1樓：powerme
胡蘿蔔素和一些風味物質容易油脂，如果先用肉的油炒一下，或者用炒完肉的油汁再炒胡蘿蔔，如果怕把胡蘿蔔燉的太爛可以先撈出放著，重點就在這裡.其他的根據口味自由發揮.
給個我常用的方子.
1清油適量加熱花椒炒至花椒變色香味飄出
2撈棄花椒，加入白糖炒糖色
3炒牛肉塊至表面焦黃上色油脂析出
4撈出牛肉備用，加入胡蘿蔔塊，肉汁炒製胡蘿蔔風味物質析出，胡蘿蔔微軟，肉汁微黃，撈出備用
5下蔥薑牛肉洋蔥醋醬油大料炒一下清水鹽燉煮根據牛肉的特性，決定燉煮時間.先大火後小火慢燉
6待牛肉塊熟時，加入胡蘿蔔繼續燉煮10分鐘7收汁蔥花上菜.
2樓：食為天
牛肉先燒好！正常紅燒牛肉少放醬油！放大塊胡蘿蔔！燒好扔掉蘿蔔！挑掉！蔥薑大料！得半成品！
然後再和切好的蘿蔔一起燒！蘿蔔燒軟糯即可
3樓：Katrina
胡蘿蔔燉牛肉，最好選牛肋條或者牛腱子和牛腩，我一般還會放乙個土豆，這樣燉出來即有胡蘿蔔的香甜，還能吃到吸滿牛肉汁的土豆。
全部用到的食材有
胡蘿蔔 1根
土豆乙個
牛肉 1斤
大蒜適量
姜適量蔥白適量
蔥結八角 1個
香葉 1片
桂皮 1小塊
冰糖 8顆
料酒適量
醬油適量
老抽適量
首先，牛肉切塊冷水下鍋，放入一點薑片和料酒焯水，撈出洗淨備用。
鍋裡熱油，土豆和胡蘿蔔下鍋煎到邊邊微微金黃，取出備用鍋裡重新放油，牛肉下鍋翻炒，這時可以加點白酒或者料酒，炒到出牛肉的香味
加入蒜瓣和薑片還有蔥白段，炒出香味，調好的料汁倒進鍋裡，然後加入沒過食材的水，大火煮開，轉小火慢燉。牛肉燉到稍微變軟，再把土豆和胡蘿蔔加進來，再次大火燒開，小火慢燉，直到土豆軟糯，胡蘿蔔變軟，放鹽調味，出鍋即可
胡蘿蔔可以水煮嗎？
農康康生鮮 胡蘿蔔，性微溫，味甘平 有健脾益氣，養肝明目，益肺潤燥，下氣化滯之功 現代研究發現，它含有豐富的胡蘿蔔素 核黃素 維生素 C 及硒 鐵 鋅等微量元素。所以它是果蔬兩用 藥食兼優的根莖類食用植物 食用方法很多，可生吃，可熟吃 可煮 炒 蒸 炸 涼拌 醃製 可作主食，也可作輔食，亦可製成各種...
胡蘿蔔可以做什麼甜品？
Er.鹿伯 胡蘿蔔可是好東西！切成小碎丁 加到戚風蛋糕裡 有你意想不到的效果！不僅有陣陣胡蘿蔔的清甜香 不小心嚼到的時候 哎喲我勒個去！太好吃了！ 皮蛋solo粥 1.胡蘿蔔蘋果汁 營養價值很高的飲品 2.甘蔗 雪梨 馬蹄胡蘿蔔糖水 清潤生津的糖水 3胡蘿蔔冰激凌 這個國外可能常見些，我想象不出它的...
如何切胡蘿蔔絲？
野口賢雄 首先說一下切菜的手勢 左手食指 中指 無名指 和小指按住要切的食材，第一指節同食材接觸，第二指節同切菜板垂直，第三指節同切菜板平行，這樣不容易切傷手指。拇指按在切菜板上，作為用力的支點。1 切肉類 A切瘦肉 瘦肉都有明顯的肌肉纖維。處理牛肉等纖維較粗的肉類時，無論是切片還是切絲都需要切斷纖...