1樓：ppx98
勾芡是普通人和廚師的區別之一吧。我外公外婆都是幾十年的正經廚師，所以家裡炒菜也勾芡，能提公升菜的口感和味道層次。我老媽是普通家庭主婦，她以前炒菜也勾芡，後來發現沒多大用就不勾芡了。
我最開始炒菜也勾芡，有次老娘吃過後，叫我不要勾了。果然不勾芡還好吃些……
2樓：邪惡強大的反派boss
只能說勾芡是門技術，並不是所有廚師都能操作好，但這不代表勾芡的菜都難吃。
勾芡本意是讓湯汁略微附著在食材上，一方面讓菜餚更有味道，一方面能保持食材的口感滑嫩。
而且勾芡能在不影響味道的情況下讓食物少油少鹽，烹飪出來的菜餚更健康。
你描述的這種情況可能是廚師用的澱粉太多了，正常情況下，勾芡只會讓湯汁稍微濃稠，並不會像你說的黏黏糊糊。
還是看廚師的技術啊，不能說勾芡這種方法有什麼不好的。
3樓：名山
勾芡作用有四：
溫。勾芡的菜品保溫時間比不勾芡的長（湯除外）。
光。勾芡的菜有一種特殊光澤，出眾，增色。
味。勾芡後產生特別的味道和口感，例如，可以保護食材本味，又有滑嫩感。
濃。眾所周知，產生濃稠感。
望補：）
為什麼會產生 恨 這種情緒
龍蝦天敵 與其說是恨別人怎麼能這樣子對待自己，倒不如說是恨自己的無能。因為無能，所以才會遭遇這一切。但問題根源是出在自己身上，就該原諒別人的對待？不可能的，不恨，也不需要原諒，陌生人而已。按這種說法，說到底還是恨的，我無能，你把我逼到懸崖邊，能不恨嗎？原諒？也不可能的。別人沒有錯，錯的是我的無能，不...
Minecraft 會以什麼方式沒落？
minecraft沒落只會因為社群的沒落，minecraft是依靠社群建立的，沒有社群就沒有今天的minecraft，不論是光影 mod 材質包還是地圖更新想法，minecraft都是靠社群支撐的，所以minecraft的沒落只會因為社群沒落而沒落，得社群者得天下 嗶嗶賴賴 minecraft類沙盒...
喪文化會以什麼方式終止？
悲傷一直都在，一直以不同形式存在每個人的心裡 不管爭論的是什麼，對方總能找到縫隙爭辯，人們便開始為自己不斷辯解 網抑雲 反對和嘲諷網上的不良風氣和喪文化 但我認為這本身亦是一種文化 而 網易雲 一方是在指責對面無差別攻擊帶來的傷害，希望和平，渴求清淨 網抑雲 攻擊網易雲突出又誇張的 喪文化 但實際上...