茅台鎮上有跟茅台一模一樣品質和風格的醬酒嗎?

時間 2021-05-13 05:31:53

1樓:宋溫暖

世界上沒有相同的兩片樹葉

但是能有品質、風格差不多的醬酒

地理環境、工藝流程、原材料

都差不多的情況下

這種可能性是很大的

也許 過去跟現在沒有醬酒能夠超越茅台的知名度但是不代表以後沒有呀

舍井醬酒

深知每一滴酒都關乎您的健康

2樓:茅台醬香酒鬼哥

理中國白酒發展的歷史脈絡和經緯,就會發現「天下醬香皆出茅台」並非虛言,中國醬香酒的鼻祖和主產地在貴州茅台鎮,在茅台鎮還有國家認定的7.5平方公里名酒地理標誌保護區,茅台鎮成為中國乃至世界的醬酒核心產區,如果細心觀察茅台鎮釀造出來的白酒,其實也能夠看出一些讓人疑惑的地方,那就是雖然工藝一樣,為何茅台鎮生產出品質不同的醬香酒?這其實是有著很多因素影響的,來聽聽鬼哥的詳細解釋。

我們知道,釀造醬香型白酒需要釀造工藝、時間、溫度、水、濕度、酒麴、原料、自然環境等這些要素。「端午踩曲,重陽下沙」成為茅台鎮所有生產醬香白酒企業都遵循的工藝,充分說明了「曲」和「沙」在醬香白酒釀造過程中的重要性。這裡面說的「曲」指的就是釀酒用的酒麴,「沙」指的是紅粱即茅台鎮本地高粱,是茅台醬香酒主要原料。

茅台在各方面的要求是非常精細的,從時間到原料再到工藝,層層篩選在漫長的發展中找到了最適合的一套成熟工藝,這也是茅台酒能夠長期在歷史舞台中熠熠生輝的重要原因。

高質量的醬香酒產於以貴州省仁懷市茅台鎮為中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分為兩個地段:一為中上游地段的醬香酒生產區域;二為中下游地段是醬香酒生產區域。

茅台鎮醬香酒生產區域南起魯班文政為界,北至茅台河谷沙灘鄉吳公岩為界,途經赤水河沿岸的茅台鎮、二合鎮、合馬鎮。南北界地段大約50公里,東西界地段距離約10公里,這種地勢條件其實是釀造出好酒的一種基礎。

能夠影響到醬酒質量的一點是沙,醬香白酒在製酒中,因所下「沙」的完整程度不同,而產出不同的酒。「沙」的意思就是指紅粱即高粱。因為茅台本地產高粱細小而色紅,所以稱為「沙」。

「下沙」就是指投放製酒的主料——高粱。茅台對於這種原料的要求是非常高的,往往採用的是當地的特色高粱,也因此製造出了獨特的醬酒風味。

3樓:醬香酒農

茅台鎮上有沒有品質、風格和茅台一模一樣的醬香酒!

大家都知道,茅台的品質好,與茅台鎮的環境、地理位置和茅台的生產原料與工藝是分不開的。流經茅台的赤水河是一條集靈泉秀水於一體的河流。據科學檢測.赤水河水質非常優良,無色透明,無嗅無味,微甜爽口,含有多種對人體有益成分,酸鹼適度(pH值為72—7.8)。

鈣鎂離子含量均符合要求,硬度為846—7.8。特別是此河水至今一直沒有被汙染,不但符合飲用衛生標準,而且更是釀造茅台酒的寶貴自然水源。

那麼茅台鎮的酒廠,釀酒的原料和工藝都是與茅台相同的,用的水也都是赤水河的水,它們釀出來的酒品質和風格上,是不是就能夠和茅台酒一樣了呢。如果要拉開彼此的距離,得在貯存和勾調上下功夫,有些秘密是不能公開的,比如貯存環境的濕度、光照、風力等自然要素,勾調時各輪次酒、不同窖底、不同風味、不同年份等基酒的比例。因為這些是核心秘密,也是茅台鎮醬酒拉開品牌差異的關鍵。

茅台酒廠從2023年到現在,已經有68年的歷史了,按照醬酒的工藝流程以及茅台酒廠的傳統,每年釀造的基酒,都會有不少於15%是儲存起來,作為老酒來勾呼叫的,這麼多年積累下來,陳年老酒的種類和數量也是乙個龐大的數量了,其餘的酒廠的釀酒時間有多長呢?大部分的酒廠都是在2023年代開始釀酒的,也就39年的歷史,同時這些廠也沒有茅台的資本雄厚,窖藏的老酒數量也是很有限的,甚至,可能連老酒就沒有窖藏。我們知道,醬酒是需要用老酒來勾調的,沒有這麼豐富的老酒,又如何勾調出與茅台一樣的品質與風格呢?

4樓:2019

所有茅台鎮醬香白酒生產工藝都一樣,一年一次生產週期,酒的本質是一樣的。

每家酒廠口感差異跟勾調師有極大的關係,就跟炒菜一樣同樣的白菜不同人炒出來口感都會不一樣。

5樓:膝蓋疼的大山

不存在的,那些說離酒廠近的,同水源的,請茅酒廠師傅的,連接近都很難接近,茅台的窖坑還是當初榮和的窖坑,所以我個人覺得窖坑可能是關鍵吧。

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