1樓：碳酸菓
茶和咖啡完全是兩種不同的東西
乙個是葉子乙個是種子，其散發的芬芳物質也略有不同
茶在多次沖泡時會不斷從茶葉中析出其茶葉的芬芳，每一次沖泡都有不同的風味，不僅可以多次沖泡，甚至很多地方的泡茶習俗會將首泡倒掉，以控制茶的濃度並將灰塵去除。
但是咖啡作為種子，一方面為了增加其萃取效率需將其烘焙使得芳香物質能從烘焙後的酥鬆結構中萃取出來，另一方面，烘焙磨粉後的咖啡中的雜質也容易隨水流衝出。
一般來說，我們認為在萃取率達到22%後，雜質就會隨水流衝出。
在衝取咖啡時，酸和植物花果香氣最先被萃取出來然後是烘焙時產生的焦糖風味和醣類物質。在一次正常的沖泡過程中，前面所列舉的過程都將被包含在內。
這時，如果再進行第二次沖泡，您得到的很有可能是一杯具有木材紙漿風味，富含咖啡鹼的褐色液體。
所以請別擔心一次沖泡的浪費，咖啡的精華已經被你完全得到了。
（順便提一句，很多歐洲人喝紅茶時也是只泡一次的，大概是習慣使然？）
商用咖啡機 shuttle 衝煮咖啡每一次都有糊味，如何避免這種情況？
DimLau 嚴格按照正確使用方法 鍋爐壓力顯示達到 1 BAR 以上時放蒸汽 N 秒，讓指標低於 1 BAR 等指標重新回歸 1 1.4 BAR 區間內，開始從沖煮頭空放熱水 就是不裝咖啡粉用熱水沖洗手柄粉碗。大概放水 30 秒。然後，指標穩定後就可以正常工作了。另外要記得在開機狀態下每隔 40 ...
第一次用聰明杯做手沖咖啡，買的深烘，有什麼需要注意的嘛
蛋蛋IN北京 研磨的稍微粗一點，把水溫降低，大約84 86度，粉水比1 16，注完水後把蓋子蓋上，4分鐘放出咖啡液。你只要注意時間，選擇乙個時間流出來的咖啡液,你覺得最好喝的就行。當然了，前提是你購買的咖啡豆好喝。 Celesta 主要是可以學習怎麼使用聰明杯。注意聰明杯是以浸泡萃取為主。調整研磨顆...
什麼飯好吃，但只能偶爾吃一次？
臻善食品 好吃但只能偶爾吃的東西那就是吃起來不咋健康的食物啦，這類食物也是很多的，像是燒烤 臭豆腐 皮蛋甚至是螃蟹感覺都在這之列。首先，燒烤肯定是都知道吃了對身體不好的，但卻因為實在是太好吃了，大多數的人都管不住自己的嘴，所以燒烤一定要少吃，時間長了偶爾吃一次解解饞就好。常吃燒烤會容易影響胃腸道蠕動...