1樓：葉斯諾
萬變不離其宗，你已經清楚哪些食材滿足要求，燉在一起葷素搭配即可，輪換著吃，偶爾用藥膳藥材參與，即可。
西蘭花燉蝦肉、貝肉……，茯苓燉雞、當歸黃芪燉雞、排骨……還有各種煮魚、帶魚，海帶燉排骨，還可以放各種蘿蔔。
調味無非就是放鹽，少量白醋。
烹飪靠經驗，按照菜譜一點一點學是非常煩躁的，其實多嘗試即可，做難吃哭著也要吃完，就會下狠心總結經驗，改善烹飪水平；或者找乙個烹飪水平五星的物件。
2樓：hover
所謂功夫在事前，所有要燉的食材均需預先處理：
牛羊雞兔豬肉切大片用油微煎或焯水；
豆腐也要油微煎或鹽水煮過三滾撈出浸涼水中備用；腐竹、粉條煮軟在涼水中備用。
幹筍乾菇菌類干貝沙蟲鮑幹和幹蝦仁先溫水泡發；
火腿醃肉切片後也要用熱水泡一下；
蔬菜類按鍋下部火力大熟得快上部火力小熟得慢而合理碼放；易熟的晚入鍋，難熟的早入鍋；
燉是使食材緩慢釋放其精華，所以食材宜切稍大塊片，蔥切大段薑切大片。
最後就是最重要的湯了，家裡嫌麻煩不用火腿肘子整雞雞茸72小時吊的高湯的話，至少也要用滷過肉的肉湯或雞湯來燉菜。
祝大家節日的家宴上能有鍋好的燉菜。
3樓：雨鎖松江
說乙個東北的家常燉菜吧。
白菜切條，豆腐切塊，粉條用水泡透。
鍋內放少許豆油，燒開，下入切好的白菜，小火炒透，加水，放蔥薑，八角，豆腐，調口，快好時放入粉條，臨出鍋放胡椒粉。
低脂，低糖什麼都低的東西沒幾個好吃的。
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