1樓：Laura
其實肉類都會有沾染細菌或自帶不乾淨東西的可能的，原則上肉類都應該高溫烹飪之後食用，可是現代有些手段例如給牲畜驅蟲，打疫苗之類會使肉類致病可能性降低，但還是建議食用經過烹飪的食物。中餐還是偏好全熟的食物，比較適合中國人的腸胃
2樓：敏姐
無論哪種肉類食品都提倡煮熟煮透食用，因為無論禽類或畜類或海產品類均攜有不同類的病原體，如沙門氏菌，副溶血弧菌，寄生蟲，肉毒桿菌，金葡菌等，未經高溫及足夠時間烹煮不能殺死，從而引起人體血液，神經，胃腸道等多器官不同部位的症狀和疾病，嚴重影響健康，有安全隱患
3樓：阿滿
人生活中微生物隨處可見，空氣中都有微生物，自來水管口有水生線蟲，衣服上有蚤或蟎蟲，水果中有一些線蟲等。肉類中的線蟲沒有那麼可怕，可怕的是肉類中可能含有的細菌真菌病毒等是需要注意的。生食肉類在原則上是需要醃漬的。
熟食最為保險，生食依然有風險。
4樓：姬白月
生食所有生鮮肉類和肉製品都有健康風險。包括但不限於寄生蟲病和細菌汙染。
生食肉類多半出於飲食習慣，或對於肉類口感的需求，生食的風險需要好好斟酌。舉例來說，因為大量生食魚類，日本是世界上寄生蟲病最嚴重的發達國家。
長時低溫深凍可以有效殺死和失活寄生蟲，但會損失口感。孰成可以在一定程度上殺死寄生蟲，具體效果視孰成方法和時長而定。芥末，醬油，白酒等調味品無法殺死寄生蟲。
總體來說，工業化養殖產品風險最低，其次是小規模養殖產品，野生動物風險最高，不僅寄生蟲難以控制，重金屬富集也會極大的加重食用風險。
無論寄生蟲病風險如何，生食都有細菌汙染的風險，生食請務必保證食材足夠新鮮和清潔。
5樓：Hakuouki
我只知道豬肉裡可能會有豬肉絛蟲（巨大型帶狀寄生蟲，成年可達17公尺）牛肉裡也可能會有牛肉絛蟲，要熟掉才能殺死。
太可怕了 o>_
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