1樓：待在綠匣裡的貓
一眨眼的功夫，春季就又到來了，天氣也越漸也暖了，隨春天的到來，氣溫逐漸公升高，裹了一冬的棉衣的靚男美女們也都換上了靚麗的春裝，大地也開始喚起了綠色，暖暖的Sunny照在人的臉上，感覺特別的舒服。在這個春暖花開的季節，我們的餐桌上也是多了一些涼拌的食物，說到涼拌菜，無疑涼拌黃瓜是我們的最愛了，家家戶戶都愛吃，但是涼拌黃瓜怎麼做才能更好吃？大廚教你小技巧，一學就會，賊好吃！
涼拌黃瓜看似很簡單的一道涼拌菜，可如果你調味料，做法不到位，口感也是不會出色的，沒味道，吃著哪生黃瓜沒什麼兩樣，在春季及夏季，很多人家裡都會備一盤涼拌黃瓜，不論是吃公尺飯，還是饅頭，或者喝粥，甚至當個下酒菜，涼拌黃瓜都是不錯的選擇，不過日常的涼拌黃瓜做的並不是很滿意，無論怎麼做都覺得沒有飯店大廚拌的好吃，今天飯店大廚給大家分享涼拌黃瓜的小技巧，喜歡吃黃瓜的記得收藏哦。
1、首先我們要先把黃瓜洗淨，然後把它放案板上拍碎，這一步很關鍵，很多人都是直接把黃瓜切成片來醃製，其實那樣味道並不會很好。把黃瓜拍碎，然後切成塊狀放入乙個碗中，再倒入適量的鹽攪拌均勻，將其醃製10分鐘左右，把多餘的水分及黃瓜的澀味給殺出來。
冷藏後的黃瓜吃起來涼涼脆脆的，而且經過15分鐘的泡製，醬汁也己經湛入到黃瓜中，吃起來也是相當入味的，不論是拌什麼飯，吃起來都非常下飯，非常的好吃。這才是涼拌黃瓜的正確方法，只要記住這個小技巧，一天拌一盤，酸爽可口，根本吃不夠。不過要記住一點，頭次醃製黃瓜的多餘水分一定要倒掉再放醬汁哦。
2樓：慢慢
青瓜洗乾淨，先拍碎再切段，
青瓜+鹽+醋+少許白糖，攪拌均勻放置入味，醃製半個鐘把泡出來的水倒掉，這樣口感會比較脆，小公尺辣切碎，蒜頭拍碎，也可以弄成蒜末，
鍋燒開+油，放小公尺辣蒜頭爆一下，別爆糊了，（我個菜鳥控制不好油溫就乾脆關火爆），鍋裡倒點醬油，再淋到青瓜上面，攪拌均勻放冰箱冰一下更好吃~
也可以加香菜，蔥，姜，看自己口味，
3樓：Q746
做法:1.青瓜整條拍碎開，不要切開，切開不入味。
2. 香菜切段、蒜頭剁成蒜蓉、辣椒切剁椒
3.起鍋燒油（花生油），爆香蒜蓉
辣椒4.爆香好的蒜蓉辣椒，要等熱氣過了，放涼。
按量加入芝麻油、辣椒油、花生油、醬油、鹽、糖、醋、香菜5.攪拌（最好用一次性手套抓均勻）
6.封好保鮮膜或者蓋好，靜放醃製半個小時即可吃了，想更加入味就醃製時間久點
如何做出美味的麻辣香鍋？
逛吃逛吃 因為疫情在老家呆了二十多天了，饞，自己做了麻辣香鍋，之前也做過，但是覺得今天做的比較好吃一些。對比之前的做法，這次改進的重點是 大部分東西先煮熟炸統一再炒，這樣做吃起來感覺不會油，下邊圖乙個鍋裝不下，分兩個鍋炒 成品如下，撒點了點芝麻，好看不少。 雲小新 材料主料 丸子適量，火腿4片，小白...
如何做出一顆好吃美味的水煮糖心蛋？
Aihisie 喜歡白水連殼煮，又喜歡糖心蛋，跟著網上學，掐表試了幾個時間，選自己最喜歡的。後來家裡正好有鵪鶉蛋，於是，糖心鵪鶉蛋安排！依舊水先開，鵪鶉蛋進水，兩分鐘一到，立刻撈出來，依然自然放涼一些。想直接過冷水的話，得考慮要不要多煮半分鐘，我還沒試過。除了鴿子蛋，好像怎麼折騰總會裂開，開水裂，溫...
只有乙個電壓力鍋，如何做出美味的雞湯？
試過把雞肉先過水去了血沫子撈出來換水再燉和直接洗乾淨了燉，過程中撇掉浮出的血沫子兩種方法，後一種的湯明顯的濃稠好喝很多，高壓鍋沒有砂鍋這麼有利的條件吧。第一名答案中說把雞肉先過水去血沫子然後再洗乾淨再燉這個過程有一點不好，已經過了開水的雞肉再用冷水洗的話雞肉容易發緊影響口感，紅燒肉也這樣，一次水加足...