1樓：IceCloud
手沖咖啡也不華吧，就是製作咖啡的一種方式。喜歡喝咖啡，對不同製作方法的製成品的風味有辨識度了，就會對喜歡的製作方法開始探索和使用。
2樓：中赫時尚咖啡
之前刷帖子，無意中看到有人提問說，「喝了這麼多年咖啡，突然覺得手沖非常華而不實啊。有必要麼？到底咖啡豆好就可以，還是真的要每個步驟都盡善盡美呢？」
熱評第一的回答是：「沒錯，手沖咖啡就是裝，犧牲了咖啡的口感，追求咖啡的獨特呈現形式，非要把咖啡做成藝術品，手沖咖啡作為第三波咖啡浪潮完全是一種失敗的嘗試。」看完之後發現是反諷，但是因為沒加「狗頭」直接就被友軍厚葬了……
也有人認認真真試圖去理解題主是從什麼角度來提問的，然後對手衝咖啡的技巧和注意事項進行了講解。其實手沖咖啡從豆子的品種、產地、加工、運輸、烘焙、衝煮曲線等各個層面要求十分嚴格的終極原因就是兩個字——講究。
而這個講究，還不只是「有麵兒」的精緻生活方式，而是「裡子、面子」都有的一種生活追求。咖啡作為一種「功能型」飲料，是被很多人依賴的，在跳過對於咖啡只有苦澀的錯誤認知後，人們發現了它其中的風味，可以是清新的花香、明亮的熱帶水果香氣，又或者是堅果香、醇厚的巧克力，當體會過這些怡人的香氣、味道與觸感之後，人們自然會對手中的咖啡有了要求。
一杯手沖咖啡好壞與否，按照程度將影響因素排序大致是：生豆的品質、烘焙的程度、器具的選擇、衝煮的曲線。會被我們選擇做來手沖的咖啡豆，都是經過層層篩選的，那麼多的努力到最後，只是為了這杯咖啡能好喝，所以在衝煮過程中的每一步都要做好。
如果真的認為只要豆子好，衝煮過程可以不那麼認真，無異於將一塊上等牛排剁了包了頓餃子，浪費了前期那麼多的努力。
愛喝咖啡的人都知道，手沖咖啡有七大影響因素，選擇好器具後，確定研磨度，用規定範圍內的水，按照金盃萃取的要求，選擇合適的粉水比，這些都是很好控制的量，很多人糾結的點在於，水溫、過濾時間、攪動手法是否真的要很嚴格，還是有些過於拘泥於儀式了。
水溫很大程度上決定了萃取率，水溫越高咖啡越容易苦澀，但這樣說也很片面。水溫高能將咖啡的「本色」表現的更全面，例如非洲豆，風味比較優秀，就選擇92度的水，將其香氣釋放的最完整，亞洲豆菸草、皮革味中，水溫低一些，少萃取一些特色就好，美洲中規中矩，水溫也居中。
對於操作者來說，過濾時間和攪動手法是最由主觀決定的，有人會覺得攪動沒必要按部就班，更有很多花式操作。但這些都會導致咖啡粉攪動混亂，萃取不均勻，口味不連續，過濾時間過短咖啡易尖酸，過長又易苦澀。
乙個簡單的「任性」操作就將前面的一切都「辜負」了。如果這樣的「講究」是華而不實，是「裝」，那麼喝茶的「講究」也是「裝」，燉肉的火候也是「裝」，我們為了口味上的高階享受的一切追求都是沒必要了。
3樓：吳敬偉
可以說和手沖咖啡相關的華而不實的也就各種咖啡杯咖啡分享壺，但乙個茶壺乙個三才蓋碗稍好幾百好的成千上萬不是更離譜？
你要看中日茶道功夫茶之模擬普通人多一堆步驟，但專業咖啡師比賽和普通人也就多了個講解而已。
4樓：blackcam
手沖只和豆子和手藝相關，和華麗不搭邊，而之所以手沖會格外有big主要還是因為手沖需要有閒有錢才行，不從事這個行業的人，有閒才能把技術練上去，有錢才能弄到好豆子！能做到的人相對很少，自然big滿滿。
5樓：公關小生
辦公室不讓明火也不讓弄電陶爐，只能搞手沖，純物理磨豆+沖泡，比下樓買星巴克實惠又好喝，每個月一大包耶加雪菲，還能分享給同事，增進工作氛圍，不香麼
6樓：
＂喝了這麼多年咖啡，突然覺得手沖非常華而不實啊。有必要麼？到底咖啡豆好就可以還是要每個步驟盡善盡美呢？＂
還有比這更簡單的問題麼？既然你都喝了這麼多年咖啡，自己做兩杯乙個步驟盡善盡美乙個隨便煮煮看看有沒有區別不就完了？
7樓：李 燦
