1樓：NihaoKitchen倪好廚房
剛好是答主專注的「吃吃吃」領域，無邀自來。
橄欖帶給廚房的味道豐富多樣：酸、甜、苦、鹹，香氣鮮明又複雜。
橄欖是地中海料理的常見食材。在同一片土地、同一陣海風的滋養下，橄欖樹在歷史的長河中朝著不同的方向進化著，結出形狀、大小、顏色不一的橄欖。
切成薄片、醃製、燉湯、烘焙……每一種橄欖都能在廚房中找到用武之地。
使用於焙烤中的橄欖通常是醃製過的去核黑橄欖，可以將青橄欖放在鹽與水中浸泡數月後（需要點耐心哈），味道會比剛採摘的青橄欖更濃郁。
而在世界上所有橄欖焙烤產品裡，普羅旺斯的橄欖麵包可以稱為經典。橄欖麵包常被製成葉子或麥穗的形狀，整體與義大利麵包有點相似，看著簡單樸素，實際麥香濃郁，風味十足。橄欖麵包製作時常會加入迷迭香與檸檬皮，麵糰揉好後，需要放置一整夜，從而使麵糰具備可塑性，易於捏製成形。
橄欖麵包表層酥脆，內裡柔韌耐嚼，帶著鹹香的橄欖味，與雞尾酒相當登對，常被當做佐酒小食。
除了麵包外，披薩、意麵等麵食也常用到橄欖增香添味，且都以黑橄欖為主。
在希臘沙拉和尼斯沙拉中，橄欖是必不可少的食材。橄欖入沙拉，通常有三種形態，一種是液體橄欖油，另一種則是切塊橄欖果，還有一種是搗碎的橄欖醬。或是作為調味，或是作為開胃食材，無論哪種，都可以使整道沙拉更加清爽美味。
橄欖配肉，摩洛哥橄欖雞大概是最具歷史氣息的料理，這裡的橄欖通常用青橄欖，帶著清爽略澀的木質風味，在料理烹飪末尾與檸檬一起加入，可以保證完整性與香氣。
國內常將橄欖與豬肉一起煲湯，煲成的湯品色澤清亮，具有止咳潤喉功效。除此之外，橄欖也常用於搭配羊肉、牛肉、兔肉，與各類海鮮也能和諧相容。
2樓：天行達陣橄欖球學院
這問題為什麼會推薦給我 ……
因為我是搞橄欖球的嗎 ……
雖然我們是國內做橄欖球教育最專業的那家，可是做菜完全不行啊 ……P.S.實驗了一下，醃一下配酒最好吃
杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？杏鮑菇怎麼做好吃？
柚子 原材料準備 杏鮑菇400克 青椒10克 薑末3克 油15ml 蠔油10ml 水澱粉10ml，食鹽 製作方法 第一步 首先將杏鮑菇用食鹽水清洗乾淨，然後將杏鮑菇切成大小適中的滾刀塊即可備用。第二步 鍋中放入適量的水，將水煮開後，將杏鮑菇放入到鍋中，大火將杏鮑菇煮20秒後，立刻將杏鮑菇撈出，然後用...
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