如何判斷醬油的品質好壞？有哪些值得嘗試的醬油品牌？

1樓：指甲蓋

大品牌——聽過的牌子

配料表——字越少越好

氨基酸氮含量——數值越高，等級越高，但是要注意鈉含量（商家會通過新增谷氨酸鈉來提高氨基酸態氮的含量）

2樓：CLover

判斷好壞一看配料表：好醬油的配料表只有大豆、小麥、食用鹽和水。二看氨基酸態氮含量：

國家特級醬油標準是氨基酸態氮含量≥0.8mg/100ml。零新增情況下，含量越高，品質越好。

三看鈉含量。建議你可以嘗試欣和的醬油，說不准就抓住了你的胃。

3樓：CiCi

總的來說，下次買醬油直接翻開配料表檢視就行。基本上名字越是天花亂墜，用的新增劑就越多。配料越簡單，說明醬油的品質越純正。

特推薦欣和的六月鮮特級原汁醬油，它的配料表僅四樣：水、非轉基因脫脂大豆、小麥、食用鹽。雖然每個人的口味、飲食習慣都不一樣，但在選擇醬油方面，越健康越好哦~

4樓：尊徳養性齋主人

醬油是一種東方人才懂的珍。一道菜若是用對了醬油必會增長其風味，即使是最普通的水煮蛋用了正確的醬油亦會甘美不俗。醬油分生抽老抽亦可稱醬青豆油，味道各有千秋，只因使用傳統方式釀造極少，所以好的醬油亦不多。

首先醬油之經典應是台灣「民生食品工廠」所造之「壺底油精」味道絕對純正，手工絕對傳統，只是量小價高，又遠在合灣，讓人有種每每食盡頗為想念但難以購得的一種煩惱。其次潮汕地區的珠油最宜蘸食，但味道濃腥，有人是不大習慣的。東洋醬油即TAMARI是煮過的醬油，適宜多種菜餚有「萬能醬油」之美稱。

口味多達300種極專業精細，以「溜」即壺底醬油，滑滑的最宜「魚生」，而做精緻的東方菜餚龜甲萬的MURASAKI醬油即紫醬油可以算作「清雅」但不易購的，讓人無奈。南洋多以魚露即魚醬油代之，但並非傳統又因能力有限所試不多不敢妄言。略費筆墨，憑君一笑。