1樓：komorebi
我家習慣把螃蟹蒸熟，然後剝殼蘸醋吃，螃蟹性寒，所以醋裡會放一些薑絲，暖胃。
第二期《風味人間·螃蟹橫行記》中，也介紹了螃蟹的一些吃法，大致分為生、蒸、煮、嗆、醃、炒、炸、焗等。
具體菜餚包括：
01 蟹腿刺身
02 烤蟹腿
03 蟹殼湯
04 蟹肉泥
05 蟹肉沙拉
06 蟹腿三明治
07 蟹肉意面
08 鹽烤白蟹
09 白胡椒炒蟹
10 咖哩蟹
11 清蒸大閘蟹
12 清蒸蟹鉗
13 蟹粉小籠包
14 蟹柳蘆筍
15 雪花蟹鬥
16 清蒸六月黃
17 毛豆家燒六月黃
18 鹹肉蒸六月黃
19 六月黃炒年糕
20 面拖六月黃
21 炸軟殼蟹
22 鹽焗奄仔蟹
23 薑蔥焗重殼蟹
24 清蒸膏蟹
25 薑蔥炒肉蟹
26 清蒸黃油蟹
27 蒸藍蟹
28 蟹肉焗生蠔
29 香箱蟹
30 馬蘭裡蟹肉餅
31 水蟹粥
32 蟛蜞豆腐
33 水蟹蒸蛋
34 水蟹冬瓜湯
35 蟹肉餛飩
36 蟹膏銀皮
37 蟹釀橙
38 醉蟹
39 蟹糊
40 醬蟹
41 紅膏熗蟹
2樓：Sara
首先，做螃蟹，第一步，就是要挑選適合你口味的螃蟹，螃蟹本身的口味對了就成功了一大半，至於你是蒸著吃、炒著吃還是熗著吃，都是錦上添花，實際上螃蟹這種頂級美味，怎麼做都好吃~
可能大多數人只知道陽澄湖大閘蟹，其實全世界螃蟹有6千多種，大家可以去看看《風味人間2》最新一期，裡面講了十幾種螃蟹，其中還有一些比較冷門的，比如蟛蜞，我真的看節目第一次聽說，挺新奇的，還種草了蟛蜞豆腐哈哈哈
3樓：為為
新鮮的螃蟹還是清蒸吧。試過爆炒、火鍋之類的做法，還是覺得清蒸好，螃蟹本身就有微微的鹹味，清蒸最能保留它本身的鮮香、清甜。不用任何調味就非常好吃。
我看風味2裡品質上乘的黃油蟹、六月黃也是清蒸著吃，切開就有飽滿的黃流出來，沾滿整隻螃蟹，十分誘人。
4樓：「已登出」
螃蟹好吃的做法有很多，最近剛看了風味人間2聊螃蟹的一集，就講到世界各地很多種螃蟹的烹飪方法。
當然片中大部分螃蟹都是熟食，而熟食的螃蟹基本都是清蒸的，這點我雙手贊同。直接將新鮮的大閘蟹或者梭子蟹上鍋蒸，注意殼在下方，以免蟹膏或蟹黃流出損失。清蒸的螃蟹，白口吃就有濃郁的清甜。
當然，如果能得到更為珍貴的黃油蟹，黃滿肉厚，那清蒸之後的醇香就更美妙了。
此外，我覺得熬粥也是能夠充分享受螃蟹鮮味的好辦法。大公尺和糯公尺一同下鍋，熬製粘稠，將新鮮的螃蟹切塊丟入粥中，一起沸騰、熬煮，直到公尺粒與湯汁融為一體，即可出鍋。嘗一口鮮香四溢。
南方很多地區愛吃海鮮粥不是沒有理由的
個人特別喜歡風味人間裡的幾種做法，而且片中這樣做出來的螃蟹也著實誘人。
不推薦用各種調料爆炒，這些做法讓螃蟹自身的獨特鮮味損失太多了。
5樓：水波溫柔
清蒸！清蒸！清蒸！
螃蟹這種本身就鮮味十足的食物，當然是清蒸最能保留它原本的清香和鮮甜。根本不需要放太多調料煎炸烹炒，試過火鍋或者爆炒的吃法，結果是調味什麼味兒螃蟹就什麼味兒，太暴殄天物了。
而且風味第二季最新一期講的就是螃蟹，我看裡面什麼大閘蟹、六月黃、黃油蟹都是清蒸著吃的，一切開，嚯，肥潤的黃油就流了出來，布滿整個螃蟹，趁熱乎嗦上一口，那可真是快活似神仙。
雞腿有哪些好吃的做法？
配料7 只去皮雞腿 200 克原味酸奶 60 克去皮杏仁 12 茶匙壓碎的藏紅花 2湯匙熱牛奶 2個乾紅辣椒 可選 5湯匙芥末油或融化的酥油 A 1.4湯匙切碎的香菜葉 2.2湯匙切碎的薄荷葉 3.3個大洋蔥，切成小方塊 4.7瓣大蒜切碎 5.5厘公尺姜，切碎 1.5茶匙黑孜然 kala jeera...
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海參有哪些方便又好吃的做法？
懿福參陳 砂鍋海參粥是由海參 大公尺 香菇等主要食材做成的一道菜品，屬於家常粥類。所需食材 海參 香菇 大公尺 薑絲 香蔥粒 製作方法 準備好食材，海參提前泡發處理乾淨，如若從冰箱取出要進行自然解凍將香公尺或大公尺倒入砂鍋中，清洗乾淨，按1 4的公尺水比例一次性加入足夠量的水 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉...