1樓：GRAINFULL小滿咖啡
題主談到了準備的材料是相同的。
其實影響出杯風味的因素有很多，比較重要的是材料相同，其次還有製作手法。
粉量，研磨度，掂粉輕重，壓粉力度，奶量，打奶泡的時間，打發的時候進氣量的多少。
這些都會對出杯產生影響。可以逐一去細細把控，然後品嚐。
2樓：貓哥哥呀
不是豆子和牛奶的事
第一你要排除，咖啡機溫控的影響
第二你要排除，電磨卡粉導致粗細不均勻
第三你要排除，esp不合格因素
第四你要排除，打奶過程中時間因素，發泡質量第五你要排除，口感差異，第一口咖啡是醇厚的，第二口，肯定不如第一口感覺醇厚。包括兩杯咖啡溫度差。
不過，一杯白咖啡而已，沒必要太在意。
解決方案太多了。
精力多花點在黑咖上。
我們店裡出品的白咖啡，只要保證esp是合格的，就ok。客人覺得不好喝重做唄。
3樓：Allen
哈哈哈哈哈哈哈，很有意思
就這麼和你說吧，同樣的濃縮咖啡打底（萃乙份雙頭兩個杯子），同乙個人打的奶沫（厚度，綿密程度，溫度近乎一致），我就能做的比你好喝。就這麼簡單。
但是這個問題變數很多，只是原料一樣，味道不一樣沒什麼好奇怪的，哈！
醇厚度
經常有人和我提醇厚度，這杯咖啡醇厚度好高之類。
但是喝起來發現大家對醇厚度的理解並不一樣。
簡單來說，醇厚度可以是重量感，舌頭感知的重量感，味覺之外的東西。
水-糖水-高濃度糖水-蜂蜜
脫脂奶-全脂奶-淡奶油-奶油
那麼這個題目裡，哪些改變醇厚度呢？
濃縮咖啡的萃取率
牛奶的溫度
奶沫的狀態
其他細枝末節不多贅述了。
萃取率越大，萃取出的物質越多，你感知到的東西越豐富，醇厚度越高。
牛奶溫度超過65後（具體情況具體分析），醇厚度也會變低。強烈對比的話就是把奶煮沸再冷卻嘗一下。
奶沫越細膩，越厚，體驗感越豐富，醇厚度越高。
當然了，並不是讓你把所有引數全最大化，好東西不會那麼極端的。畢竟極端是件挺容易的事。
回到最初的起點
為什麼濃縮奶沫都一樣，卻可以做出不同的味道呢？
很簡單。
做個試驗
如果拉花前要融合半杯，那麼還是半杯，延長融合的時間即可對比出來。
不然為什麼flat white 那麼薄的奶沫卻比熱牛奶倒進去好喝的多呢？
4樓：不懂
打奶時間，打的長會稀一點，打的短醇厚一點，但是影響不大，除非時間長短太明顯。synesso咖啡機300℃蒸汽打出來的奶就是好。
其實重點是萃取，萃取不足會讓口感變稀，萃取合適才會醇厚。
5樓：仍玉茶
第一先去看是否粉量相同
第二是否兩次布粉壓粉力度相同
第三打奶泡是兩次旋轉角度，溫度是否一致
(在打奶泡時如果你進行冰杯，會更好的打出綿密的奶泡)
6樓：Peter Tam
瀉藥：拿鐵咖啡，就是帶有咖啡味的牛奶。
所以這個問題不會跟咖啡有關係。
說到拿鐵咖啡的醇厚度，估計也就是牛奶的口感。所以如果感覺水，那基本可以確定就是牛奶在加熱過程中融入了太多的水。也許是加熱好幾次了，所以牛奶裡混入了太多的熱水。
7樓：連長
如果咖啡豆和牛奶都一樣，那麼最大的可能因素就在於萃取和牛奶打發環節了，當然製作時牛奶和濃縮的融合也會有影響。
在磨粉時是否有稱重，兩次製作粉量是否一致？壓粉時力度是否一致？
打發牛奶時，雖然奶泡厚度差不多，但有可能奶泡打發的綿密程度有明顯不同。
然後，萃取完成後，牛奶和奶泡的融合是否足夠好，是否進行拉花了？
再就是機器裝置的穩定性了，咖啡機壓力是否穩定等等。
這些的話，逐個排查尋找原因吧。
如果都沒有，莫不是拼配咖啡豆的原因了？比如兩杯使用的拼配豆恰好有很大的不同，這也算是極小可能出現的因素了。
8樓：Crow Coffee
意式屬於我不擅長的領域，回答僅供參考。
咖啡液奶量是否一致？還有豆子雖同款，但拼配豆不可能做到每杯豆子比例相同。牛奶奶泡厚度差不多但奶泡與牛奶的融合度呢？牛奶的溫度呢？
上邊可能看似矯情，但眾多小問題匯聚可能成為大問題。
僅供參考。現實中很少開意式機。
同一時期的機型華為和蘋果哪個更好用？
李昀 曾經的安卓流暢使用年限上比不了蘋果，但是耐不住它便宜啊。以我自己購買經歷來說。15年年底花4000給我老婆買了個16g的蘋果6，用到17年年底，電池差不多報廢後一直放那，18年本來打算拿出來給小孩看動畫片，結果已經徹底沒救了。我自己16年7月買的榮耀8，4 64的才2500塊錢，用到17年10...
孔子 墨子 老子 釋迦摩尼為什麼同一時期出現
大道光臨 那是因為在這以前，世界文明是一統的，到了周朝滅亡後，世界文明結束了統一，四分五裂，所以出現了多元話，就在這個時期出現了百花爭鳴的現象 人類文明的，軸心時代，是指在西元前800年至西元前200年間，在北緯30度左右的地區，誕生了蘇格拉底 柏拉圖 佛陀 孔子 老子等先哲，人類文明精神獲得了重大...
同一時期進來的同事得到老闆賞識而自己被邊緣化的原因？
Vivienne 你好，以下是我的回答 把自己活成乙個公司，你可能就不會那麼迷茫了。個人職場中的大部分問題，很難清醒地審視自己，很難通過個人的視角去想清楚。所以，讓我們試著強制轉換乙個視角，重新審視現階段非常煩人的問題。個人的成長其實跟企業發展很像 需要找到存在價值，找到安身立命之本，需要遵循一定的...