手沖咖啡有什麼高階手法？

1樓：河馬

rao spin

四六前者是萃細研磨的高階（入門則是均勻繞圈一刀流），目的是盡可能做到相對完全均勻的萃取到濾杯裡每個部分裡的每一粒咖啡粉

後者則是萃粗研磨的高階，掌握和理解原理就能明白並做到淺焙粗磨也能做到表達完整風味的同時保證一定的口感和甜度

二者都需要對豆子和裝置的理解到達一定程度（但沒說磨一定要什麼ek，ditting，r120，ultra，豆子一定要巴拿馬競標瑰夏，埃塞COE前三等等），並且要正視自己的感受，不能被自己的固有偏見帶歪，更需要能抗住他人質疑並能打別人臉。

2樓：黑不拉幾先生

注水溫度、快慢、攪拌圈數、注水段術、研磨粒徑，只要是可變數都可以研究不同引數所帶來的變化。

其實沒有什麼高階手法，所謂高階即是細節變化的研究，多研究些自然會更易於掌握。

3樓：周姑娘

可以試試雅緻哦，雅緻壺非常好看，裝飾就非常棒了，衝煮出來很清爽，沒什麼油脂，不過對沖煮技術有要求，需要分次注水，也需要注意衝煮時間。是我最喜歡的衝煮方式。推薦

4樓：中赫時尚咖啡

於咖啡而言，咖啡師只能做到呈現不能做到創造。所以咖啡師想把咖啡做好，不是單純的只想著如何提高技法，而是要先學會了解咖啡，掌握跟咖啡「對話」的技能，其次再掌握影響咖啡風味和萃取變數之間的邏輯關係。所以想讓手沖咖啡技能有所提公升，首先系統的學習咖啡品鑑知識，其次學習萃取變數之間的邏輯關係，然後將二者有機結合。

最關鍵的還要將自己變成乙個「可控變數」。

總結——選擇正確的學習路徑+科學的練習方法；始終牢記能用方法解決的問題，就不要靠手法去完成。

5樓：金風玉露一相逢

我反而覺得手法不需要什麼高階，高階應該是對咖啡本身的了解和試驗，從各地生豆到烘焙的學習反而是高階的正確姿勢

因為手沖的目的，就是還原杯測的味道，既然杯測已經是三板斧了，手沖最好的無非是接近杯測味道，可能口感好些而已

所謂時間，水粉比，溫度這些，接近杯測資料就好，手法的運用，建議跟賣家聯絡，學習一下他的手法就可以了，至於手沖比賽那些，除了台上的燈光，我們更應該了解台下陰影處的豆商和裝置商，別被帶偏了

6樓：氣老猴

手沖咖啡和做飯是乙個道理，有的人按照引數認真做也未必好喝，有的人隨手衝一下就還不錯，需要長年累月的經驗積累。入門建議用累次泡的方法去衝，比比如聰明杯，多段式。

7樓：薩里斯

手法，只是技術實現的過程，而思路，才決定了萃取的大方向所以衝咖啡，有想法是大前提，而後續的只是技術實現你的萃取想法而已回答題主的問題：手法有，很多，千奇百怪，衝完第一刀後續往壺裡加冰用涼水衝二三刀了解一下2333，但是，手法不是決定因素，沒有思路再華麗的手法也沒有用，咖啡裡沒有糖你怎麼衝都不會甜到掉牙

與其尋求高階手法，不如找到更深入的思路

8樓：蛋蛋IN北京

題主:想要製作出更好的咖啡，但對手法沒有多少了解?

手法是服務於結果的，如果把水加滿後，也能得到一杯好的咖啡，那就沒手法什麼事了。所以我覺得，您首先是先找到風味讓你滿意的咖啡豆，好的咖啡豆應該是相對耐折騰的。先把重點放在咖啡豆上，衝煮手法畢竟變因太多，是個學習和積累的時間軸，咱可以先用浸泡式的咖啡方式來取得一杯好的咖啡(有好豆的前題下)，例如:

聰明杯、法壓壺

9樓：椿Chun

沒有什麼高階手法，只有一些小技巧。

我們都需要找到最適合自己的乙個方法，最簡單也最迅速也是我們咖啡師最常用的乙個方法就是把手法，溫度，粉量，水粉比全部都控制住保持不變，只改變其中乙個引數，用不了幾次你就可以衝出一杯你滿意的手沖啦！

10樓：者也

咖啡豆咖啡風味 70%決定權來自於產地和咖啡後處理法（現在因為新型處理法的出現改變了以前以產地作為第一因素的狀況）其次20%的決定權來自於咖啡豆的烘焙程度和咖啡豆烘焙後的新鮮程度最後剩下的10%就來自於萃取手法

11樓：

手法與萃取思路，手法=應用題，萃取=原理。咖啡也沒有大招，都是基本功。手沖咖啡是個選擇題，涉及沖刷與浸泡，衝之前要想明白是沖刷大於浸泡，還是浸泡大於沖刷，最後的體現才是你說的手法。

12樓：紋雕

其實手沖咖啡是乙個迴圈遞進的過程，至於結果怎麼樣，會受到很多不同原因影響，既然能問到關於手法的問題，那麼也是對此特別感興趣的，可以看一些書多方面深入了解一下，這樣問題自然將迎刃而解。

手沖咖啡有什麼高階手法？

機衝咖啡和手沖咖啡有多大區別呢？

冰手衝和手沖咖啡衝完放冰箱有什麼區別？

手沖咖啡可以直接把咖啡粉和開水倒進手沖壺泡好再倒進濾袋裡嘛？

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