1樓：陳城
一般叫*香醬的大多不會含太多本身這種原料，多是食用香精在起作用，對於食用香精也不要恐慌，很多都是食物本身的風味物質提取出來的（當然也有不少合成香料）你這個東西說是工業調配也沒錯，但是還是跟蒜是有關的，因為蒜香味估計主要來自於大蒜油或者大蒜油樹脂這兩種食用香精，它倆主要也來自大蒜。還有香辛料裡可能也有點大蒜。
那你可能還會問為啥不寫清楚是什麼香精和香料呢？因為國家標準GB7718的問答中關於食用香精、食用香料的標示的要求是使用食用香精、食用香料的食品，可以在配料表中標示該香精香料的通用名稱，也可標示為「食用香精」，或者「食用香料」，或者「食用香精香料」。關於香辛料、香辛料類或復合香辛料作為食品配料的標示的要求是(一)如果某種香辛料或香辛料浸出物加入量超過2%，應標示其具體名稱。
(二)如果香辛料或香辛料浸出物(單一的或合計的)加入量不超過2%，可以在配料表中標示各自的具體名稱，也可以在配料表中統一標示為「香辛料」、「香辛料類」或「復合香辛料」。(三)復合香辛料新增量超過2%時，按照復合配料標示方式進行標示。所以說蒜味估計是來自香辛料和食品新增劑。
你可能還不明白為什麼不用蒜，因為這類調味品一般是是考慮到食用方法的特殊性，一般食用是佐餐，蘸醬，蒜的風味物質在蒜裡不算太多，大部分是水啊，纖維素啊之類對增香沒有用處的，你想蘸上去的那一點要有很明顯的蒜味不知要多少蒜才行，而且還不能保證在存放後香味保持穩定，所以濃縮後的香精是符合食用場景的。
如果你還擔心超標的問題，對於成年人也沒啥，因為香精這東西加多了你根本下不去口，（你不會想嘗試的，上次檢查摸了一下，一天沒吃下飯）而且這玩意要錢的啊，誰傻到知道加多了難吃的要死還一股腦咔咔往裡懟。但是在選擇時應該盡量從大型商超買有品牌的大廠。
蜂蜜蒜香雞翅的做法？
yyybw94 雞翅解凍，雙面劃兩刀方便入味 雙面抹鹽 黑胡椒，加入料酒 醬油 薑片醃製一晚。20分鐘應該也可以的吧 不過我怕不入味一直沒試過。雞翅控乾水，下平底鍋煎至兩面金黃，雞翅皮下很多油，用不粘鍋的完全可以不用放油直接煎，這樣吃起來也不會太膩了。雞翅煎好後下薑蓉和蒜蓉用之前煎出來的油煸炒出香味...
為什麼切碎的蒜沒有搗爛的香？
姓呂名行字伯止 不對！題主！親測，切碎的蒜和搗爛的蒜效果一樣！但是題主一定要注意最最最最重要的一點 切蒜不要讓蒜汁流失.基本上我們用蒜就是為了提取蒜裡大蒜素的味道。而蒜的大蒜素很多都包含在蒜汁裡。搗爛的蒜會讓蒜汁散發出來，味道更香，人的嗅覺受到刺激之後，會產生搗爛的蒜比切碎的蒜好吃的錯覺。不考慮做飯...
炒菜時爆香的蒜真的有毒嗎？
名劍聽香 當然有毒啦，不止蒜有毒，本身中國炒的這種方式就不可取，這是一種低階的烹飪方法，鍋不好，油不好，油溫一會兒就到200度，絕對的致癌，我鄰居家一家三口就用乙個鐵鍋炒了乙個蒜香茄子，全家被毒死了，中國的食品不能吃啊！你還是學西方人吧，天天弄個大烤箱，吃燒烤，燒烤對身體可好了，人家烤箱300度高溫...