1樓：喜樂麻麻
【寡淡的冬瓜這樣吃，美味一口變神仙】
冬瓜、白菜和豆腐，恐怕是世上最有禪味的三個食材了。後兩者搭配，只需加一點海鹽和薑絲，就可以燒出樸素卻撫慰人心的美味。
而冬瓜的最好搭配都有什麼呢？其一：蝦其二：
貝類其三：鮮魚片其四：雞腿肉以上每一種都需要薑絲來調和，蔥蒜都不必，其中貝類需要預先焯水，盡除雜腥，再遇冬瓜。
冬瓜和絲瓜一樣，炒不如蒸，蒸前調味在先。如果是煨燉，調味在中間。
2樓：佳佳
海公尺冬瓜湯，先炒海公尺，放薑蒜爆鍋，料酒去腥，胡椒五香粉提味，把海公尺炒出鮮香味，一點兒腥味沒有為止。再放冬瓜和開水大火燉，一定要大火，水多些。冬瓜片切厚點兒，大火多燉會兒，出來的湯又濃又鮮。
把冬瓜燉爛出鍋，最後放幾滴香油。美味！
3樓：小轟
廣東有「冬瓜盅火鍋」，把取大冬瓜一段，掏去部分肉，以冬瓜做盅來涮火鍋，冬瓜清香微甜汁水豐富，適合涮一些新鮮清淡食材，尤其適合涮海鮮，冬瓜熟透可以舀冬瓜肉來吃，湯底別有風味。
這是普通大小的
有更大的
有更小的
冬瓜盅火鍋有專門的鍋子，鍋底有一圈內環，把冬瓜插進去底部密封，湯水不會外溢。外圈再加水加熱。涮冬瓜盅火鍋的最大的樂趣就是末尾那一鍋湯，融了冬瓜的清新，非常鮮味。
4樓：攖寧
又要祭出這個神級簡單菜譜：冬瓜雞翅湯
雞翅洗乾淨，冬瓜去皮切一厘公尺厚的片（超市買那種一截的冬瓜好切），放在微波爐專用碗裡，想喝多少湯就填多少水，撒鹽，微波爐中火20分鐘。出來後還可以撒胡椒粉、香菜、蔥花啥的。不用微波爐也行，用鍋就大火燒開轉小火。
用微波爐主要是為了方便不用看著，先蒸上公尺飯（因為公尺飯比這個時間長一點，時間管理神馬的咳咳），把這個放微波爐，然後該幹嘛幹嘛去，回來飯菜全好了Y(^_^)Y
5樓：豆果美食
當消炎利水的冬瓜碰上酸酸甜甜的百搭食材番茄，就會產生美味又健康的反應哦~
食材清單
冬瓜1斤；番茄3個；金針菇少許；鹽少許；糖少許烹飪步驟
步驟1
材料洗淨後，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切塊，金針菇去根步驟2
起油鍋煸炒番茄
步驟3
炒至番茄酥爛
步驟4
加入冬瓜煸炒後，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金針菇略煮一會，加鹽，糖，雞精即可
步驟5
裝碗，酸酸甜甜開胃呢！
6樓：王寒
說到冬瓜，第一道想起的就是——冬瓜魚鰾湯，解暑又補膠原蛋白，夏天最適合了~
分享給喜歡喝湯的朋友們。
魚鰾在我們廣東這邊叫「魚pork」，堪稱女士們的養顏聖品，想要買到新鮮的魚pork還不是件容易的事~ 一是看運氣，早點去市場或者還能買到，或者跟老闆比較熟，然後讓他幫你留著。
1.魚鰾買回來後先沖下血水，再用鹽抓一下，輕輕地，再沖洗乾淨
2.冬瓜切塊，切兩片姜，蔥段，香菜段
3.熱鍋，放入一塊薑片，放入冬瓜，先逼一下寒氣，看到冬瓜表面起焦即可盛起
4.熱油，放入薑片，再倒入冬瓜，翻炒一下，再倒入熱水，調製文火，滾10分鐘
5.放入魚鰾，加入糖和鹽調味，再滾5-8分鐘
6.熄火，放入蔥段，香菜段即可。
鮮味十足，再開一小碟醬油，蘸著魚鰾吃，二碗公尺飯下肚。
7樓：雲小新
材料冬瓜，香菇，青紅椒
