1樓：田野牧蜂
結晶是天然蜂蜜的自然屬性，是蜂蜜由液態變成固態的物理現象。天然蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖具有非常容易結晶的性質，就算是液體的蜂蜜，顯微鏡觀察下也會發現有葡萄糖小晶核的存在，在適宜的溫度條件下，結晶核會慢慢增多，形成結晶現象，蜂蜜的顏色也會變淺。此外蜂蜜結晶還與含水量多少、蜜源種類等有關係，所以就會有易結晶和不易結晶的蜂蜜品種。
很多造假蜂蜜為了偽造結晶現象，會在蜂蜜中摻入白糖或者澱粉，這種蜂蜜在外觀上和真蜂蜜沒有差別，但是嘗著會感覺到，假蜂蜜的結晶不細膩，摻了白糖的還會有過硬的顆粒感，不易捻碎，而純正蜂蜜的結晶細膩，像動物油脂一樣，放在口中會自然融化。
還有就是一些更高明的手段，在造假蜂蜜中摻入一定量的真蜂蜜，在適宜的溫度條件下，蜂蜜會產生結晶現象，這種就沒有辦法依靠簡單的方法辨別，需要借助科技的力量，通過技術檢測讓假蜂蜜現出原形。
2樓：蜜蜂王國
蜂蜜感官判斷不了蜂蜜的真假，什麼拉絲、攪拌到水中起泡、在紙上散開等等都不能正確的鑑別蜂蜜的真假。鑑別蜂蜜的真假不是乙個理化指標就能判斷的。至於結晶和不結晶都只是蜂蜜的一種狀態，與蜂蜜的真假沾不上邊。
結晶蜂蜜怎麼辨別真假？
一線養蜂小農 一線養蜂小農，助力甜蜜健康生活！結晶，是一種狀態改變。不單單是蜂蜜，很多事物都可以結晶，包括果葡糖漿，只要條件到，慢慢就會結晶。所以單純的結晶是不能判斷蜂蜜真假好壞的。不過蜂蜜結晶也是有它的特點的。蜂蜜由液態變為結晶，主要是蜂蜜內葡萄糖慢慢析出引起累積慢慢形成整體結晶，所以蜂蜜結晶一般...
怎麼判斷真蜂蜜？
取兩勺子，分別放在涼水和開水裡，如果兩杯水沒有什麼區別就是假的，如果放在涼水裡是甜的沒有酸味，放在開水裡有點酸味就是真的，因為蜂蜜裡的氨基酸和酶遇到高溫會被破壞，有酸味。根據你的描述，可以判斷，你買到的蜂蜜，應該是原生態真蜜！有些蜂蜜，吃起來確實會有一點點酸，因為蜂蜜本身就是酸性的。原生態蜂蜜吃下去...
怎麼辨認真假蜂蜜，吃了蜂蜜對身體有什麼好處？
眷山牧雲 我不說真假。建議，蜂蜜的產地蜜源才是優質蜂蜜的基本。古書有云 夜郎多蜂蜜，上品在思州。思州是貴州省黔北的務川仡佬族苗族自治縣，這裡汙染少，原生態，花非常的多，所謂百花蜜，就是要花多的地方才出好蜜。蜜源單一的地方並不是蜜不好。所以買好蜜就要研究蜜源地，其次是蜜蜂的品種。我的建議就是中華蜂的蜜...