1樓：張嘻子
看這裡，看這裡，我有好辦法。
製作大蒜粉。製作大蒜粉。製作大蒜粉。大蒜粉不是那種細膩到像麵粉一樣的粉末，而是細小的顆粒狀。
它真的特別特別香，烤個蒜香雞翅，蒜香麵包、烤串，蒜香排骨，一撒上，一加熱，味道馬上就出來了。他還可以用到各種小零食表面，披薩表面等等，用途廣泛，特別特別方便。
製作方法如下：
1，剝很多很多的蒜φ(◎ロ◎;)φ，切成薄片（建議用機器切）。
2，用脫水機或著烤箱低溫乾燥大蒜。烤箱溫度在65-95度之間，乾燥1-2個小時，直到大蒜已經完全乾燥（當你掰蒜片時，它可以很輕鬆碎折）。
3，待蒜片冷卻，使用攪拌機或研磨機之類將其磨成粉末，不用太細膩，就是十分微小的顆粒即可。做好後儲存在密閉容器，放置在陰涼乾燥的地方。
當然啦，你也可以選擇買，不過這不是為了消耗你家蒜嗎。
等你做好了大蒜粉，來，來，做個美味的羅勒蒜香牛角包吧。
【配料】
高筋麵粉（或中筋麵粉） 500 克
酵母 5克
糖 60克
鹽 4克
溫牛奶（偏涼） 130克
雞蛋 4個
黃油 60克
大蒜粉（含歐芹碎） 適量
羅勒葉碎適量
步驟如下。
把麵粉、酵母、糖、鹽、雞蛋（留出適量雞蛋液用於最後刷在麵包表層）、溫牛奶（偏涼）、適量大蒜粉放入麵包機，開啟和面程式。
● 我用的中筋麵粉，麵粉吸水性不同，雞蛋大小不同，所以我還是建議大家先用配方中牛奶量減去10克。在和面過程中再適量增減。
● 牛奶稍稍低溫加熱一下，有一點點溫度，偏涼即可。用溫牛奶和面可以使麵包更柔軟，也有助於酵母發酵。但和麵時會粘手，麵糰不易成型。
可以手上抹上薄薄一層食用油來和麵，或者多放點鋪面。
待和麵機把麵糰和成型（仍然是粘手的），加入室溫軟化的黃油，繼續開啟和面程式，直到光滑、基本不粘手狀態。
● 我家古老的麵包機和面技術真不怎麼樣，最後還是靠我手和的。(﹃) 買個廚師機已經刻不容緩了，有沒有小夥伴可以給推薦一款？
● 我是在烘焙紙上，手上沾一點點油和麵的，最後和成乙個基本不粘手的狀態後，我又把麵糰扔回麵包機裡醒發。
麵糰醒發，溫度最好是25-30度之間。待醒發到原來的兩倍大時，給麵糰排氣。
因為麵糰還是黏度比較大的，所以建議小夥伴們在不粘板上擀麵糰哦。記得手上抹油。
麵糰擀成厚度在3公釐左右，寬是20厘公尺左右，長度不限的長方形。然後按下圖示意切成三角形。
● 其中點①是AB長的中點位置。
● 如果你家案板夠大，你也可以把長方形寬度，也就是等邊三角形的高（20厘公尺）延長，這樣你把三角形卷起來時，層數就更多，牛角包中間部位也就越厚。
然後將每乙個等邊三角形的底部切出3厘公尺左右長的口子。見下圖。
然後底部先向兩邊輕微捲起，接著向上捲起，卷成牛角包的形狀。
最後剩下的長方形的兩邊陰影部分（見下圖）可以拼接起來卷一下，捲成不那麼好看的牛角包。シ()
每乙個牛角包刷一層蛋液水（蛋液加適量水拌勻），放置30分鐘左右醒發。然後放入預熱好的烤箱。
先180度10分鐘左右，然後拿出來，再刷上一層薄薄的蛋液水，撒上適量的大蒜粉和羅勒葉碎，再放回烤箱繼續烤5分鐘左右就好啦。
我是在烤之前就先在表面撒了大蒜粉和羅勒葉碎，因為我喜歡蒜粉有點焦糊的味道，但是可能很多人都不喜歡，所以建議大家還是按我寫的時間再撒。
還在烤的時候，已經滿屋飄蒜香了。
這款麵包幾乎沒有甜味，也嘗不到什麼牛奶黃油味，就是特別暄軟的口感搭配濃郁的蒜香味和清淡的羅勒葉碎的味道。非常適合不喜甜的人來吃哦。
2樓：有風自南
如果愛吃酸甜口辣椒醬的話
