1樓：Halforange
作為酒圈的酒友都知道，現行標準白酒通行度數一般有：
「28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。」
45度以下的酒一般都稱為低度酒，45度以上的酒稱為高度酒。
但是對於年輕人或者不懂得喝白酒的人都會有大大的疑問：
1、「白酒好喝嗎？」
2、「多少度數的白酒最好喝？
3、「低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎」？
很多人都認為度數高的白酒都難以下嚥，其實白酒度數越高並不代表辣、燒喉。如果白酒真的那麼不好喝，就不會有這麼多人愛喝！
好山好水出好酒，不是任何地方都能產出品質上乘的白酒。茅台鎮擁有得天獨厚的地理環境和水資源，因此才釀出了聞名遐邇的茅台酒。
那麼，一款品質上乘的好酒，和哪些因素有關呢？
一、水
水是萬物之本，水是酒的載體。
有種說法「水是酒之血」，水是酒的主要成分之一，不管是利用傳統技術釀酒還是現代新工藝技術釀酒，水質決定了酒質，水質的好壞直接影響著酒的質量。
釀造用水中所含的各種成分，都與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發酵直至成品酒的質量密切相關。
水質不良會造成釀酒糟醅的發酵遲鈍、麴黴生長遲緩、曲溫上公升緩慢、酵母菌生長不良等狀況，影響呈香物質的形成，還會造成白酒口味上的苦澀，出現異臭、變色、沉澱等現象。
此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸鹽含量對釀酒都有十分重要的影響。水和白酒的品質有著密不可分的關係。
二、微生物群
微生物對人類是一把雙刃劍, 但利大於弊,並時刻創造者巨大的經濟和自然價值。
特殊的環境對酒的釀造也有影響，受海拔高度的影響，地勢低凹的茅台鎮形成乙個相對封閉的微生物自然發酵群；
氣候冬暖夏熱，微風雨少；加上數千年經久不息的釀酒歷史，山水、氣候和土壤的「圓融」，為釀酒微生物群的生長、繁衍及馴化，營造了乙個無可複製的自然生態環境。沒有此等優越條件，釀出的酒還是有一些區別的。
三、發酵窖池
發酵窖池的建造很講究地勢、土質、以及土質裡的微量元素，這些先天性的條件必備之後，還要有好的窖泥，讓窖泥裡的微生物和各種細菌把窖壁次第滲透，蘊養成發酵美酒的溫床。
四、特殊工藝
一次發酵二次投料七次取酒八次發酵九次蒸煮
在中國白酒中，茅台酒的工藝最特殊，堪稱技術與藝術、人與自然的完美結合。
最正宗的茅台酒採用坤沙工藝釀造。
這個工藝的特點是生產周期長：
因為需精選的優質高粱原料，且不能粉碎，出酒率自然不高。
所以要經過一次發酵,二次投料,七次取酒,八次發酵,九次蒸煮,一年乙個生產週期，然後儲存三年以上的時間。這種工藝下釀造出來的醬香白酒醬香風味更加醇厚、酒體更加豐滿、酒質更加濃郁。
不說品牌，怎樣的醬香型白酒才算是好酒？
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如何找到好喝的醬香白酒？
郭懷文 根據預算去選擇各大品牌的全國流通類產品系列，也是各個品牌品質相對有保障的產品。然後去嘗試口感，看哪個品牌的風味適合自己即可。 醬酒人 好喝的定義太廣泛了，百人百味，每個人認為的好喝的標準都是不一樣的！好喝不能定義，那可以定義好的酒！所以選酒選一款純糧釀造的好酒更為重要！推薦茅台鎮醬香酒 茅台...
大家對醬香型白酒的認可購買如何？我理解醬香型白酒還是小眾市場，大部分人還是喜歡濃香清香白酒。大家意見？
已逝情殤 的確如此！濃香清香還是市場主流！這種狀態不是一時半會兒能馬上改變的，醬香固然有一定的優勢但是其不能讓大多數人適應這也是事實？我倒是覺得順其自然，作為乙個醬酒人，堅持原則坐好自己的事就可以了！ 百川定製 醬香型白酒的生產工藝複雜，需要潤糧堆積的過程，製麴需要高溫曲，用量較大，出酒率較低，生產...