做法1.冬瓜去皮，切成４－５厘公尺的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；
3.將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
5.等汁快收乾時加蠔油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了！
8樓：黃小廚
這幾天天氣真的很舒服，雖然早晚有些涼意，但中午也不會那麼炎熱，微風陣陣，心情都會跟著變好。但入秋後，天氣變得乾燥，我們在平常飲食上就要多加注意。
冬瓜，是一種藥食兩用的瓜類蔬菜，能夠起到利水去溼、降燥止渴的作用。今天黃小廚就以冬瓜為器皿，在其中放入海蝦、鮑魚、排骨、火腿、香菇等食材做乙份鮮味十足的冬瓜盅，也可以看做是迷你版的佛跳牆，中秋節馬上就要到了，用冬瓜盅來宴客，是一種不錯的選擇。
冬瓜肉的清爽慢慢地與海鮮的鮮美相融合，再浸入湯汁中，整個冬瓜盅清潤怡人，而且連蓋子都是冬瓜做的，超級萌。
文尾有除秋燥的兩款糖水及根據冬瓜種類製作菜品的方式哦~
冬瓜盅
食材
迷你冬瓜 1個 / 鮑魚 2個 / 海蝦 3個
瑤柱適量 / 排骨適量 / 幹香菇適量
火腿適量 / 香菜適量 / 蟲草花適量
步驟
海蝦去殼去蝦線備用，新鮮鮑魚洗淨去殼切花刀，火腿切片備用，排骨焯水，撇除浮沫後撈出備用。
去冬瓜尾部後掏出瓜瓤，在掏空的冬瓜內放入蟲草花、適量的排骨、蝦仁、泡發的香菇、火腿片、鮑魚、瑤柱，倒入適量泡乾香菇的水，蓋上冬瓜蓋備用。
將冬瓜盅放入蒸箱蒸製30分鐘，取出即可食用。
TIPS
——
●冬瓜盅裡的食材可根據個人喜好進行搭配
●可根據冬瓜的質地，控制蒸製的時間
●因為瑤柱、火腿本身具有鹹味，所以本菜譜中沒有加鹽，可根據個人口味自行新增
●如用蒸鍋蒸製冬瓜盅時間要相應延長
迷你版冬瓜佛跳牆，不加油不加鹽，開蓋特別鮮！
9樓：霍躍
小時候老媽給做冬瓜一般都是炒或者做湯吃，但是無論哪種做法都感覺冬瓜這玩意兒滋味寡淡，雖然帶著一股清香的氣息，但始終提不起很大的食慾。現在想想老媽做的還真跟黑暗料理有點像，沒有什麼章法，就是一頓亂炒，能好吃才怪。
後來自己學了烹飪課程，且願意去用自己的靈感去研究如何才能讓主料和輔料搭配更加和諧，終於，發現冬瓜這樣炒才符合我的口味。
冬瓜炒海公尺或者冬瓜炒蝦皮。
用到的主料及配料如下：
主料：冬瓜400g
輔料:海公尺30g或者蝦皮20-30g
調料:蒜末（四瓣蒜）蔥末15g左右香菜15g
植物油40ml 糖5g 鹽2g 生抽或者味極鮮5ml左右料酒4ml
冬瓜切成3×4厘公尺左右的片，蒜切末，蔥切末，香菜切2厘公尺左右的段，以上材料切好備用。另外將海公尺或者蝦皮泡一下，海公尺需要泡發的時間長些，蝦皮洗兩遍就可以了。
海公尺和蝦皮炒出來的味道會略有不同，但是都跟冬瓜很配，而海公尺以及蝦皮又跟大蒜很配，所以爆鍋的時候要用蒜爆鍋。
用4成左右的油溫，油溫太高會導致蒜很快就糊，最終菜品會發苦，中小火將蒜末炸到稍微發黃的顏色，鼻子能夠清晰的聞到蒜煸幹煸香的味道，然後放入泡洗好的海公尺或者蝦皮（海公尺是一定要泡發的，否則香味出不來還口感發硬），炒出香氣，在炒製的過程中可以沿鍋邊淋一點料酒，以祛除海公尺或蝦皮所帶的腥味。
