1樓：藥劑師的廚房
1、「烹飪」是乙個專門用於製作熟食品的專業術語。
「烹」是指加熱、煮的意思；
「飪」是指將食物加工制熟了。
2、「烹調」也是乙個專門用於製作食品的專業術語。
「烹」是加熱，制熟食物；
「調」是調和味道。
「烹調」是「烹飪」的引申。
3、起源
「烹」：
在遠古洪荒年代，由於火山爆發或雷擊引起大火，燒死了一些沒來得及逃走的飛禽走獸。先民們吃了這些燒熟的禽獸的肉，發現燒熟烤香的食物要比生食物好吃得多，味道鮮美焦香。他們還發現灰中還可以保留火種，於是先民們開始用火，並運用火來燒烤食物，這就是「烹」的起源。
「調」：
一些住在海濱的先民們有時將獵獲的動植物放在海灘上，漲潮湧上來的海水浸濕，經過日曬，出現白色晶體鹽粒，這些沾上鹽粒的原料，燒熟烤香後，滋味要比沒有沾鹽的食物要鮮美一些。後來，先民們就開始注意收集食鹽，用來調配食物一起食用。
「飪」：
先民們先是用火燒烤食物，用鹽來調和滋味，後來發現用薄薄的石片磨製成石刀、古斧，將整隻的動物分割成小塊，放在薄薄的石板上面，下面燒火焙烤，撒上鹽，焙熟烤香，味道又鮮美一些。再後來發明了陶器後，將食物放入陶器內加水加鹽，煮食物熬湯，味道更加鮮美。先民們彼此相傳，不斷地補充和完善，這些對食物的加工烹製方法，就是「飪」的起源。
「烹飪」的形成
先民們通過利用火和鹽，再用石刀、石斧分割食物，用陶器裝原料加水和食鹽以及食物，從懂得配合到運用，從收集到製取，從一種到多種結合，從單個到普遍的運用，從海濱傳到內陸地區，從試驗到推廣普及，經過了相當漫長的歷史。這些對食物進行加工的加熱制熟就稱為「烹飪」，即是「烹飪」的起源，又是「烹飪」的形成。
以上內容摘自《中餐烹調工藝學》段仕烘著東北財經大學出版社出版（2023年）
人類文明從吃熟食開始與動物有了本質的區別，學習烹飪應該成為人類最基本的技能，希望大家能在了解烹飪的歷史同時愛上廚藝！
祝大家下廚愉快！
2樓：李新康
據說某些動物學家已經發現某些鳥類會把堅果放在森林大火中炙烤破殼食用其實，不然果殼太硬根本無法開啟取食。
順著這個思路可能可以看看自然界動物對火的利用。
3樓：不明覺厲的兔子
烹飪就是指把食物處理的更好吃，更美味啊。
燒烤＝烹飪
烹飪≠燒烤
不能以偏概全，燒烤也是一種簡單的烹飪方式。原始人就是從燒烤開始烹飪美食的，後來才有了煮食。
食物為什麼要進行烹飪才能食用？
詡ran小豬 前幾年看過乙個人雙腿CT片，密密麻麻的白色條狀物，一開始不知道那是啥後來朋友說那是滿腿的寄生蟲，據說那人很喜歡吃小龍蝦，搞得我以後每次吃小龍蝦都會想起來，然後吃的不多。所以，烹飪食物除了果腹以外還是為了身體健康.享受更多的美食。烹飪另乙個好處就是食物因為烹飪而美味起來，比如說牛肉，有些...
烹飪中進行「關火燜」操作（褪火過程）的原理是什麼？
戰鬥Bug 盡量讓食材保持一定的口感和原始形狀完整，就會用燜這種方式，例如鹽焗雞，燜牛腩，整個過程都是接近靜止加熱，且密閉環境，首先可以儘量減少水份的蒸發流失，在不額外新增水的情況下讓食材自身的水份公升溫並把內部的水份補充到受熱的外表，內外同時公升溫，讓食材濃縮提純但又保持平衡不至於失去太多水份，影...
真空低溫烹飪法（sous vide）的裝置原理只是恆溫加熱嗎？
亂雲飛渡 60 70度的溫度烹調，不破壞塑膠袋，盡量保持營養，是走高壓鍋的反向，也就是避免過熟。密封，使得工業化的低溫度加熱食品成為可能。這對追求肉食品質的人，的確是福音。不足之處，1用塑膠袋密封，再怎麼說，都有一股塑膠袋的味道 2烹調時間太長 3不同部位 不同質地的肉，需要加熱成熟的溫度和時間，其...