1樓：想念韓雅樂
這幾天放假在家不幹別的，就琢磨想做什麼吃的，畢竟上班了，就沒有時間了。在這個應該養膘的季節，確實要好好地補一補。今天剛好是元旦，做點好吃的犒勞犒勞自己，準備做一道香菇燒肉。
香菇燒肉是一道家常菜，不僅味道好，而且營養豐富。豬肉富含蛋白質，營養充足。香菇屬於菌類，具有獨特的香味，有很高的營養價值和藥用價值。
香菇含有豐富的植物蛋白和多種維生素。多吃香菇，可以補充維生素，能夠促進鈣的吸收。香菇燒肉，冬天吃養身體。
在這裡，也給大家分享一下這道菜的做法。
食材:香菇、五花肉、食鹽、食用油、醬油、料酒、醋、小蔥、乾辣椒、白糖。
做法：第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗乾淨，每個香菇切開，切兩半。五花肉洗乾淨，切成塊。生薑和蒜子去皮洗乾淨，切薄片；
第二步，香菇下鍋，焯水。之後再用涼水過一過，瀝乾水。乾辣椒清洗，切段；
第三步，鍋裡放油燒熱，生薑和蒜子下鍋爆炒，炒出香味。五花肉再下鍋翻炒，炒至變色；
第四步，五花肉炒入味之後，加清水，蓋上鍋蓋燒一會兒；
第五步，等到水快收乾，香菇下鍋和五花肉一起翻炒，香菇炒癟；
第六步，放食鹽、醬油和少許的醋，還有料酒，充分翻炒個兩分鐘，充分入味；
第七步，加入清水，將香菇和五花肉全部淹沒，乾辣椒下鍋，稍稍翻炒；
第八步，蓋上鍋蓋燒，大概燒半個小時，中途要翻炒幾次；
第九步，等到湯汁剩的不多的時候，大火收汁，加少許白糖翻炒，出鍋。
2樓：麥冬
冬菇扒茼蒿
材料：茼蒿400g、冬菇200g
做法：1. 將茼蒿洗淨，切段，放入開水中焯一下，瀝乾；
2. 冬菇洗淨，切小片；
3. 蔥、蒜洗淨，蔥切段，蒜切片；
4. 鍋中放油燒熱至七成熱，爆香蔥段、蒜片，下冬菇翻炒；
5. 倒入料酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加鹽調好味；
6. 用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油即可。
功效：補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、調和脾胃，利小便，化痰止咳
3樓：生活圈
教你兩個能將香菇做出羊肉幹和鱔魚的味道，步驟也很簡單。
素羊肉幹
食材：
香菇、糖，香油
辣椒粉、孜然粉
花椒麵、白胡椒、鹽
操作步驟
把買來的鮮香菇的香菇蒂剪出來；
把香菇蒂放到到溫水中浸泡十分鐘；
作用：去除雜質和香菇蒂裡面的異味。
浸泡後撈出焯水斷生，隨後取兩張廚房紙將香菇表面的水分吸乾；
將調好味的香菇蒂，封上保鮮膜，再用牙籤在上面扎幾個小孔；
香菇美食第二彈：「幹煸鱔魚」
把香菇沿外沿用剪刀把它剪成一條一條的，把它變成鱔魚的樣子；
然後加一勺澱粉，讓我們的成品更加鮮嫩，直接上手去攪拌澱粉，很快就把每乙個香菇絲都沾上了澱粉；
起鍋熱油把鱔魚絲給幹煸一下，油量不要太多，兩勺即可，等油稍微熱一點就加入鱔魚絲，中小火把水分慢慢煸幹，使它的口感更像鱔魚；
隨後加入蔥薑蒜末以及香菜梗爆出香味，香菜梗的清香味與蔥薑蒜的辛辣味混合出的復合味道可以說是點睛之筆了；
半勺的糖，少許鹽和白胡椒粉、一勺的香油、料酒以及公尺醋調製成碗汁，淋入鍋內；
稍加煸炒後，裝盤出鍋，泡發的幹香菇就完美的變身成了以假亂真的幹煸鱔魚了。
4樓：
