1樓：如此青春年華
蝦是我們在一年四季中都會食用的一種食物，可以說是老少皆宜，相信大家也是比較的熟悉的。喜歡吃蝦卻不知道蝦怎麼做才比較的好吃，那麼你們知道大蝦的做法有哪些呢?下面就讓我們一起去學習一下吧。
做法一：油燜大蝦
油燜大蝦相信不用介紹著也是大家比較喜歡吃的一道菜，那麼應該怎麼做呢?一起去看看吧。
材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜。
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可;鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
2、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味;然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可。
做法二：香草鹽焗蝦
香草鹽焗蝦相信大家在看到這個名字的時候是比較的新奇的，很多人想知道怎麼做，下面就一起學習一下吧。
材料：鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g。
1、鮮蝦洗乾淨後，用廚房紙吸乾表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。
2、炒熱後，將蝦乙個個均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右。直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時，即可關火出鍋。
做法三：滑蛋蝦仁
滑蛋蝦仁相信大家也是比較的喜歡的，它是一種比較清淡的做法，下面就讓我們一起去看看吧。
材料：蝦仁20個，雞蛋3個，植物油2勺，鹽1/2勺，料酒1勺，雞精1/2勺，小蔥2根。
1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒，打散;蝦洗淨加入少許鹽和料酒醃製5-10分鐘;小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油，5成熱後放入蝦仁。
2、蝦仁翻炒變色斷生後撈出，放入蛋液中，熱鍋下油(比上一步多一些)，冒煙後，倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形後，快速翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻，關火，出鍋。
做法四：果仁蝦球炒蘭豆
材料：蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克，鹽、糖、公尺酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。
1、蝦仁洗淨備用;蘭豆去筋洗淨，飛水備用;核桃仁炒香備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下蝦仁翻炒，攢少許公尺酒，加入蘭豆和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡，上碟後撒入核桃仁和白芝麻即可。
2樓：陳穎川
怎麼做？當然要先分一下蝦的種類，蝦有小河蝦，羅氏蝦，沙蝦，九節蝦等等。還分生鮮、冰鮮、冰凍。
我一般喜歡這樣做
鮮活類：
小河蝦：用油稍微炸一下，然後和韭菜一起炒
大蝦：清蒸或者白灼，清蒸尤其可以凸顯鮮甜
冰鮮類：一般我是拿來和粉絲、金針菇一起蒸，蒸好拿醬油、辣椒調一下味道，用鍋熱一下，淋到上面；也可以弄成蝦球拿來炒蛋或者做成茶葉蝦
冰凍大蝦：最好的做法是煎焗，可以去腥並保持蝦肉的口感；
3樓：Tclcj
這個最好吃，沒法回答的。這個東西仁者見仁智者見智，每個人口味不一樣，只能說自己覺得好吃的吧。
我來說說我的，上古野蠻人的口頭偏好，我吃醉蝦，活的。
這個菜只能用鮮活的小河蝦，水質要好的地方生長的，最好就在河邊現撈現吃。蝦撈上來用清水沖洗，準備自釀公尺酒，裝在比較平坦的碗裡面，準備乙個大蓋子，一手拿裝蝦的容器，一手拿蓋子，裝公尺酒的碗放桌子上，迅速將蝦倒入公尺酒碗內，以最快的的速度蓋蓋子，按住！不然蝦子會跳得到處都是。
等到蝦子基本喝醉了，碗內沒啥動靜了，可以去做乙個沾碟，口味隨意，我們這邊是做辣的，青紅尖椒，蒜泥，蔥花，香菜，醬油醋，加一點木薑子油。開蓋，蝦子已經喝醉，沾了辣椒水，直接鮮吃。美味沒朋友！
這個菜除了有點茹毛飲血，要求也很苛刻，現在基本不能吃到了。有條件，也能接受的話，可以去試試。
最後，祝好胃口！
4樓：海鮮家族運動會
我是海邊長大的姑娘~四毛，今天就來和朋友們分享一道超好吃的大蝦，夏天配點小酒最適合不過啦~
很多親以為，蝦就是蝦，一種。
其實，蝦的種類超多。比如，斑節蝦，黑節蝦，黑虎蝦，青節蝦，櫻花蝦，雞冠蝦，白點蝦，藍尾蝦，沙滷蝦，黃機敏蝦，紅機敏蝦，沙蝦，劍蝦，長毛蝦。。。知道你們一臉蒙X中，哈哈。
根據大小，不同的品種，它都會有最適合自己的做法。
今天就大概講幾種。
首先買兩斤大蝦，買回家的大蝦，在大蝦裡加入清水，把它清洗乾淨，然後控乾水分，裝入碗中。