可以送你乙個簡單又好吃的配方：
①3斤紅辣椒+10個小公尺辣攪碎
②1.5斤蒜攪碎
③3兩鹽+4兩白糖+半瓶公尺醋
④一小袋甜麵醬
⑤味精1兩（對味精敬畏的可以不加）
不加水熬，開鍋後小火攪拌熬至略顯粘稠後關火放涼即可。
酸甜萬能辣椒醬，
放冰箱裡密封儲存。
3樓：佳子醬
燉魚或魚頭，我一般用掉一頭蒜，炒糖色，放生抽老抽，和洋蔥、香菜根、芹菜、紅椒一起燉，是最正的復合味～
還可以做蒜茸粉絲扇貝、蒜茸粉絲蝦，又可以用掉一頭，我看網上有賣做蒜茸粉絲扇貝那種熟蒜油的，你可以做出一罐熟蒜油，做法特簡單：蒜剁泥，鍋裡放油（要能沒過蒜泥），小火熬出香味後就ok了（千萬別熬幹）。
蒸扇貝時用薑絲料酒抓一下扇貝肉，碼味10min,把薑絲扔掉，扇貝殼底鋪上泡好的粉絲，放蠔油、鹽，放扇貝肉，放熟蒜油，上鍋蒸，出鍋放上青紅辣椒段就ok了
非常好上手，新手也可以0失誤
4樓：噠噠噠噠噠噠噠
看到這個問題就不得不說一下我的拿手菜【蒜爆羊肉】
圖暫缺，有人喜歡的話回頭補上。
原料:羊肉，大蒜，料酒，冰糖（白糖也行），醬油，花生油，澱粉，蛋清，鹽
做法:羊肉解凍切片，放碗裡加蛋清料酒醬油澱粉抓勻，靜置20分鐘左右，盡可能多按摩一會兒。
起鍋燒油（油多一些，要能完全沒過肉的量），油溫五成熱把羊肉下鍋，盡可能分散羊肉均勻過油，至羊肉七成熟撈出，瀝油。
大蒜剝皮切成小塊備用。半斤羊肉1-2頭蒜。
重新起鍋燒油，小火放冰糖至冰糖完全化開。轉大火下羊肉迅速翻炒，加料酒醬油，加入切好的蒜塊，繼續大火翻炒，加鹽調味，裝盤上菜!
5樓：阿瓜
既然是要消耗，最好的辦法當然是直接吃啊。問題是不管烤也好，醃製也罷，大蒜這玩意兒，吃多了別說是人，大象也受不了啊。
那就只能用作輔料了，不知道你有沒有聽過一句話：蒜蓉蒸一切。
粉絲墊底，鋪上你想吃的任何東西，比如蝦，肉，金針菇等等任何食材，淋上你精心製作的扶貧蒜蓉醬，蒸它。
那麼，蒜蓉醬的製作方法在知乎大概可以找到100種。
我是啊瓜，不僅吃瓜，大蒜我也吃的。希望你幸福的消耗掉你的愛心大蒜。
6樓：金九九
買一瓶欖橄油。大蒜剝皮丟進去。
等乙個月，這個油香的不得了！
可以做麵包，蘸著吃，滴點醋做油醋汁拌色拉，油麼，你想怎麼用都可以。
你還可以分幾份，有的泡大蒜，有的泡蒜加生薑。這個加薑的版本是我有次在一中法fusion餐廳吃到的，極為驚豔。
7樓：雪瑩
紫皮蒜的話，直接整頭塞微波爐或者烤箱裡面烤烤就能吃了，烤完就沒蒜味了，也可以掰開但是不去皮穿成串刷點油擱爐子上烤熟，刷上蒜蓉辣醬撒上孜然芝麻。
8樓：諾言
各種菜都能放蒜，5斤有點少啊
蒜泥雞蛋，蒜泥白肉，蒜蓉生菜，牛肉沾蒜泥調料汁好吃的不得了
多了，不過就是吃完蒜得刷牙刷牙有時候都不頂用
9樓：lake brave
1.魚洗淨過油
2.蒜頭或蒜瓣過油
3.燒或者烤，消耗量很大，獨頭蒜的話口感很好，極糯且甜4.不燒、烤，蒸燉也行，但不如3來的厚重
10樓：不太土土豆
蒜蓉就一切！
就是剝蒜皮好麻煩（小聲……）
好多好多蒜瓣準備好，切成碎末，分兩堆。冷鍋下油，油不用太多，油溫六七成熱的時候下蒜末，煎至金黃色倒入少量醬油和蠔油（注意是少量，就是調個色和味），隨便翻兩下倒入剩下的另一半蒜末，開大火翻炒十幾秒出鍋即可。順便這玩意好像有的地方叫金銀蒜？
要點是火候把握好，多盯著鍋裡，金蒜別糊了，銀蒜別生著（生蒜汁微苦辣口，生的影響味道）
然後什麼扇貝生蠔開背蝦，走起吧~！
