1樓：teskyd
看了那麼多答主的回答，都說了牛奶。沒錯！牛奶確實能解辣，但其實它並不是最解辣的食物~
在解辣的食物當中，牛奶的解辣程度只能排在第三位。那...前兩位是什麼呢？
1，食用油
當然啦，其實大部分人都不會像喝水一樣直接喝食用油，那麼我們可以換一種方式來利用食用油解辣的這一特長。比如說，吃火鍋的時候，如果是吃四川火鍋這種，那麼可以在蘸料裡面加多點油，鍋裡拿出來的東西吃之前在蘸料裡裹一下蘸料，就能降低食物的辣度了。雖然太多油可能會有很多人覺得不健康，但是毋庸置疑油這東西它真能解辣！
它的原理是油能和辣椒中的辣椒素反應，使辣椒素溶於油之中分解掉。
2，酒精
排在第二的是酒精，當然了我不是讓你一樣要去喝高度酒精，像我們日常生活中的啤酒，紅酒，果酒，洋酒白酒其實都可以，但是酒精度高的肯定會比低酒精度的效果更加明顯一些。如果是會喝酒的，建議可以嘗試這種方法解辣，一點兒酒都喝不了的，那我勸你就算了，這種方法就別試了。等下辣解了，人醉了也不好。
原理嘛，其實也跟上面一樣，乙醇能使辣椒素溶解在其中分解掉，從而達到解辣的效果。其實我今天說的這三樣東西的解辣原理都是一樣的，就是能溶解辣椒素，包括接下來要說的牛奶。
3，牛奶
這個相信很多人都知道也親身體驗過了，確實有一些效果，但是我也說過了它的效果沒有食用油和酒精好。但牛奶應該是最多人嘗試用它來解辣的，可能是另外兩種很多人不知道，也可能因為牛奶是三樣當中讓人覺得是最安全的。不管什麼原因，告訴你們還有另外兩種更加有效的解辣食物，有機會的可以去試試到底是不是真的有效。
哦對了！我看到有些知友說到冰水，飲料之類的，其實這些是不會解辣的，它們只是把辣椒素稀釋了，而不是真正的解辣作用。舉個栗子！
如果你吃到辣椒，那種辣椒的辣度是200，那麼如果你想要靠喝冰水來讓自己覺得不辣，那麼你得喝兩百倍的水才能達到效果。辣度200，用200倍的水稀釋掉辣椒素。而解辣，我理解的是用一種東西把我們嘴巴裡感到的強烈的辣感痛感快速解掉。
以上我所說的關於食用油和酒精能解辣的原因原理，並不是我自己像神農嘗百草一樣試出來的，而是年初看陳曉卿老師的《風味實驗室第2季》中，吃貨研究所所長某某某（不記得名字了）說的，我只是剛好看到這條問題，分享一下而已。
2樓：黒胖
吃甜的呀，甜的可以解辣，可以讓你從麻辣走進到甜甜的味蕾。
也可以喝一點冰水。讓冰爽的刺激代替火辣。
最好是喝一杯冰奶茶。要冰要甜。配上香辣的雞爪，鴨翅，鴨脖。感覺真好吃。
3樓：醫生china
吃完特別辣的東西可以來杯冰水，也可喝一些冰鎮酸梅湯，可明顯減輕辣感，但應注意如果冰塊對胃的涼熱調整不適應的話，會發生胃痛現象，白酒也可以解辣，相信很多朋友會覺得意外，但確實如此，別看白酒本身很辣，但它對你口腔感覺到辣椒的那種火燎的辣有緩解作用，切記不可多喝，否則會對你的消化道粘膜有傷害。
白糖也有解辣的作用，有些時候我們在做特別辣的菜時可以加一些白糖，也可以吃些帶有甜味的食品，如糖果，巧克力，蛋糕等
也可以喝一些含有維生素c的鮮果汁，如橙汁，橘子汁，蘋果汁等，可以有效緩解辣椒的辣感。
牛奶不僅可以解辣，還對腸胃有保護作用，尤其可以保護剛剛吃完辣椒的消化道，可謂是最佳的解辣飲品。
牛奶可以解辣的原理是什麼？
小湯丸 原因有以下3點 1 可以稀釋類辣椒素的濃度，間接減小其對消化道的刺激。2 牛奶含有脂肪，而辣椒中的類辣椒素能夠溶於脂肪，所以吃辣的時候喝牛奶有利於減少類辣椒素的殘留量。3 牛奶比水更能夠黏附在消化道上，對消化道起到保護層的作用，不過作用微小。所以，所謂的解辣，其實是盡可能將類辣椒素去除或減少...
喝燙水可以解辣 有科學依據嗎？
aiai 找到組織了，感覺自己與別人格格不入，吃完辣最好的方法不是其他答主說的，而是喝一小口溫水然後漱口吐掉，立刻就不辣了，沒試過的用我這種方法試試，別用那種含口裡，會很難受的。 包鮮冰象 蟹邀。很可能是燙水提高了食物中脂肪對辣椒素的溶解能力。辣椒素是脂溶性的。喝牛奶解辣效果最好。冰牛奶 常溫牛奶或...
夏天吃什麼解暑一點？
喝茶，或者芸香科的檸檬 香檬 也可以用檸檬汁和香檬汁替代，不要那種勾兌的濃縮汁，要非濃縮原榨的加水喝，加點冰塊蜂蜜，保證 綠豆湯的主要食材就是綠豆，綠豆性屬陰，其功性能夠清熱去火，所以被評為夏季解暑良藥，除此以外，綠豆本身就含有豐富的澱粉和蛋白質，除了能夠去火以外，綠豆湯還能夠為我們補充身體缺乏的營...