然後加入冬瓜，翻炒一會兒，加入白糖3-5g，炒製2分鐘冬瓜就基本熟透了，這個時候再加入鹽2g左右（如果海公尺或者蝦皮鹹
度高的話就少加鹽甚至不加鹽）味極鮮5ml左右，再放入蔥花和香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣炒出來的冬瓜有明顯的蒜油香氣，冬瓜特有的清香氣與蒜香氣相得益彰，而蒜香氣跟海公尺或者蝦皮又特別搭配，又由於最後加了蔥花和香菜，讓整個菜的香味更加突出，所以完全沒有冬瓜滋味寡淡的感覺。整道菜主輔料味道搭配和諧，好吃極了。
10樓：bcircleb
冬瓜粥呀！
冬瓜切絲，加肉沫，海蝦幹，一丟丟冬菜。曾經連續吃過乙個星期。
試過冬瓜菱角粥，也很鮮。
好多冬瓜湯的回答，試過冬瓜湯煮點蘿蔔乾，晾涼了喝，感覺超級消暑。
11樓：小強
冰糖炒冬瓜
材料：冰糖，冬瓜 ，油，鹽
1.冬瓜去皮去瓤，切1cm厚的片/塊；
2.鍋裡加油，稍熱既可加入冰糖，小火慢慢將糖炒融化；
3.加入冬瓜，撒點鹽，中火翻炒至冬瓜透明，到冬瓜片的芯裡白色較少既可，出鍋；
4.稍微放置幾分鐘再吃，要不然很燙：p
出鍋前可以撒一點蔥花，翻炒兩下再出鍋，味道更香！
12樓：老肥甜
最喜歡我媽媽做的…把冬瓜削皮之後切成一坨的，然後再用刀法一刀一刀去剝開，放到太陽裡曬，以後倒油，燒開加薑蒜和調料，然後再放冬瓜放裡面煎，煎到焦黃之後放湖南的剁椒，翻炒五分鐘之後出鍋，真的下飯
13樓：
大冬瓜，切片，加油下鍋炒半分鐘，加海帶，一定要幹海帶，泡水洗淨切絲，加上幹蝦公尺再翻炒一下，加入適量熱水，加一點薑絲，煮一分半鐘，加鹽。
奶白色的湯，這種35度的鬼天氣，冬瓜的清甜，帶著海帶和蝦公尺的鮮味，一口氣能幹三碗。
小冬瓜，廣東叫節瓜，拳頭大小，二十厘公尺左右長度，切片，不放任何佐料，只放鹽油，清炒。我能連續吃好幾天都不厭倦。
冬瓜盅，做法比較費時費力，極少在家做，一般是外出飯館才點。
冬瓜靠兩端切一截，挖掉中間，放入豬肉，香菇，蝦公尺，瑤柱，雞湯，火腿等，上鍋蒸3到4個小時，湯汁既有海產品的鮮味，又有冬瓜本身的甜味。
14樓：泠然
切小塊與海公尺同炒，鮮香倍增，冬瓜汁水豐盈，海公尺很有嚼勁，口淡的可以不放鹽，真的超級簡單又下飯，也可以切塊加干貝和海公尺一起煮湯，也很好喝。
15樓：小星星
冬瓜魚丸湯
冬瓜本是比較清單的蔬菜，所以我一般喜歡做冬瓜湯--清單的顏色暖胃好喝很簡單的做法：
將水稍開：
1.先放幾粒魚丸煮熟，
2.再將冬瓜去皮，放入水中
3.放調料 ：鹽、 雞精
4.3分鐘後關火，放入少量香油，再根據自己口味放入香菜歲末即可--簡單方便，也很好喝。
16樓：阿信
說一點自己吃家常菜的經驗……
1、家裡經常做冬瓜塊燉雞架，冬瓜切成兩厘公尺左友厚的塊兒，加點辣椒，微辣就好，再放點香菜，燉透了冬瓜入味兒，香辣可口還不膩，湯還好喝。
2、羊肉冬瓜湯，樓上已有網友說過，只是覺得這種「燉」的活兒冬瓜都應切成「塊兒」，入味兒了也燉不爛。
3、炒冬瓜片兒，這個就要切的薄薄的了，炒熟即可，加醬（或者醬油）炒，再加適量蒜瓣兒用刀切碎加裡面一塊炒，味道更好。（最愛吃這個了
以上純屬「吃」出來的經驗
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