我覺得我還是很有發言權的，畢竟做這一行的。
最簡單的就是香菇青菜炒辣椒，吃肉的感覺，下飯。
然後就是香菇燉雞。
材料:兩年的柴雞乙隻（其它也可），椴木小香菇若干（一口乙個的那種）。
什麼花生油、橄欖油都可以，我用的是自己種植榨出來的菜籽油,油氣重，香。
鹽，姜，蔥、料酒。
就以上這些材料，其它調料不用，易壓住材料本身的味道，要的就是原汁原味。
步驟:1、香菇溫水泡發，剪蒂洗淨，注意，記得把香菇裡多餘的水份擠乾，有水分不易吸取湯汁，香菇吃起來沒味道，這部分很重要；
2、雞肉清理乾淨，切塊，姜大塊，蔥打結；
3、熱鍋下油，下薑蒜蔥炒香，下雞肉翻炒至變色，加香菇，加鹽加料酒繼續翻炒，炒乾水汽；
4、倒入清水漫過雞肉，蔥結，多放水，柴雞要多燉，否則不易熟，多燉精華才出得來，你喝的是雞湯而不是菜湯，不多燉，雞肉不熟你也咬不動。
8、燒開後倒入壓力鍋，最好是瓦罐之類的。
9、煮，如果是壓力鍋自動調製燉雞模式，如果是瓦罐之類的，大火轉小火，放在烤火的爐子上慢燉乙個小時，還可以聞香。
最後，老柴雞一般雞油多，所以撇油另放冰箱，下個雞蛋掛麵，放幾片菜葉也是極美的。
雞肉鮮香，香菇吸飽了湯汁，一口乙個，不要太愜意。湯汁濃稠鮮香，記得要多蒸點公尺飯，否則拌飯不夠吃的話，你還得跟孩子搶。
嗯，準備殺雞去了，中午就這個了。
5樓：Fehor
好吃的東西，有時候做起來比想象的簡單的多。
把幹香菇和隨便一塊帶皮的雞肉扔到鍋裡燉半小時，撒鹽、出鍋。
利用食材間屬性的相互契合，甚至不需要除了鹽之外的調味料，就能做出超出想象的美味來。
————思路是，從菜名裡口味取經。
叫得出名字的菜色，是祖先們代代篩選，最終留下的食物搭配方法的精品。
現代的食品工業（具體而言，速食麵製造商），出於製作成本或知名度等考慮，又從這些搭配裡篩選出一串。
這一串搭配裡，耳熟能詳的就有「香菇燉雞」。
經過這兩道 filter 的篩選而仍然留存的搭配，基本不會讓人失望。
祖先找到了輪子，咱們拿來用就好。
6樓：迷迭香任盈盈
你你你你你你你！！！
你不拿香菇來燜雞簡直是犯罪！！
哼哼！那，菇涼我教你咋做吧：［香菇燜雞］鮮香撲鼻賽過黃燜雞，秋天不容錯過的暖胃燉雞！
7樓：路過
作為在香菇種植基地長大的，還是有發言權的，香菇怎麼做都好吃，主要還是要看產地，福建古田的肯定最出名，古田下面有很多小鄉村，每個地方水質不一樣，不一樣的水質出的香菇又會有細微差別，在看哪個季節的香菇，就是冬天第一批的香菇最好，最香，唯一不足的是，第一季的香菇長相比較難看，但是外面很多不識貨的都會看香菇的長相，以為越好看味道越好。
8樓：辣辣姐
我家到是有個方法，就是買小個的，特香的那種幹香菇，用烤箱給烘得乾乾的。用打磨機給打粉，裝到小罐子裡當味精用。同理，還是蝦皮，要選不鹹的那種，味精的高階替代產品
9樓：素年於歸
如果對香菇味道接受無能
如果對味道可以接受那麼去搜菜譜吧總有乙個適合你
10樓：搞事事務所
香菇產地的香菇愛好者必須來答一發，香菇第一在挑選，一是顏色，一般來說，黑色為佳，野生的就是黑色，本地把山中的樹木弄碎後拿來培養的香菇也是黑色，吃到過顏色是淡褐色但是好吃的，但是比較少，其中道理我也不明白。菌傘厚實而且感覺堅韌有彈性的為佳，這種煎了之後裡面才會有汁水。
真正的愛好者可以試試TB買「縉雲珍珠香菇」，是早餐佐粥吃的罐頭，50塊差不多5.600g，很好吃
11樓：例不虛發探花郎
