1樓：嗦粉少女小可愛
前兩個月去濟南出差，回來的時候在機場候機就找了家餃子店吃早餐點了鮁魚水餃、墨魚水餃、蝦仁水餃還有乙個忘記了，不大好吃重點是墨魚跟鮁魚水餃，真的絕了
墨魚水餃是黑色的，之前吃的會有一股子的腥味，但是吃完之後才真的發覺以前的墨魚水餃不好吃，是因為不會做，啊啊啊啊啊，重新愛上了墨魚水餃
鮁魚水餃之前是一千零一夜看到的，但是一直沒有機會去嘗試，這一次特意點的！
不虛此行~
2樓：fappy99
零失敗做法銷魂酸湯水餃!內附萬能酸湯汁！天氣熱食慾不振沒有胃口，就想吃點酸辣開胃的食物，今天給大家推薦-道酸湯水餃的做法，十分鐘就能搞定!
酸湯汁可以拌任何冷盤，涼麵，涼皮，學會這個，再也不用出去買了!!
食材壩水餃15個，小青菜，大蒜，白芝麻，辣椒粉，鹽，雞精，生抽，香醋，香油，小蔥
1論首先調酸湯汁:-勺蒜末十一勺辣椒粉十一勺白芝麻十淋上熱油十半勺鹽十半勺雞精十三勺生抽十兩勺香醋十一勺香油，攪拌均勻即可。
2水開下餃子，煮至浮起，關火停三分鐘，盛出餃子到酸湯汁裡，再加半碗餃子水。
3小青菜清洗乾淨，焯水斷生，直接放進餃子裡面，也可以不放。撒.上蔥花即可。
無敵簡單， 酸辣開胃的酸湯餃子， 喜歡的小仙女趕緊學起來吧~
3樓：ginger
看了這麼多韭菜餡的就是沒有看見韭菜肉丁餡的呢!!!
肉丁可是有講究，是帶皮的豬肉丁。這是我的最愛，絕對好吃。
這可是我和奶奶一起研發出來的呢!
4樓：
茄子豆角（好吃到每次都感覺在吃肉餡餃子）
西葫蘆雞蛋（就放鹽其他的都是多餘，西葫蘆和雞蛋花的鮮香簡直了）胡蘿蔔豆干雞蛋粉條（粉條真是餡料的百搭產品，餡餅大包子都來點粉條，絕對提公升乙個等級）
純素是我的最愛
5樓：
嗯。。。唐魯孫先生筆下的餃子餡可試下：
「葷餡以冬筍豬肉餡最好吃，冬筍切細粒與肉末同時炒作餡，味宜稍淡，筍粒越細方不致把餃子皮戳破，此為冬令餃子中妙品。素餡以菠菜、小白菜各半攤雞蛋切碎，上好蝦公尺也切碎，蝦公尺多用不妨，取其鮮鹹，可少用調味料，有韭菜胡蘿蔔時加入分別加入少許提味配色，此一般飯店如豆腐粉條、金針、木耳，真所謂食惟韭薤，味清而倦也。」
拔特，還是覺得我娘親做的素餃子最好吃了~
6樓：王哈
白菜豆腐餡的。白菜不要生著直接用，要焯水到快熟，然後用手擠出多餘水分，刀剁碎，豆腐一定要用滷水老豆腐，切小丁拌勻，最後加入一些茴香粉注入靈魂，包成水餃。 這是我吃的最好吃的水餃，也是我媽媽的味道。
7樓：定風波
不請自來，本人餃子鐵粉，提供幾種素餡餃子，1.韭菜豆腐，爽口清香，2.絲瓜豆腐，口感清爽，3.
