1樓：蔡靖
高逼格其實重點還是在擺盤和拍照
先來說說怎麼做吧
原材料 A
牛肉1000克 (我用了兩種牛腱和牛腩，覺得牛腩的口感更好，牛腱適合牙好的人吃)
培根 50克
紅酒半瓶
洋蔥一顆
西紅柿一顆
胡蘿北四根（四川有一種醜醜的胡蘿北非常適合燉菜）
金寶湯牛尾湯罐頭
麵粉少許
香料B
肉桂一根
香葉兩片
百里香一束
迷迭香一支
岩鹽（答主窮講究）
現磨黑胡椒（非常重要）
皺葉歐芹少許
黃油若干
主食C
法棍（這個才是標配）
土豆泥（也不錯啦）
1.1預處理
番茄小塊一厘公尺見方，洋蔥切碎，胡蘿北滾刀，蘑菇切片，牛肉切小方塊（1~2cm見方）
1.2處理牛肉
將牛肉解凍用廚房紙擦乾，用大火煎出焦化層後加適量麵粉j使其雨露均沾放入鍋中
加1/3瓶紅酒小火開始咕嚕咕嚕 【計時器開始】
2.1 處理蔬菜（同時記得不斷翻一下鍋，進烤箱的琺琅鍋不需要此步驟）
洋蔥炒軟扔進鍋裡
番茄扔進鍋裡
培根爆香，把油濾幹
胡蘿北用油炒一下扔進鍋裡（我偷懶和培根一起炒的）
這個時候加金寶湯罐頭，肉桂，香葉【30min】
2.2處理蘑菇
用黃油來慢慢把蘑菇炒香加一點點鹽，放一邊
（本來是有小洋蔥要炒的，由於實在買不到只能作罷）
3.1【1h30min】
加培根碎進去，加一束百里香加迷迭香，加少量紅酒
繼續咕嘟咕嘟，記得攪拌哦
3.2【2h30min】
把蘑菇加進去，放鹽和黑胡椒
4.1不裝逼的話現在就可以裝出來吃了
4.2裝盤的話配法棍和土豆泥都是不錯的選擇，
法香切碎撒上去，黑胡椒撒上去，裝飾一點新鮮香草，拍照消毒
Tips
1.琺琅鍋確實上桌會很好看但是如果勤快翻動也不是必備（我買的比牛肉晚了幾天到就用的電飯煲）
2.法棍才是原配，吃之前記得烤箱烤3分鐘
3.不要加水，有點幹就加紅酒
2樓：鍋大媽廚房
首先你要有一口完美的琺琅鑄鐵鍋喲
準備材料
具體做法：
1：將牛肉切成5厘公尺見方的大塊，用廚房紙巾吸乾表面水分，培根切成細條，胡蘿蔔去皮切片，洋蔥切絲備用。
2：煮開一鍋水，放入培根煮10分鐘，撈出瀝乾備用，同時將烤箱預熱230度。
3：鑄鐵鍋內放入適量橄欖油，中火加熱，放入培根煸炒至出油，培根變色，隨即撈出，油留在鍋內。
4：繼續加熱鍋，將牛肉放入，煎至每面金黃色，撈出備用。
5：鍋內放入洋蔥胡蘿蔔，煸炒至洋蔥變色，將炒好的蔬菜，牛肉，培根放入鑄鐵鍋內，加適量鹽、黑胡椒調味，然後加入麵粉，攪拌牛肉使其均勻裹上麵粉。將鍋放入烤箱，不加蓋烤4分鐘，取出翻動攪拌一下，再烤4分鐘，是麵粉在牛肉外部形成硬殼，將烤箱溫度降成165度。
6：然後隨即在鍋內加入紅酒，牛肉高湯，番茄醬拌勻，加入大蒜，香葉和百里香，用大火加熱至沸騰。蓋上蓋子，放入已經降至165度的烤箱內烤3到4小時。
7：烤牛肉的時候準備口蘑。口蘑洗淨，徹底吸乾表面水分，然後剖成4瓣。
平底鍋中放入剩餘的橄欖油和黃油，中火加熱至黃油的泡沫開始變少，放入口蘑，一次不必過多，要保證口蘑之間有空隙，才利於水分的蒸發，繼續用中火把所有口蘑都煎至淺棕色備用。用相同方法把小洋蔥也煎至微焦。
8：烤好的牛肉濾出湯汁，牛肉放回鍋裡，把煎過的口蘑和小洋蔥均勻地鋪在牛肉上。湯汁放入乙個小鍋大火加熱濃縮至約1杯半的量，此時可以根據口味調入鹽。
9：將煮好的湯汁淋在鍋內的牛肉上，再放在爐火上煮三分鐘，使湯汁牛肉混合的更好即可。
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