有什麼家常菜做法？

1樓：小羽私廚的桐小羽

如果去廣東或香港食肆吃麵，另叫一碟燙油菜的話，老闆會問你要菜心還是生菜，他們將一切白灼帶葉時蔬叫做油菜，是一種麵館或茶餐廳菜式。

其實呀，油菜分作白菜型油菜、甘藍型油菜和芥菜型油菜，跟白菜啦捲心菜啦娃娃菜啦差不多算是親戚。像我這種對帶葉的蔬菜基本沒有概念的人，來南方以後瞅見綠油油的蔬菜，統統叫做「青菜」！

這還都是跟我的南方朋友們學的，跟他們出去吃飯，發現點菜到最後一定會加一句「加個青菜吧」。

而且這個青菜的定義和北方人特別不一樣，在北方人眼裡，點個青菜，別管是西紅柿炒蛋、酸辣土豆絲，乾鍋娃娃菜還是油燜茄子，只要帶菜就行。可是在南方人眼裡就是——啥？顏色這麼不純正那能叫青菜？

土豆、大白菜、茄子、西紅柿這種蔬菜還妄想混進青菜圈？簡直異想天開！

這青菜啊，必須得綠油油一盤子上來，必須得綠，不綠不行。而這天氣正是這些青菜正美味的時候。天一冷，這些綠油油的傢伙不僅沒慫，反而越發的清甜，那種甜，是特別自然的甜，無論生脆還是煮爛燒透都會忍不住大口吞下，發自內心歡喜的好吃。

這炒青菜，別看簡單，說起來也有講究。青菜在炒之前，一定要濾幹水分。炒的時候，一般先下青菜梗，再下青菜葉，這樣保證同時熟。

而最下飯的做法是，跟香菇這種芳香物質爆棚，隨便跟素菜煮一煮，都能比肉好吃的「天然味精」擱一塊炒。油菜翠綠堅挺，清新回甜；香菇肉嫩嘟嘟的，咬下去還能爆汁，入味又鮮美，比紅燒肉的口感還要「毒「；特別是這芡汁，中和了香菇的鮮和油菜的甜，吸油去膩，讓人不自覺地飯都空了3碗。

把油菜葉子掰開，放到清水中洗淨控乾水分。

香菇切片，片可以切的稍微厚一點，吃起來更有口感。換成幹香菇也可以，提前泡發切片就行。

炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先將香菇下鍋翻炒，一直炒到香菇變軟。

接著再放入油菜翻炒。

最後加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋。

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這道肉菜，真的是挑人的……

一盤素菜，下了三碗飯，連吃半個月都願意

2樓：橙心小菠蘿

吃辣的話那就更好辦了，水煮肉片水煮青菜啥的，怕自己做不好吃，可以買火鍋料，放一小塊到鍋裡，用油炒一下然後加水，放肉片和豆芽，腐竹，青菜，端上鍋保證大家都喜歡

3樓：小柯柯丶

如果你是新手的話，避免翻車現場，就從最簡單的家常菜開始吧~1.番茄雞蛋。

這個簡單吧。材料：番茄，雞蛋。

雞蛋炒好之後，備用，少量油，可以加點蒜蓉，增香~放番茄炒出汁，避免糊掉，可以中途加點水，倒入雞蛋碎，加點鹽，雞精就可以了，也可以再加點番茄醬，就好吃。

2.玉公尺豌豆火腿。玉公尺胡蘿蔔火腿。（火腿換成肉丁什麼的都可）這個也不會翻車，材料本身就很好吃。

蒜蓉增香，有肉的話薑片去腥。

炒熟之後，鹽，生抽，耗油，雞精，就可了~

打字好累呀~( )

其實家常菜你都可以模仿你在餐廳吃飯的菜，調料也是萬變不離其中~多試試就好~