1樓：mileytimer
涼拌芹菜，涼拌折耳根，涼拌紫蘇，涼拌蘿蔔絲，涼拌筍乾，涼拌血皮菜，涼拌藕片，涼拌藠頭，涼拌藿香葉，涼拌……生的熟的只要能吃的就可以涼拌
2樓：白晝的月
1.拌黃瓜，看到很多人說了，這裡加一。粑粑麻麻一般是洗淨拍黃瓜加調料（老乾媽家常必備、鹽、醋、味極鮮那些我媽還會放糖），我閨蜜她媽之前是切片——薄片拌著吃。
2.西紅柿：一，酸酸甜甜的西紅柿切好，撒上白糖，完美；二，西紅柿切瓣/切好，青椒切絲，洋蔥切好，加調料。
3.青菜（綠色的菜就對了，不進臉盲還菜盲）、金針菇、粉絲。青菜＆金針菇：青菜和金針菇抄一下，拌一起加調料。粉絲＋青菜同上。
4.拌苦菊，調料都是那些，主要是比較清熱下火。
貌似以上都是廢話，以下也都是廢話（調料也沒說清楚，具體步驟也沒說清楚）。
4.拌豆腐皮。洗一下豆腐皮，切成條狀，放日常老乾媽，醋、鹽……
5.粉皮。我媽就做過一次我也不記得，如何處理恕我無可奉告了。切好粉皮盛碗裡，燒熱油放花椒那些，燒熟淋在粉皮上，醋、味極鮮……
總之我連業餘都算不上，來這浪一下而已。
3樓：「已登出」
原料：乙個熟的滷雞腿、一點細粉絲、買點豆芽、買點小香芹。
小香芹、豆芽、粉絲焯水撈出備用，切點乾辣椒、花椒放在焯水後的菜上面，完後起鍋熱點油，澆在辣椒，花椒上面，瞬間香味就出來了，完後加入自己喜歡的適量的鹽醋。
最後把滷雞腿撕成碎，撒進去，攪拌就好了。
4樓：此木
黃瓜切絲，雞蛋幹切絲（超市有賣，真空包裝），加生抽、醋、味精、香油、蒜末、老乾媽拌勻，老乾媽加不加看個人喜好了。酸爽開胃，下飯佳品。
5樓：夏有順
涼拌黑木耳。黑木耳味甘，性平，能夠益氣強生，疏通腸胃，潤滑腸道，夏天吃最好了。做法:
黑木耳洗淨，撕成小朵，鍋中燒水，加適量的鹽，倒入黑木耳，煮5分鐘，撈起過涼水備用。準備蒜末，蔥白段，薑末，乾辣椒，花椒放入碗中，鍋中倒油，燒至七成熱，熱油倒入碗中，炸出香味。入鹽，雞精，十三香，生抽，少許老抽調味。
澆在黑木耳上，拌均勻！可以搭配少量胡蘿蔔絲，更加爽口！適合夏天的涼拌菜還有涼拌生菜，涼拌三絲，刀拍黃瓜等！
製作簡單，吃來清涼爽口。
6樓：澤心而漆
瀉藥其實涼拌菜大多很好做，把想拌進去的菜洗乾淨切絲，剩下的就是涼拌料的活了～
我家裡常做的大概就放黃瓜，拉皮，香菜之類的，放了麻醬調料之類的拌一拌就可以吃啦，提前放冰箱裡凍一小下吃起來會更涼爽。只不過要注意別凍時間長變成冰了，大概十分鐘左右…
7樓：潘孤晴
拍黃瓜應該是夏天首選，然後東北菜中拌冷盤（千張，黃瓜，肉絲，和白菜絲），拌金針菇，拌豆芽，拌蕨菜，拌大頭菜，嗆生菜（下酒菜啊，一定要用很辣的紅辣椒），嗆土豆絲（最好手切很細那種），老虎菜（爽口），涼拌萵筍（要用雙椒）……
感覺太多了，一時只能想起這些啦！
夏天到了，涼拌菜怎麼做好吃？
看好房 要說什麼菜是必不可少的？那就要屬涼拌菜了，不論是在家裡還是在飯店裡，冷盤就是開胃菜，總是第乙個被端上餐桌，來幫助大家喚醒沉睡的味蕾。涼拌菜的做法很簡單，就是將焯水和加工處理過的原料，經過紅油 蒜粒 醬油等調料製作而成的菜餚，吃的不僅僅是食物的本身。調味料才是它的靈魂所在，香油 醋 辣椒麵等等...
有什麼超好吃的涼拌菜可以推薦？
確實，到了夏天就不想吃炒菜，天氣很熱，想吃一些涼拌菜，我媽特別喜歡做涼拌菜，而且每次做出來都很好吃，她讓我覺得萬物皆可拌。一 涼拌苦瓜 有多少人不愛吃苦瓜呢？我之前一直接受不了苦瓜的苦味兒，但自從吃了我媽做的涼拌苦瓜之後，我就愛上了這個菜。選嫩一些的苦瓜，把裡面的白膜兒盡量去一去，然後焯一下水撈出來...
有哪些適合夏天吃 做的菜？
夏天當然是吃滷菜，搭配滷菜的調料一定要鮮香辣，再加上一瓶冰鎮啤酒，超級解暑。小到街邊流動攤點，大到固定店面，只要你想吃，都能買得到。滷味攤賣的食材大同小異，主要是滷汁的調配與食材的新鮮。你用了多少心思在調味上 在食材上讓顧客滿意，並讓客人的味蕾上了癮，那你這家店肯定生意不錯。若你喜歡吃辣，不妨問滷味...