1樓：
首先處理和選擇牛肉都很重要，一般用牛腩（很好吃噢）或牛腱子的肉比... （如果不想茶葉亂飄的話，可以將茶葉用紗布包好，再放進去）這樣肉容易爛、鮮嫩...
2樓：百里吸
我每週都燉，感覺很容易爛啊，我燉牛肉都沒超過30分鐘的，也不是高壓鍋，時間長了，反而不好，關火前放鹽跟醋，先大火10分鐘，後面20分鐘小火。
3樓：Leosin
普通方法有幾種，以下為個人經驗分享，不是網上隨便摘抄：
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。
2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。
3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
5、最重要的一點，牛肉原料的選擇更重要。好原料決定好品質！
4樓：糖糖
用高壓鍋燉，爛的快，如果沒有高壓鍋就小火慢燉，像我沒有高壓鍋，每次滷牛肉都是用小火慢燉，也會燉的很爛。（跟牛肉品種也有關係，有一次我用進口牛腱子滷，燉了好久都沒爛）
5樓：不太土土豆
個人建議，高壓鍋整他仨小時
條件不允許的話，就小火慢燉，鍋裡感覺要起水泡卻又起不來的程度。一般小塊牛肉的話乙個小時差不多了
順便還有個很重要的點是，選塊好的牛肉……
怎麼燉牛肉好吃？
廚娘方姐 家庭滷製牛肉的話，一是去血水，二是滷料包，三是燉的時間要到位。食材的準備 牛肉最好選擇牛腱子肉，有專門滷製牛肉的料包，如果想要牛肉的味道更地道，還是直接買料包。口味比較重的朋友可以加點黃豆醬。牛肉先在涼水中浸泡1個小時以上，目的就是為了去除牛肉中的血水，如果泡出來的顏色比較深，可以中途再換...
土豆燉牛肉怎麼做？
一條大河 怎麼大家配料調料都是用這麼多 我比較懶，寫個懶人版的吧 我一般去麥德龍買牛腱，回家菜市場土豆，長的青椒 牛肉土豆拉鍊全部切片 牛肉用耗油醃一下，熱油下鍋炒兩下出鍋 熱油炒土豆，加水燜幾分鐘把土豆燜熟一點，鍋鏟戳土豆不硬就行下牛肉，青椒絲，燜兩分鐘 放一點鹽，翻一下鍋，可以盛出來了 王成功 ...
燉牛肉怎麼燉得嫩？
武蒼設計 肉在燉之前都要被按摩一遍，中國肉類在被屠宰時候是醒著的，用電或者用刀，人在緊張時候肌肉是緊繃的 動物同樣如此。方法 用刀背中等力度剁肉10分鐘，或者用手揉肉10分鐘然後就是去除血水，肉類常用兩種方式 1 水泡法，用冷水泡一晚上。2 過水法，滾水放肉，水滾第二次再次出鍋，反覆幾遍後肉血水除淨...