1樓：白狗王子
意式機你用冷藏牛奶打，打到燙手如果不成功就是手法問題。
恕我直言，能問出這個問題的，基本不太可能達到「溫度不上去就把奶打好」的技術，所以後半段問題並不存在。
2樓：果果
首先牛奶量保證在拉缸嘴下位置，放入蒸汽奶嘴，奶嘴距離奶液稍高位置，方便空氣打入，當牛奶體積發漲至一倍左右，奶嘴深入奶液，整個過程奶液成漩渦狀運作，手測拉缸溫度直到發燙，提出奶嘴
3樓：咖啡小紙條
教你一招，用手感受拉花缸的溫度，當手覺得有些燙但是能接受的時候，在心裡默數1，2，3，停止，溫度大概是55-65度，這個溫度就是剛剛好的，也可以用溫度計測量一下打發後的溫度，如果高了，就減少1s，如果低了就增加1s，這樣去調整
4樓：BaristaG
這個，要先看看是在用啥方式打奶啊。商用咖啡機打奶泡的時候，牛奶的打發和加熱是同時進行的，不太存在溫度高了沒有奶泡的問題。
5樓：糖不甜
這個…是你的操作有誤哦
結合實際操作步驟:從開啟旋扭開關進氣滋滋的聲音大概是在2-5秒左右，後面就不要進氣了，把拉花缸往上走一點，讓蒸汽杆埋深一點，後面一段讓拉花缸裡面的奶泡旋轉起來融合把大氣泡通過旋轉的方式融入在奶泡中，這樣的奶泡打發出來就比較細膩。
6樓：丸子
你可以試試看購買乙個溫度計，或者提高牛奶的濃度或者是更換全脂牛奶這裡有乙個小建議，就是當你買不到很好的全脂牛奶時，你可以試試看採用全脂牛奶粉，我個人做混合牛奶咖啡有乙個小秘方，可以使一杯拿鐵或者咖啡奇諾甜而濃醇
首先萃取esp，然後吧esp倒在咖啡杯中，然後再加入和esp體積相同的奶粉至另外乙個杯子，是的你沒看錯，同體積的奶粉。
然後一點一點的加水，並使用吧更攪拌牛奶至液體無顆粒。
最後混合牛奶與咖啡。這樣一杯拿鐵就做成了
補充一下，就是濃度越高的牛奶，越容易發泡，所以新手建議使用全脂牛奶，或者使用大量奶粉兌一杯奶
7樓：Sharon仔
1.用手摸，燙手是剛滾，燙到你想縮手就關蒸汽2.聽聲，水滾、沸騰的聲音啊！
細心聽就get到啦3.買支溫度計。120-140℉關蒸汽！
華氏度 ℉。不是攝氏度℃，攝氏度60-80可以了
4.重點:蒸汽棒個頭和牛奶的角度問題。這個你慢慢摸索，不刺耳的吱吱聲拉foam拉到90華氏度的奶泡剛好拉花
澳白的奶泡怎麼打？
張大胃 目前正在墨爾本做咖啡師。關於Flat White 澳白的做法 可以說各店都不一樣 所用的濃縮量都是各店自己的配方 關於題主的問題，牛奶打發的部分，是有跡可循的 1 有些店的做法完全沒有奶泡。打發出了奶泡的話注入的時候用小勺阻擋奶泡流入咖啡杯內。個人認為這是Flat white最初被創作出來時...
打奶泡只是為了拉花嗎？
言子 要拉花，肯定得打奶泡！另乙個原因是蒸煮綿密細膩的且帶有小氣泡的牛奶，使其更好的融合，具有光滑的表面以及香甜的口感，配合拉花使人擁有視覺和味覺上的雙重體驗！ JVS 打奶泡是為了與濃縮咖啡更好地融合，從而得到更好的口感。這就是拿鐵咖啡的本質。而拉花只是作為 藝術 罷了，除了在視覺上有更好的體驗，...
Nespresso系列有三種打奶泡的方式，哪種奶泡質量較好，有可能用來打淡忌廉嗎？
一年前買了這個，哎，洗奶罐好麻煩，用了就得洗，不然奶罐跟你鬧脾氣，壞了又得花200多公尺買乙個。無限迴圈。還不如買個基礎款，手打奶泡或者不打奶泡呢.買膠囊咖啡機就是圖方便，洗奶罐真是廢了我半條老命。 Ricky Su 剛剛用Areoccino試著打了淡奶油，結果從液體狀態打成半凝固狀態後，奶油就卡在...