1樓：武蒼設計
肉在燉之前都要被按摩一遍，
中國肉類在被屠宰時候是醒著的，
用電或者用刀，
人在緊張時候肌肉是緊繃的
動物同樣如此。
方法：用刀背中等力度剁肉10分鐘，或者用手揉肉10分鐘然後就是去除血水，
肉類常用兩種方式
1：水泡法，用冷水泡一晚上。
2：過水法，滾水放肉，水滾第二次再次出鍋，反覆幾遍後肉血水除淨。
（後面還有複雜的就不說了）
在就是燉肉，
燉肉想要肉爛不能用高壓鍋，只能用電燉鍋。
燉肉加一些白酒或者啤酒，小火燉三小時就差不多了。
2樓：晴天
西紅柿燉牛腩，就可以燉的很嫩，還很好吃
又軟又爛
前提是一定要在砂鍋中，小火慢燉，而且要有耐心！
在高壓鍋中，燉的牛肉比較柴
口感沒有在砂鍋中煲的好吃
我一般都是，先把焯水，去血沫
然後在鐵鍋中 ，放油，翻炒牛肉，放大料、花椒等香料，加老抽生抽，翻炒
接著倒入西紅柿，加水，大火煮開
倒入砂鍋中，轉小火慢燉
燉1個半小時，
牛肉絕對軟爛好吃
小火燉的時間越長，越好吃
怎麼燉牛肉好吃？
廚娘方姐 家庭滷製牛肉的話，一是去血水，二是滷料包，三是燉的時間要到位。食材的準備 牛肉最好選擇牛腱子肉，有專門滷製牛肉的料包，如果想要牛肉的味道更地道，還是直接買料包。口味比較重的朋友可以加點黃豆醬。牛肉先在涼水中浸泡1個小時以上，目的就是為了去除牛肉中的血水，如果泡出來的顏色比較深，可以中途再換...
燉牛肉怎麼容易爛？
首先處理和選擇牛肉都很重要，一般用牛腩 很好吃噢 或牛腱子的肉比.如果不想茶葉亂飄的話，可以將茶葉用紗布包好，再放進去 這樣肉容易爛 鮮嫩. 百里吸 我每週都燉，感覺很容易爛啊，我燉牛肉都沒超過30分鐘的，也不是高壓鍋，時間長了，反而不好，關火前放鹽跟醋，先大火10分鐘，後面20分鐘小火。 Leos...
土豆燉牛肉怎麼做？
一條大河 怎麼大家配料調料都是用這麼多 我比較懶，寫個懶人版的吧 我一般去麥德龍買牛腱，回家菜市場土豆，長的青椒 牛肉土豆拉鍊全部切片 牛肉用耗油醃一下，熱油下鍋炒兩下出鍋 熱油炒土豆，加水燜幾分鐘把土豆燜熟一點，鍋鏟戳土豆不硬就行下牛肉，青椒絲，燜兩分鐘 放一點鹽，翻一下鍋，可以盛出來了 王成功 ...