PS.家裡有剁椒/辣椒的話（醃製好的那種就行，推薦湖南辣椒，味道夠勁），可以在加銀蒜的時候把辣椒一起倒入鍋裡翻炒，這樣出鍋的就是蒜蓉辣醬了
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忘了幹正事了……
請允許我隆重介紹本次回答的菜品：蒜香土豆泥
準備材料：土豆（澱粉含量高的），大蒜（題主有現成的），鹽，黑胡椒，一小葉香菜
做法：土豆削皮切塊，大蒜剝皮，兩個一起丟入水裡煮透後撈出，瀝乾水分，用勺子碾成泥狀
大概就是這個樣子
然後撒上些鹽和黑胡椒，裝碗，攪拌均勻即可。（如果有烤箱的話，可以錫紙包裹後再烤一下，味道會更香）
PS.如果做甜口土豆泥的話應該也可以，但是沒試過蒜香配甜口味道怎麼樣……over~
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我覺得我老闆早晚得開了我……
那個啥，如果需要澱粉含量高，質量又好的土豆，可以看這裡哦~
不太土鮮土豆沙麵軟糯宜燉煮黃心馬鈴薯工廠直髮5斤箱裝包郵
11樓：龔鎖住
大蒜，能健身防病，也是我們平日做菜說不了的調味品，但是爭議也很大，因為很多人完全不吃蒜，覺得大蒜「臭臭的」。如果生食大蒜蒜，吃完需要去除口腔的蒜味，以免引起尷尬，但是熟蒜並不會那麼臭，反倒有獨特的蒜香味。但只要對身體好，其實沒有必要完全的抗拒它，只要注意個人衛生即可。
今天，就給大家說說幾道蒜香口味的菜餚，這幾個菜，沒有蒜還真不行！
蒜蓉蒸雞胸
鮮嫩多汁，天氣熱的時候蒸一盤，不用擔心做菜遭罪，營養健康。
1.雞胸洗淨，橫著切著切幾刀，但不要切斷，只是為了入味一些。
2.背面也要橫著切，注意不要切斷！
3.然後豎刀斜著切成厚片。注意，要斜切，就像片魚片那種，如果肉片太大，也需要斜著刀來改刀哦。
4.然後放入黑胡椒、蒸魚豉油，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
5.放入一勺澱粉，加入少許鹽，反覆揉抓，讓肉入味，然後放入冰箱醃著，備用。時間越久越好，最後前一天晚上做。
6.蒜切末備用。
7.鍋中熱油，油不需要多，可以拌勻蒜末即可。
8.油熱後，放入蒜末，炒出香味，顏色變深即可關火。
9.醃好的肉放入盤中，然後再加一點蒸魚豉油，用筷子撥散。
10.在肉表面鋪上蒜末。
11.蒸鍋燒水，水開後放入雞肉隔水蒸，記住是水開後放入。
12.大火蒸5分鐘後關火，不要開蓋子，繼續悶5分鐘。時間不能多，雞肉熟了就行，不然就老了。
13.趁熱吃，肉特別嫩。另外蒸的時候，一半用蒜泥，一半用剁椒，也是很不錯的。
蒜香雞排
雞排不一定非要炸的才好吃。
1.雞胸洗淨後，橫刀刨開，切成兩大片。
2.用刀背拍鬆雞肉，然後兩面均勻塗抹鹽和胡椒粉。
3.蒜切末，加入蜂蜜、少許食用油，攪拌均勻放入雞胸肉抓勻，蓋上保鮮膜，醃一會。
4.平底鍋熱油，把醃製好的雞胸放入煎製兩面金黃，雞胸熟了即可出鍋。
5.醃雞肉剩下的料汁，倒入鍋中煮沸，淋在雞胸表面就可以吃了！
蒜蓉絲瓜
清甜又簡單。
1.絲瓜去皮，切成合適大小的段，段的長短要根據你的盤子來決定。
2.切好的絲瓜碼在碟子中，隔水蒸3-5分鐘即可。一定不要蒸太久了。
3.鍋中熱油，油熱後放入蒜蓉，小火慢慢炒出香味，待蒜蓉整體變黃，關火。
4.油稍微涼了，放入生抽，小心濺油。
5.把炒好的蒜蓉淋在絲瓜上，即可食用。
蒜蓉炒蕨菜
基本所有綠葉菜，都可以蒜炒哦。