我另乙個回答裡的第一部分，直接截過來就可以看
例不虛發探花郎：有哪些好吃的特別的素菜的做法？
這玩意兒我有段時間夜宵特別喜歡做，簡單到沒朋友，好吃到完全上癮，有一種在自己家擼串的快感。
食材你就去超市買新鮮香菇，挑那種菌傘特別大的那種（菜場一般不讓你這麼挑），回來丟冰箱冷鮮室一周之內都不會壞，菜譜上教這道菜的時候說的比較精細，還要在表面打花刀，我才沒那麼都講究，每天晚上看劇饞了的時候就抓著手機邊看劇邊殺入廚房，香菇柄掰掉隨便用水沖一沖，平底鍋最小火，少量油，香菇放裡面煎上即可，調味就是撒一點點鹽，或者出來蘸椒鹽
（網上找的圖，他是黃油煎的，不過柄我是完全掰掉的）
煎到什麼程度呢？隨便，別焦就行，鮮香菇小火煎想焦還是很難的，兩面都煎的收縮就可以開吃了，過程中你眼睛根本都不用離開手機螢幕，至於味道麼，香菇肥厚的菌傘充滿了鮮甜的汁水，表面微焦的感覺好似燒烤，因為煎的透，吸足了油香，調味的鹽一定不要多，一點點足以，這種連看都不要看就能做好的菜，太好吃了！！！
當然如果有條件的話，你可以買牛排菇，就是漢堡王大菇堡裡的那款，滿足感X5
12樓：Ayuuuu
炸香菇！
有一次朋友過來給了點鮮香菇，收是收下了，但問題是我不太喜歡香菇啊，放了一天，第二天做炸雞塊的時候突然想能不能把香菇也炸了，上網一看有好多人也這麼吃，我超喜歡炸的東西，所以就試一試，香菇清洗乾淨，擦乾水分，切厚一點但不要太厚的片，先裹一層蛋液，再裹一層澱粉糯公尺粉泡打粉和面調味料之類的混合好的炸粉，再放進油鍋炸一次，再公升油溫復炸一次，然後沾椒鹽或者各種你喜歡的醬，超好吃！
13樓：藍卷
有一種讓我愛上香菇的做法，我要牆裂安利！！！
那就是滷豬腳時往滷湯放香菇，煮好後的香菇吸飽了滷湯和肉汁，特別美味！！！再淋上滷湯，我能多次兩碗飯！
同理滷五花肉的滷汁也可以的。還有我這裡所說的香菇是那種幹香菇，下鍋前先用熱水泡開，然後擰乾了水，再下～
14樓：茶釀娘
把雞肚子掏空，然後塞香菇枸杞沙薑蒜頭小蔥到點料酒摸一摸雞，然後再拿鹽摸一摸。最好你放微波爐或者電飯煲再或者烤箱都可以的啦。
15樓：聽風
很喜歡香菇。
覺得最好吃的是做過的香菇燉排骨。
香菇燉雞吃過沒做過，也很好吃。
做過炒香菇青菜，做過香菇剁碎煎雞蛋，炒絲瓜加，炒素菜喜歡加一些，還有香菇醬，基本炒菜都會加一點，調味神器。
16樓：
小雞燉香菇，麵裡放香菇，炒飯放香菇，黃燜雞公尺飯裡的香菇，海參裡放香菇幹，炒雙菇。不說了，蔬菜裡最喜歡香菇。甚至曾經想過，以後的老公不吃香菇，那我們是無法結婚的。╮（╯＿╰）╭
17樓：六牙兒
當然是香菇燉雞啦。
材料:雞肉一斤，香菇五六個，姜蔥蒜若干，耗油，花生油，鹽，生抽，料酒步驟:1、香菇洗乾淨用溫水（冷水也可以，溫水快點）浸泡半個小時2、雞肉洗乾淨切塊
3、薑塊切絲，蔥桿切段，蒜粒拍爛切條狀備用4、熱鍋下油，下薑蒜蔥炒香，下雞肉翻炒至變熟色；蔥段留十幾根出鍋前再放
5、倒一點料酒至漫過鍋底，繼續翻炒
6、料酒沒有乾前放入耗油、香菇，翻炒均勻
7、倒入清水漫過雞肉，大火收汁
8、水煮到剩一半的時候再放入蔥段，保證鮮味；看雞肉顏色，倒入半勺到一勺生抽提味
9、水煮到濃稠，轉小火，看個人口味放鹽，耗油本身有鹽分的，不需要放太多；放完翻炒幾下就即可出鍋。
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