嫩南瓜豆腐。4.白菜豆腐，5土豆韭菜，土豆剁碎需炒製後扮韭菜。
以上加韭菜的不需要放其他佐料蔥薑，油鹽即可。
8樓：虞已沉沉
蔥和豬肉餡
在外地上學才知道從小吃到大的水餃餡料和外面不一樣，而且超市裡速凍水餃這個口味也沒得賣
煎餃攤蛋最好吃，關鍵是蘸料:公尺醋加不是很辣的辣椒油是低配，有條件的還可以加耗油，醬油，香油適量粉例如五香、孜然、椒鹽等等（看個人喜好啦）
9樓：青牙
提名羊肉小西葫的。
西葫蘆擦絲剁碎擰乾水，擰出來的水留起來等會拌餡用，羊肉餡加大蔥料酒香油白糖鹹鹽醬油五香面，不怕胖還要加食用油，油多才好吃的。一點點打水，最後加西葫蘆。不要加薑
10樓：青陽
蓮藕大肉，香菇大肉，芹菜大肉，韭菜大肉，茴香大肉，包菜大肉，白菜大肉，大蔥肉餡，洋蔥大肉，蝦仁韭菜大肉，洋蔥雞肉，胡蘿蔔羊肉，羊肉大蔥，牛肉大蔥，牛肉洋蔥，雞蛋韭菜，地軟豆腐，韭菜涼粉，蘿蔔豆腐，北方人可以包進餃子裡的餡兒太多了，好吃的味道也太多了……上圖
11樓：美食男女
餃子什錦燒
準備材料：捲心菜 1/4個
洋蔥 1/2個
香蔥 3根
餃子 4個
雞蛋 1個
煎餅粉 1/2C
鹽適量胡椒粉適量
日式照燒醬適量
1將捲心菜、洋蔥、香蔥、餃子切好備用2大碗裡先放入雞蛋和煎餅粉攪散攪勻後，放入切好的蔬菜一起拌勻
3冷鍋熱油，放入拌勻的食材攤平，煎製兩面焦黃便可盛盤，最後再擠上日式照燒醬和蛋黃醬，再放上適量的柴魚片即可
完成
12樓：瑢寶寶寶寶兒
難道沒有人喜歡吃羊肉胡蘿蔔芹菜餡的嘛，胡蘿蔔和芹菜正好去羊肉的腥味和羶味。咬一口真的好好吃(ˊˋ)蘸上醋醬油以及辣椒麵，簡直好吃到飛起(」)
附圖一張(*)
13樓：顏寧
要說最愛，是我們天津年三十家家都包的素餃子，滿滿的年味，餡是白菜，香菜，木耳，花菜，果子，香乾，麵筋，紅白粉皮，用芝麻醬香油醬豆腐調味，香死了，一年只吃這一次，想念啊
14樓：傲嬌的肯爺
三文魚韭菜餡！
打餡兒的時候加倆雞蛋進去！我的天我就沒吃過比這更好吃的餃子了…
我正常吃15個餃子，三文魚韭菜餡兒的我能吃35個…
15樓：李大妞
芹菜蘑菇肉餡的。
芹菜得是綠色的細桿，摘了葉子只用杆，兩頭扯掉莖，切三四公釐長的丁。蘑菇得是平菇，洗了，捏乾水，剁碎。肉不用多，豬肉。加鹽花椒五香粉，滴十來滴芝麻油，攪勻。
買餃子皮。焯芹菜葉子涼拌。餃子餡芹菜負責口感，蘑菇會蓄著汁，肉負責滿足感，一口下去，那個鮮。。。
不說了，翹班買菜包餃子去了。
16樓：哈哭
冬瓜&豬肉。本人挑食，日常冬瓜絕不進口，唯獨冬瓜&豬肉剁餡包成餃子，口感似湯包，是爺爺奶奶參照皮凍&豬肉餡新炮製的又一獨家絕品餃子餡。（調配比例未知）
17樓：憶食舍廚房
憶食舍廚房：這樣吃餃子or饅頭會不會太奢侈餃子
蘿蔔（圓個紅蘿蔔），肉餡（500克），醬油，鹽，油，十三香蘿蔔放入絞肉機攪碎，也可以插蘿蔔絲，和肉餡，醬油，鹽，少量的油和十三香攪拌均勻。蘿蔔可以根據自己喜歡度多放或者少放。
南瓜面：280克的普通麵粉，160克的去皮切塊後的南瓜南瓜需要蒸熟，榨汁機打成泥，倒入普通麵粉裡，攪拌，加入溫水慢慢攪拌和面（一定要用溫水），和成蓄狀的時候開始揉麵。
餃子面我做了普通麵粉和南瓜面兩種
將麵搓成長條，在揪成小面劑子，擀皮，就可以包餃子了。
大大小小，兩種顏色，冰箱裡專門騰出來一層凍餃子
18樓：烏月啼
因為我不太能吃肉餡兒，我爸獨創了一種水餃餡兒，香菇木耳蛋皮剁成小丁，每只水餃再塞乙隻新鮮蝦仁。基本上不蘸醋和其它調料，因為實在太香，蘸了調料餡料的香味就要被蓋住了。我從來不愛吃香菇的室友每次都能吃好幾個hhh
19樓：徐幾何
20樓：明鵬的糖寶
前任媽媽做的蓮藕豬肉餃子特別好吃分手後再也吃不到了～另外特別喜歡青椒肉，玉公尺肉，豆角肉的
還有放蝦的都好吃，配韭菜或黃瓜，加點豬肉或雞肉素的喜歡胡蘿蔔蛋，葫蘆瓜蛋，很鮮美
餃子這種方便又營養均衡的食物，真是完美
21樓：Olivia愛吃青菜