1.新鮮的蕨菜，摘淨留嫩芽，用清水沖洗乾淨。
2.鍋中加入清水，煮沸後放入蕨菜，焯水後撈出過涼水。
3.蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用。
4.鍋中熱油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香。
5.放入蕨菜，少許生抽、適量鹽翻炒均勻。
6.待蕨菜熟透之後，放入剩下的蒜末，翻炒均勻，關火加入味精翻勻就可以出鍋了。
蒜香饅頭
饅頭也可以換成法棍和吐司哦。
1.剩饅頭切成厚片備用。
2.蔥和蒜分別切成碎末備用。
3.黃油隔水融化，然後加入蒜末、蔥末、少許鹽攪拌均勻。
4.然後塗抹在饅頭片上，一面即可。
5.烤箱180度預熱，烤8分鐘左右，如果喜歡脆的，用200度烤3-5分鐘，時間根據個人控制哦！
蒜香炸雞翅
超香的，你一定要試試，不過油炸食品不易多吃。
1.蒜切碎，蔥切蔥段，雞翅洗淨瀝水備用。
2.蔥段，乾辣椒，和一多半的蒜末放到乙個大碗中，糖、鹽、白胡椒、料酒、生抽按照1:2:
2:2:3的比例攪拌均勻，雞翅表面用牙籤扎些小洞後與其他材料一起抓勻，醃製2個小時以上。
3.澱粉和麵粉按照1:1的比例攪拌均勻，撒入醃製的雞翅中，不需要太多，只要每個雞翅能薄薄的覆蓋即可。
4.鍋熱油，油熱6成熱的時候，把雞翅兩邊再蘸一些澱粉和麵粉混合的粉，下鍋炸至金黃撈出。
5.雞翅稍微放涼，再次熱油，下鍋炸第二次撈出。
6.鍋中留少許底油，放入剩下的蒜蓉煸炒，下入少許辣椒絲，下入炸好的雞翅，加點鹽，拌勻即可。
蒜泥白肉
經典川菜，五花肉這麼吃一點都不膩！
1.五花肉要整塊帶皮的五花肉，去除豬皮表面殘留的豬毛，洗淨備用。
2.五花肉加薑片、料酒、少許花椒粒過水煮熟。用筷子輕輕一戳，可以戳個洞就可以了。
3.然後撈出放涼至不燙手。放涼後，緊實了，更好且！把五花肉切成薄片，備用。薄厚就看各位朋友的刀工了！
4.準備乙個碗，調些料汁。生抽、油潑辣椒、陳醋、白糖、少許白胡椒粉、適量鹽，攪拌成料汁。
5.蒜切蒜泥、然後鍋中熱油，爆香蒜泥。
6.倒入料汁炒香，關火。放入芝麻、味精拌勻，備用。
7.最後就是擺盤了，切點黃瓜絲或者黃瓜片鋪在碗底都可以，也可以用蔥絲。
有什麼家常菜做法？
小羽私廚的桐小羽 如果去廣東或香港食肆吃麵，另叫一碟燙油菜的話，老闆會問你要菜心還是生菜，他們將一切白灼帶葉時蔬叫做油菜，是一種麵館或茶餐廳菜式。其實呀，油菜分作白菜型油菜 甘藍型油菜和芥菜型油菜，跟白菜啦捲心菜啦娃娃菜啦差不多算是親戚。像我這種對帶葉的蔬菜基本沒有概念的人，來南方以後瞅見綠油油的蔬...
可以看看你的家常菜嗎？
脆皮鴨chen 1 砂鍋燉排骨 2 豆腐草魚湯 3 清炒菠菜 4 黃翅魚湯，醬炒金針菇 5 芥菜 蛋炒飯 6 麵線糊 7 虎皮青椒 8 小籠包 9 大眼魚，小魷魚，小白菜 10 菜花螺肉湯 11 一周必吃一回的麻辣燙 12 清蒸淡菜，茭白炒蘿蔔 13 炒鴨胗，蔬菜蓋澆麵，海草 14 醬鴨 15 燉牛...
有什麼簡單易做的家常菜？
愛做飯的貓爸 今天介紹一款懶人家常菜，好做而且經濟實惠，2塊錢的豆腐加上幾塊錢的肉糜，做成肉末豆腐超美味超下飯，包你吃掉兩碗飯，湯汁都舔乾淨 以下是本人親自做的過程 懶人私房菜肉末豆腐 1.準備材料 蠔油 蔥花 生抽 洋蔥 豆瓣醬 蒜末 肉糜和內脂豆腐一盒 2.內脂豆腐切成小方塊備用 3.鍋開小火加...