1樓：戰海梟雄
在中文的語境裡，刀指的是一切單刃的刃具，長度不限。小到水果刀大到苗刀，都是刀的範疇。甚至柄長度也沒有具體要求，從單手刀，斬馬刀，朴刀偃月刀都是刀。
刀可以是如同漢代環首刀一樣內弧，唐宋手刀一樣直刃或者明清刀一樣外弧。
劍不一樣了，劍的形式是有要求的，太短了叫匕首，柄太長了叫鎩。
必須是直的，雙面開刃的方可成為劍。
2樓：亙古
其實區別並不是很明顯。
我先貼你的問題：
是單刃和雙刃的區別？ 是直和曲的區別？ 是由於起脊的區別？
首先，刀劍的區別主要限定在中國。
除了中國日本以外的大多數地區在名義上不分刀劍。
日本特殊，雖然「日本刀」也叫劍，但是他們知道這個東西是刀，他們也有真正的劍，即雙刃的四面或者六面劍，其中法器和短劍居多。
歐洲雖然在名義上不分刀劍，但是在外形上有區別，後面說。
先說名義上和實際上都分刀劍的中國的分法。中國的劍就是一般指對稱分布雙刃的直刀劍。雙刃彎的是刀，單刃直的是直刀，雙刃直的但是開刃長度不對稱的算刀。
我沒見過直的、刃區一樣長但是寬度不一樣的雙刃刀劍，如果有也應該算刀，因為不對稱，算廣義的劍也不一定錯。一些劍形單刃或者單刃帶反刃的劍形刀/刀形劍比較特別，但是也應該算做刀，算廣義上的劍也不一定錯。
因為歐洲實際上在外形方面也分刀劍，所以定義也可以套用「一般指對稱分布雙刃的直刀劍」。焰形劍這個東西就很特別，咋看都是劍，但是不直，但是整體是直的趨勢。所以在這裡可以把劍的定義擴充套件到：
在中線/脊兩側質量均勻對稱分布的刀劍是劍（不嚴謹，湊合一下吧）。比較不好概括，需要解釋一下。因為劍一般分四面六面八面，分別有1/2/3條脊，闊槽劍也是兩條脊，所以如果說脊兩側分布，那對於二脊的會很奇怪，但是此處可以區分一下脊線內外側，因為兩個脊的外側肯定是互相對稱和均勻分布的，內側一般是乙個平面或者凹槽。
至於說中線，如果是單數脊那就是中間的脊，如果是雙數，那就是二者密集連線的中點組成的線了。領會精神，基本上就是這樣。用這個定義，好多應該是劍的就是劍了，雖然名義上不一定區分，例如馬來劍。
而如雙刃刀這樣的東西，因為有弧度就有內外側，不可能對稱也不均勻了。
最後說一下你的問題，和單雙刃有關係但是不絕對，例如鋒兩刃造甚至兩刃造。和直曲有關係但是不絕對，一般彎的幾乎都是刀，個別如焰形劍算劍，直的則刀劍都有。起脊這個不完全有關係，不起脊肯定是刀也就是平造，但是一條就不一定了，和兩側對稱和分布情況也有關係，我前面說了。
綜上，你要找絕對意義上的刀或者劍肯定一抓一大把，但是二者的中間會有乙個模糊地帶，很難定義清楚，所以我開頭那麼說。
所以從大範圍上來說，最廣義的定義，可以是凡是直的雙刃的就是劍（或者可以是凡是直的有劍形的），這樣就囊括了劍形刀。其次，可以是凡是在中線/脊兩側質量均勻對稱分布的刀劍是劍，這樣算乙個一般性的定義，焰形劍這種可以算奇門兵器也可以算劍的東西就被放進來了（還是被當做劍的時候多，但是不能忘了歐洲人不怎麼分）。最後，最狹義的是，凡是對稱分布雙刃的直刀劍就是劍，按照這個標準就可以找出來最純粹的劍。
後兩個定義在中國區別不大。
至於刀的定義就很簡單了，不是劍的刀劍就是刀。
二者如此區別。
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