1樓：全館主
首先，你應當明確這個東西沒有嚴格的標準，每家店做出來會有區別。但是有相對的標準。
摩卡不提了，摩卡說白了就是巧克力味的拿鐵，所以奶泡自然和拿鐵保持一致。
最容易混淆的就是卡布，拿鐵，澳白。此三者奶泡由厚到稀分別為卡布，拿鐵，澳白。卡布以豐富綿密的奶泡著稱，因此奶泡厚度最好達到兩公分以上（做完靜置一分鐘後）。
甚至有些地方卡布的奶泡是凸起的，高出杯子邊緣的。這都可以，你要知道，喝卡布就是要喝綿密厚重的奶泡，多了不要緊，不能少。正確的喝法應該是吸著奶泡喝的，有些人喝卡布還小心翼翼的吸下面的液體，真不知道點卡布幹嘛的。
然後是拿鐵，拿鐵可謂最隨意的一款，奶泡厚度一公分左右都可以，然後所有的風味拿鐵和摩卡都與其保持一致。
最後是澳白，澳白和卡布相反，奶泡一定要特別特別稀，幾乎只進一點點氣，和純牛奶相差無幾，靜置一分鐘後奶泡厚度2到3公釐是比較標準的。這款也是咖啡店失敗率最高的一款了，很多地方真的是瞎打奶泡，把澳白做成拿鐵的比比皆是，需要注意。
類似卡布，先咖啡再奶泡，和先奶泡再咖啡，口味口感上區別多大呢？
咖小肥 瀉藥。個人覺得奶咖的味道，撇開咖啡本身和牛奶本身風味的問題之外，最大的影響力是牛奶和咖啡的融合。正常一杯奶咖的比例是奶比咖啡多，所以正常情況，用奶去攪勻咖啡會融合的更好，它多呀！ 程縱橫 我表示很多年前已經測試過兩種手法出品的卡布首先先奶後espresso的，咖啡味會越來越濃，操作上會比較簡...
咖啡拉花的奶泡如何細膩，我現在打的奶泡很厚很粗 就算把噴頭塞到鋼底 奶泡還是又厚又粗？
catym 我打了一段時間了，摸索出兩個規律 開始時先往裡進氣，之後再把噴頭放在距離液面下2 3公釐的位置 要聽到嘶嘶的聲音 這個得手穩，我之前是拿洗潔精練的哈哈 2.然後慢慢傾斜杯子45度 60度之間，杯子感覺比較燙手的時候就可以把噴頭拿出來了 還有一點是用全脂冷藏過的奶。不是專業的，有問題請指教...
澳白的奶泡怎麼打？
張大胃 目前正在墨爾本做咖啡師。關於Flat White 澳白的做法 可以說各店都不一樣 所用的濃縮量都是各店自己的配方 關於題主的問題，牛奶打發的部分，是有跡可循的 1 有些店的做法完全沒有奶泡。打發出了奶泡的話注入的時候用小勺阻擋奶泡流入咖啡杯內。個人認為這是Flat white最初被創作出來時...