全是華而不實，建議題主放棄咖啡，前面的回答者都是裝x的。不僅手沖是華而不實，espresso也是，一切文藝的小資的什麼咖啡西餐烘焙全都是裝x的玩意兒。對，你吃麵包我都覺得你裝x，咋的饅頭大餅它就不香嗎？
什麼你說麵包也挺好吃？不行絕對不行！麵包它就是不好吃！
麵包和手沖都是裝x玩意兒，不能助長資本主義囂張氣焰！
8樓：清音懷雅
沒有，手沖咖啡是科學的，非常實在的，也是最常見的沖泡咖啡手段之一。
咖啡衝煮有很多方式：
各種濾杯手沖，摩卡壺，虹吸，法蘭絨……等等。
其中濾杯手沖也有很多種，最常見是v60，而v60的紋路也分好幾種。其他還有蛋糕杯，折紙杯，鏤空杯，攪拌法等等，出來的口感都不一樣，每種杯也可以通過不同的手法來獲取不同的感覺。
所以並沒有華而不實的成分。
喝咖啡最好自己學會衝煮，喝多了就能分辨各國，各莊園等不同咖啡的風味了。
9樓：
舉個不恰當的例子，吃慣電飯煲，吃個柴火灶的公尺飯就是裝逼了？
都是為了同樣的目的，衝煮而已。
當然，各人覺得手沖需要好的單品豆子，喝拼配就沒什麼手沖的必要了，濃縮還有油脂，多好
10樓：Marco.Tsui
估計你說的華而不實，不是手沖咖啡，是衝咖啡的人……手沖咖啡算是最單純的咖啡衝煮方式了，就水壺，濾紙，杯三樣東西。
說到華而不實，應該算是咖啡機吧，設定好水溫，壓力，萃取時間，所有設定都完美了。最後出來的還沒手衝的好喝………
我覺得最美的事是每天早上起來手沖一杯紅標瑰夏。
11樓：河馬
你是覺得夾生巴拿馬瑰夏不夠貴還是二爆巴拿馬瑰夏不夠香？還是覺得這些豆子要上萬+的磨和上千塊的壺以及世界冠軍親自給你衝？真以為好豆子隨便造都不難喝？
或者是自己的破磨硬著頭皮買了個靠譜的玻利維亞，自己把家裡水整好，選好濾杯、濾紙、杯子。豆子養好，萃取狀態拉滿，衝完攪拌均勻。
你選嘛，見仁見智的東西
手沖真沒必要，你把粉磨粗些填壓進手柄然後用半自動萃個45s，1:9，再補水到手衝的濃度不也是一杯咖啡（和手沖Bypass一樣的風格）？機器萃取還更加均勻一致穩定。
咖啡豆夠好了，其他步驟還不盡善盡美，浪不浪費啊。。。
12樓：孫行知
咖啡是飲品，有的人為了享受，有的人是生理需求。而題主，是為了啥？
為了享受，再繁雜也談不上華而不實，因為這些行為本身就是享受。為了需求，那麼意式手沖美式機其實無所謂，但是，同樣是鍋包肉，好吃的和不好吃的你吃哪個？同樣是雞蛋，你吃煎的還是水煮的？
手沖是乙個口味選擇，說別的都是跑偏。
13樓：TAOtou
那我就很奇怪你是怎麼看待喝咖啡這件事的。我爹退休後沒事做喜歡種菜，只要天氣不錯，都會在田裡，他喜歡播種到收穫再到將菜放到餐桌上的過程。手沖不也講究個過程嘛？
豆子買好，有電動的用電動，學生黨用手磨，有機器的還能玩些花樣。這很生活。我實在想象不出，你怎麼把這樣乙個過程弄出「華」的一面。
14樓：
就我所在這個二線城市，像模樣的咖啡館100家不到（星某克咖某家不計在內）。
本人大約日均一杯的頻度，每年喝到好的espresso最多兩杯，我就想當然的認為很多從業者水準不夠的。推及手沖咖啡，硬要說華而不實，打對折啊
15樓：張大狗
怎麼能華而不實呢。我覺得手沖是比較能體現產區和生豆特點的。
如果追求方便、功能性的話肯定是掛耳法壓全自動更實在。
好豆子是前提。還要有個好磨。
水溫、研磨度、水粉比、衝煮時間都會影響最終風味。
至於手法，我覺得手法特別爛的人一般也喝不出差異，感官的培養與糾正也需要專業系統的學習。
16樓：王悠
手沖真的便宜啊，比速溶都便宜。比茶也便宜。甚至比很多大家以為的包裝飲料都便宜。
當然，不管什麼東西，如果玩命了去講究，都深似海，都可說得上一句「華而不實」。
但是，看事物要看基本面吧。整體基本而言，手沖是價效比的品質之選，是很多人的日常生活一部分，是和柴公尺油鹽一樣的東西。
17樓：自然
形式不可大於內容，咖啡要好喝，怎樣好喝怎樣來，手沖咖啡無非就是方便，我如果有時間就去煮咖啡，用鍋煮，用涼水放咖啡粉後燒開約5分鐘就好了，喝咖啡不是喝情調！主要是愛喝咖啡
