1樓：
試過把雞肉先過水去了血沫子撈出來換水再燉和直接洗乾淨了燉，過程中撇掉浮出的血沫子兩種方法，後一種的湯明顯的濃稠好喝很多，高壓鍋沒有砂鍋這麼有利的條件吧。
第一名答案中說把雞肉先過水去血沫子然後再洗乾淨再燉這個過程有一點不好，已經過了開水的雞肉再用冷水洗的話雞肉容易發緊影響口感，紅燒肉也這樣，一次水加足，中間加冷水的話就會影響口感，紅燒肉就會發緊，沒有那麼軟糯了，當然，我比較挑剔，一般人也不注意這個。
如果有耐心的話，建議壓兩次，第一次壓過之後把血沫子撈走，加薑片，料酒。鹽要最後放，鹽加早了肉會發緊。
原料，那只雞一定要買好的，土雞，雞不好怎麼燉都不好喝。
怕油的話可以買點香菇，切片，第一次壓過之後放點，特別推薦放天麻一起燉，那個美味啊，喝完那個亢奮啊。
高壓鍋燉湯和砂鍋小火慢燉的還是有不同的，高壓鍋燉出來的湯比較清，味道也沒有砂鍋燉的那麼濃厚，但是，能在宿舍喝到一碗心靈雞湯已經是很幸福的事兒了，總比我當年餓了吃掉渣兒燒餅的好。
2樓：北鯨
第一：要買一直熬湯的雞，就是那種熬完了，湯麵上會有淡黃色的透明動物油脂，這種雞湯口感比較飽滿
第二：要買大料和足夠的佐料，蔥薑以及枸杞是不可少的，根據口味和愛好一點鹽會讓湯更加鮮美語畢。
3樓：謝熊貓君
既然都有高壓鍋鍋了，那雞湯是很容易的，基本步驟如下：
1.雞洗淨，冷水鍋焯水，再洗淨
2.把洗淨的雞整隻放到高壓鍋裡，加水，水位正好蓋過雞
3.加薑片少許，小蔥一根。其它的，比如枸杞、豬大骨、香菇、火腿什麼的，可以看著加。加完料蓋上蓋子
4.如果有選項的話選擇燉雞或者燉肉模式。沒有選項的話時間大概是水燒沸（高壓鍋因為內部氣壓高，水的沸點能到120度左右）後20-25分鐘。請按照說明書操作。
5.到能開啟蓋子了就開啟蓋子（請按照說明書操作），加鹽調味。就能吃了。
按照以上步驟怎樣才能好吃呢？關鍵就是雞要好。
湯本身的味道的話按照我的經驗，同樣食材條件下，20分鐘高壓鍋做出來的雞湯比普通鍋很久熬出來的要好喝，油花多，肉也更加嫩。
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