後就是一開始講到的，將羊肉冷水下鍋焯水，撇去血沫撈出備用。

鍋中倒少許油，放入蔥薑蒜，一段桂皮，2個香葉、2個乾辣椒，小火煸炒出香氣。

再倒入焯好水的羊肉均勻翻炒，小火翻炒5分鐘。放入1勺老抽、一勺生抽、幾塊冰糖，繼續煸炒至羊肉上色。再往鍋裡倒入一大碗開水，一定是開水，不要放涼水。

然後蓋好鍋蓋，水開後，小火燉50分鐘。如果鍋裡的湯比較多，多燉一會兒收收汁。

最後再把胡蘿蔔放入鍋中，再放點鹽調味，繼續燉15分鐘左右，關火。再稍微燜10分鐘，開啟鍋蓋開造。燉好的羊肉不僅顏色紅亮，而且軟爛入味，鹹香下飯。

羊肉湯最佳熬製的方法？

3樓：元旦快樂

只能重油重辣清燉肯定不考慮了

冷凍後逆絲切塊然後解凍蔥薑蒜鹽生抽醃製過夜

4樓：今評

切小塊爆炒，略微多放點油，防止糊鍋。正常加料酒、老抽、生抽。

中火耐心的將羊肉炒到微黃，加芝麻、孜然、椒鹽（燒烤蘸料也可以）有時間可以加圓蔥和燒烤料拌好放置幾十分鐘再炒。

這道菜實際就是沒有簽子的烤羊肉串，對家裡剩的碎羊肉，肉質不好和過肥的羊肉都可以。