18樓：Patient
要想更直接的了解手沖到底是不是華而不實，你可以直接去問問那些講究喝茶的人，同時你也就可以知道是不是光咖啡豆好就可以，每個器具都有他存在的道理，你可以對它不感冒，但是不能輕視它的作用。
19樓：Felix S
手沖是個人衝煮咖啡價效比最高的一種方式，比在家搞乙個意式咖啡機要便宜的多，而且靈活性和可玩性也更高。
不知道華而不實指的是？
20樓：魚和薯條
裝置簡化買樸素點就不裝逼了。去掉稱，改用勺子控制重量。去掉溫度計，熱水煮開放會溫度也差不多合適了。去掉分享杯，濾杯直接放玻璃杯上。另外，手沖壺要挑調外觀最樸素的。
21樓：noah cui
說多不多，說少不少，手沖的精髓在於多變性，當環境不適合的時候，就是華而不實。或者說，手沖只適合給自己做咖啡。
咖啡店裡的手沖作秀居多，意義不大，確實華而不實，只是買的更貴罷了，甚至大多數所謂的咖啡師都是培訓幾天就上崗自己對咖啡沒多大熱愛的臨時工，會的也只是照本宣科，按照員工手冊上最標準的那套流程操作。確實有些咖啡師對咖啡有自己的理解，可以用獨特的方式做出別具風味的一杯咖啡，但鳳毛麟角，只適合一小部分受眾。而且再好的咖啡師，出品穩定性都比不上一批有溫控系統的高階滴濾機。
順便說一句，咖啡測評的時候是用的機器製作。
本人喝手衝七年了，期間也試過法壓，喝過膠囊，用過美滴
法壓做出來的咖啡對我來說太髒，而且本人不喜太濃的咖啡。
膠囊太貴，而且說實話並不新鮮
美滴確實不錯，基本每杯都是金盃標準，而且便宜，一二百塊的機器就能做到出品穩定，但問題也是太穩定了，一般家用機型除了濃度之外其他的幾乎不可調，喝多了會厭倦
手沖的魅力在於多變性，當你有了一定經驗之後，既可以配合溫度計做到出品穩定，又可以用同一批豆子衝出完全不同的口味來。我現在就完全不用溫度計了，水煮上去幹些別的事情，做完了回來衝咖啡，水溫隨緣，口味隨緣，給自己一些驚喜。
22樓：InAcj
當已經拿到烘焙好的咖啡豆，可以自由發揮的程度不到10%。
咖啡豆從育種開始，種植，採摘，晾曬，處理，長途運輸，烘焙，到這一步，基本上只剩下研磨和萃取可以調整咖啡的味道。
而研磨和萃取可以調整的，只是濃淡的味道。所以說，手沖咖啡，絕大多數情況都是來消磨時間的，或是販賣時間和空間。
有人願意付錢，就有人出賣情感。
23樓：小夫醬
不請自來
那我就想問喝茶有多少華而不實的成分？
個人覺得只不過是一種喜好和一種習慣罷了。
我喝手沖我要挑喜歡的豆子，我要能衝得出我喜歡的味道的那一種衝煮手法，我喜歡哪些器具，我欣賞哪些器具。這不跟喜歡什麼茶喜歡用什麼茶具是乙個道理的嘛。
機衝咖啡和手沖咖啡有多大區別呢？
Peter Tam 題主沒有說清楚，什麼叫 機衝咖啡 按照一般理解，就是 電滴濾咖啡機 做的咖啡 就是很多人常說的 美式咖啡機 其實它不叫 美式咖啡機 從形式來看，這就是一種 自動化了的 手沖咖啡。所以它與手沖咖啡是一樣的，但是一般不能調整和設定水溫。所以它們做的咖啡是一樣的。除非因為不懂原理而設定...
手沖咖啡有什麼高階手法？
河馬 rao spin 四六前者是萃細研磨的高階 入門則是均勻繞圈一刀流 目的是盡可能做到相對完全均勻的萃取到濾杯裡每個部分裡的每一粒咖啡粉 後者則是萃粗研磨的高階，掌握和理解原理就能明白並做到淺焙粗磨也能做到表達完整風味的同時保證一定的口感和甜度 二者都需要對豆子和裝置的理解到達一定程度 但沒說磨...
星巴克雅緻手沖咖啡的手沖壺中剩下的咖啡怎麼處理？
Mmmonkey 如果你注意的話，你會發現雅緻是在秤上衝的 是帶計時的秤哦 每一段的水量注入和時間是有要求的。不同的人，特別是區咖啡大師會有自己的衝法，到了一定的時間。就是咖啡OK的時候了，壺內無論還剩多少，都不會要了。 酒精 這個問題挺有意思的，雅緻也就是chemex作為乙個夥伴我說一說幾種情況 ...