在大蝦的後背劃上一刀，這樣容易入味，而且順便把裡面的蝦線去掉，然後處理好之後放入碗中備用，加入切好的薑片兩勺料酒，把他們攪拌均勻，攪拌均勻後醃製十分鐘。
再準備適量的香菇，把每個香菇都切成四瓣，這樣更容易入味，把每個香菇都切成四瓣，這樣更容易入味，切好後放入碗中備用。
剝一些六頭蒜，把它倒入絞肉機裡，再加幾片薑片，然後蓋上把它打成蒜蓉，打稍微細一點，然後放一旁備用。
大蝦醃好後，把裡面的薑片挑出來，不要。熱鍋放油，油熱之後放入大蝦翻炒，大火炒至蝦完全變色，再把它控油撈出來，裝入碗中備用。
再把蒜蓉倒入鍋中，利用蝦油把蒜蓉炒香，小火炒至蒜蓉微微變黃就可以了，再加入料酒，生抽，適量的食鹽，翻炒均勻，然後關火放一旁備用。
再準備乙個砂鍋，油熱之後倒入香菇翻炒，炒出香味，並且炒出水分，再倒入開水，開水沒過香菇就可以。
再把大蝦也加進來，然後用筷子鋪均勻，再把蒜蓉鋪在大蝦上，讓每個大蝦裹上蒜蓉，哇，到這一步都已經超級香啦。然後蓋上蓋子燜五分鐘。
時間差不多啦，開啟蓋子看看，哇~好香啊~每個大蝦上都裹滿了蒜蓉，香噴噴的，再撒點蔥花點綴一下，把整鍋端上桌就可以開吃啦~
這樣做出來的大蝦，香味濃郁，蝦肉口感非常有彈性，味道也是非常鮮美，加了香菇，味道上更加豐富多層，香菇也是充分的吸收了蝦的鮮味，非常的鮮香入味。
大蝦搭配上香菇，這樣做味道真的是非常鮮美。香菇有促進消化的作用，大蝦搭配上香菇更加容易消化，如果喜歡的試試吧。
清蒸黑節蝦
我是海邊長大的姑娘，四毛，關於海鮮有什麼問題的可以互動我~曬一波四毛家的大蝦，無濾鏡無美顏哦~
青節蝦，又小又貴就是它
船上凍好的斑節蝦
黑節蝦小長毛蝦
需要的朋友們，你懂得~
5樓：喜樂麻麻
前段時間剛做了涼拌鮮汁大蝦！絕了！
鮮海蝦，開背後，在加了薑絲的沸水裡，煮到熟透，瀝水盛出。
加入青椒碎、胡椒碎、鹽花、砂糖、生抽、公尺醋、烤香的白芝麻，一起拌勻。
拌勻後放在冰箱裡，沁透入味需要30分鐘。
夏天吃：蝦肉的鮮甜+料汁的鮮香+沁人的溫度，讓人1秒愛上它！
6樓：我是菜籃子
麻辣雙椒炒蝦
食材清單
主料：對蝦400克、青紅椒各乙個
輔料：綿白糖15克、郫縣豆瓣醬2勺、老乾媽1勺、料酒2勺、生抽2勺、生薑蒜少許
步驟
1、新鮮對蝦色澤鮮亮、氣味正常、而且外殼有光澤度，半透明狀、蝦肉肉質緊密，富有彈性。
2、青紅椒去蒂去籽後切成小塊，大蒜生薑去皮切碎末。
3、對蝦洗淨用牙籤挑去蝦線。
4、鍋中加少許油，油溫約5成熱時加入生薑蒜末，慢慢炸成金黃色。
5、加辣椒醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、加對蝦翻炒，炒至蝦身捲曲變紅。
7、倒入青紅椒翻炒斷生，加生抽兩勺。
8、加料酒2勺去腥。
9、加15克白糖調提味。翻炒均勻即可出鍋。
10、炒好的對蝦肉質飽滿，新鮮度高，口感也好。
7樓：silver
材料三節鴨翅膀，香辣醬，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鮮，檸檬做法1、鴨翅膀剁成三段，出水，處理乾淨。2、鍋裡少許油，煸炒香辣醬、八角、辣椒、蒜、姜。3、然後倒入處理好的鴨翅膀一起翻炒。
4、加料酒、水、冰糖、少許生抽、老抽、味耗鮮、檸檬，煮開，小火煨2小時以上， 大火收汁，撈起盛盤。"
8樓：麻芊麗
主料蝦 ：適量沙茶醬 ：適量輔料油 ：
適量姜 ：適量料酒 ：適量具體步驟第一步蝦開背，去除蝦線，洗淨備用第二步炒鍋倒油，放入姜，炒香第三步放入蝦第四步烹入料酒去腥第五步放入沙茶醬，加適量水第六步煮至湯汁粘稠將乾時即可關火" x`
9樓：雲小新
材料海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
10樓：划水的小鹹魚
個人更喜歡以能保留海鮮本身鮮味的方法去做蝦~不過前提是蝦要新鮮，如果是冷凍蝦的話做出來的口感就完全不一樣。
如果是大一點的蝦，蒜蓉蒸大蝦是最棒的啦~
材料：蝦、蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽
蝦洗乾淨，剖開背部去蝦線，備用。
蔥薑蒜切末，另切出兩片姜。
油燒熱，部分薑蒜爆香，加生抽花雕調味，盛出，這乙個步驟要快，薑蒜千萬別糊了。
爆香過的蔥薑放入蝦背，在上面再鋪點沒用過的蒜末，在上面灑上一些鹽，擺盤後中間兩片姜，灑上花雕，上鍋蒸。
油鍋燒熱，適量油，蝦蒸好後，上面鋪上蔥，熱油淋上去即可~小一點的蝦，加點蒜公尺薑片爆香，直接下鍋炒，加一點點鹽就可以了~還有就是蝦刺身！！本刺身愛好者一本滿足~
蝦去殼去蝦線，淋上一點檸檬汁，直接蘸芥末醬油就是一絕啦~
11樓：xiexie432
要看什麼蝦啦
河蝦的話蒜蓉蝦還可以，可以去去土腥味
海蝦的話怎麼做都好吃，只要你買的蝦夠新鮮
我住海邊的，都是吃海蝦，河蝦吃的少。超級大蝦
12樓：沙魚灣
其實，每個人的口味都不一樣，只要是適合自己的口味，自己喜歡吃的，那麼這種做出來的都好吃。不是自己喜歡吃的，怎麼做都不會是最好吃的。
13樓：
海蝦可白灼，河蝦可油燜。
小蝦油炸色金黃，大蝦白灼味鮮美。
烹海蝦切記不可時間過長，否則食之無味也。
若能輔以二三小酒，更是妙哉。
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