1樓：Aihisie
喜歡白水連殼煮，又喜歡糖心蛋，跟著網上學，掐表試了幾個時間，選自己最喜歡的。
後來家裡正好有鵪鶉蛋，於是，糖心鵪鶉蛋安排！依舊水先開，鵪鶉蛋進水，兩分鐘一到，立刻撈出來，依然自然放涼一些。想直接過冷水的話，得考慮要不要多煮半分鐘，我還沒試過。
除了鴿子蛋，好像怎麼折騰總會裂開，開水裂，溫水也裂，兩個裡總會裂乙個，我也真想裂開……鴿子蛋就算了，全熟叭。
總結，我愛糖心蛋～
一般來說，開水直接放確實有一定機率裂開，但是我試了很久，基本不會發生，而蓋上鍋蓋煮的話，蛋殼開裂的機率挺大的。
2樓：木四水
有低溫烹調機就不是事，65攝氏度一小時走起！
有商業式蒸箱，六分鐘拿出來浸冰水！妥妥的漂亮！家庭式蒸鍋就算了，受熱不均勻。
當然我有我的方法，小鍋水一層雞蛋，水至少沒過三厘公尺，中大火加熱到完全滾開，轉中火，注意要冒泡的程度，三分鐘流心，四分鐘溏心，關火衝冷水，放涼。這個比較看經驗，反正我萬試萬靈。
3樓：嚕嚕啦啦路路
我怕沒煮熟不好，所以都是用筷子把蛋戳破讓裡面蛋黃熟得快一點。如果要蛋黃不熟的，應該水開了，蛋開啟放進去，煮幾分鐘撈出來就可以了。
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