1樓：Fionnreal
手沖對喝慣了義式的人來說就像喝咖啡味兒的水。太清淡。
國內很多義式也用純arabica來做。喝起來也像水。
但對商家來說。同樣不到20g的豆子。義式賣35。手沖怎麼也賣58吧。
2樓：巴松
首先糾正題主乙個概念性的錯誤：手沖是滴濾咖啡的一種，是和意式完全兩個概念的咖啡，二者是不能模擬的，只能說各自有各自的特點。
然後呢，就說說為什麼手沖會定位比較高？因為大家現在很崇尚咖啡的第三波浪潮，也就是精品咖啡，而精品咖啡應該如何製作呢？選來選去，手沖的可觀賞性，理論上的技術難度和理論上的味覺展現都是最佳的，最初是誰把這個技術發揚光大的的呢？
就是動不動把什麼都玩兒成「道」的島中國人民（據說真鍋咖啡創始人——真鍋國雄是咖啡道的祖師爺）。但在我看來手沖只是大家自覺或不自覺的裝逼工具，法壓才是王道……（估計又要得罪人了）
3樓：曼老江咖啡
沒人回答我先拋塊磚！油脂我們常用的器具都是靠深焙豆通過意式機的高壓萃取出來，其他器具壓根萃取不出油脂，所以用油脂的香度來說兩種咖啡的好與不好本身就不準確！
至於那個多層次口感我就先不回答了，個人舌頭比較木，剛來半年時間還沒鍛鍊出來，最多能嚐出幾個比較明顯的味道，最初的時候是用「魔鬼水」（Q-Grader考試裡面的一門）來練味覺的！
一會應該會有別人回答吧，如果沒人回答，明天杯測師出差回來，問問再來回答！^_^
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