玉公尺鮮肉的，韭菜豬肉的，青椒豬肉的 ，白菜豬肉的，都挺好吃的。排名不分前後，因為我也不知道哪個是最最最最最最好吃。
最討厭芹菜肉的。還有，雖然是東北人，但我對！酸！菜！豬！肉！餡！的水餃一點也不愛好麼。。哪兒好吃了。把好好的白菜都糟蹋了。
22樓：橘子味兒士多啤梨
茴香肉！茴香不能太嫩，不夠味兒，水分大。也不能太老，太老口感差，加上手剁的五花肉。身在異鄉這邊人大多都不知道茴香是什麼，這一口我也好久沒吃過了，想家想母親
23樓：陳nx
西葫蘆蝦仁！西葫蘆蝦仁！西葫蘆蝦仁！重要的事情說三遍！
為什麼完全沒有人提到啊…我！不！服！
作為乙個本來不怎麼愛吃水餃的南方小孩！真的被這個給擊敗了啊！對！就是雙合的！（不算打廣告吧）
好大一顆…一口塞得滿滿的！有西葫蘆蝦仁和雞蛋！
高三的時候還讓老媽來學校送過外賣！好吃哭了！
24樓：書蠹詩魔
如果是水餃的話，有兩種餡兒是絕配，乙個韭菜豬肉，乙個羊肉胡蘿蔔。
做法用最簡單的方式，別圖花哨，把餡兒調好，把麵和好，這是最重要的。
另外推薦兩種別的吃法。
乙個是煎餃，最好吃的是菠菜餡兒的。煎餃的面要略軟一些。菠菜用熱水煮過，攥幹，切碎，加煎好的碎雞蛋，加鹽香油五香粉等。
包好，碼放在鐺裡，加食用油，煎，記得加一些白水，或者在白水裡打點麵粉，容易更酥。
還有一種是燙麵蒸餃，必須要茴香的。蒸餃必須用燙麵，就是開水和面。餡兒用嫩嫩的茴香苗，切碎，也是加煎好的碎雞蛋，加五香粉香油，也可以加一些白胡椒粉提味兒。
包好以後上鍋大火蒸。一般十多分鐘就熟。也可以趁熱吃。
但最好的是涼一會兒，以一口吃乙個但不燙嘴為準。配上大瓣蒜，雖天下至美不過如此！
25樓：周婷
豬肉白菜。個頭要大，皮不要太薄，白菜要帶點多汁的梗，待煮熟後白菜淡淡的甜味溢位來，咬一口，滿滿的童年味道。是的，我爸媽只會包豬肉白菜餡。
26樓：Leonie
我的摯愛是韭菜豬肉 ，香香的豬肉丁配上濃郁深情的韭菜，這就是人間極品哪！！！豬肉一定要炒熟了再拌餡，不要用生豬肉直接包在餃子裡，那樣肉都碎成絲絲了，沒有香味兒。
我小時候還喜歡吃肥肉，以及其他一切肉。
不知道從什麼時候開始我吃不下太多肉了，吃多了就膩。所以我開始覺得韭菜雞蛋也很好吃！韭菜那種鮮香就是家的味道，姥姥的味道啊！
另外喜歡的還有豆角（南方叫豇豆？）肉，白菜肉。雖然身為山東人但一共就吃過不多的幾種餃子，連鮁魚餡也沒吃過，真是羞恥……
27樓：大綠棒子
茄子餡兒的。
圓茄子去皮，剁餡兒，成小顆粒裝。加入適量鹽，醃製一會兒，撈出，擠出多餘水分。再用五香粉，鹽，味精，香油，植物油調勻，調到適合自己的口味。
包餃子的時候快點，不然餡兒裡會析出很多水分，不利於包製。
28樓：張孑
蘿蔔大肉
沒錯，是白蘿蔔大肉，肉是五花肉，北方，平時吃麵，初一到初七不能吃麵，麵食就是餃子了，碰到好吃餃子的媽呢，那就基本上初一到十五吃餃子了，並且，就是這種。吃的多了，就形成定義了。口味就因人而異，蘿蔔大肉就是餃子的第一選擇了。
其他的就嚐嚐鮮，吃這種最習慣。
29樓：求學的小阿狸
吃過很多口味的餃子，幾種比較特別的：
爺爺版紅糖餃子：
餡料就是紅糖，不過母上大人說紅糖做餡料還要和麵粉混合起來，吃的時候煮完帶著糖漿蘸醋又酸又甜，個人很喜歡吃。以前每次包餃子爺爺都要為我專門包幾個糖的，爺爺去世後再沒有吃過了，也許記憶中的美味都是記憶中的美好留下的故事吧，我怕吃一口餃子，要讓回憶都翻滾出來了。
奶奶版黃蘿蔔羊肉餃子：
家鄉獨有的黃蘿蔔和鮮美的羊肉，做成餡料，蘸醋或者辣椒都非常的香，羊肉很肥但是不膩，帶著獨有的嬗味，所以不喜歡那種味道的就閃退啦，還是家的味道不是嗎？
媽媽版豆腐餃子：
雞蛋豆腐，杏鮑菇，蝦仁，木耳為餡料，又叫三鮮餡。媽媽是河北人，河北對於包子餃子那是不可少的主食，所以會好幾種包的方法，作為吃貨卻少了包餃子的技能還是很遺憾呀，過年回家學起來。
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