1樓：小湯丸
原因有以下3點：
1、可以稀釋類辣椒素的濃度，間接減小其對消化道的刺激。
2、牛奶含有脂肪，而辣椒中的類辣椒素能夠溶於脂肪，所以吃辣的時候喝牛奶有利於減少類辣椒素的殘留量。
3、牛奶比水更能夠黏附在消化道上，對消化道起到保護層的作用，不過作用微小。
所以，所謂的解辣，其實是盡可能將類辣椒素去除或減少，以減輕其對消化道的刺激。如果想吃辣想滿足口腹之慾卻又不想深受其害，除了控制攝入量以外，還可以選擇冷藏的全脂牛奶、冰涼的液體等來減輕消化道的灼燒感。
喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其實不是一種味道，而是一種痛覺，無論是舌頭還是身體其他部位，只要神經能感覺到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒時如果沒有戴手套，手也會感到痛。
要解舌頭的辣，主要就是靠稀釋辣的這種痛感，用冰水的效果沒有冰牛奶好，因為牛奶不僅可以稀釋辣，其中含有的酪蛋白還可以抵消辣椒素帶來的刺激。
而水只能緩解辣味對舌尖神經的刺激，並不能中和辣椒素，辣椒素不溶於水，不但不能沖走而且還會使辣椒素更廣泛地擴散到受體中去，加劇灼熱感。
2樓：質心姐姐
嗜辣如命的川蜀地區，很多火鍋店必備飲品一定會有豆奶，這種經過川渝人民多年檢驗的解辣神器，自然有它持久的道理。
奶製品中富含酪蛋白、脂肪和澱粉，可以輕鬆把辣椒素包圍，打包一起帶走 。
吃什麼可以解辣？
teskyd 看了那麼多答主的回答，都說了牛奶。沒錯！牛奶確實能解辣，但其實它並不是最解辣的食物 在解辣的食物當中，牛奶的解辣程度只能排在第三位。那.前兩位是什麼呢？1，食用油 當然啦，其實大部分人都不會像喝水一樣直接喝食用油，那麼我們可以換一種方式來利用食用油解辣的這一特長。比如說，吃火鍋的時候，...
請問 太陽病，衄解的原理是什麼？
天涯客 從前面人的回答中就看出來他們沒有真正理解。這個問題其實還比較複雜，有很多前提。徐靈胎和尤的基本是對的，但是沒說清楚。你需要乙個親自體會過衄解的人回答。我親自體會過。我來回答。1。妞解，確實是有熱，有熱才能妞解。至於這個是營血中的熱，這個我不知道。2熱怎麼來的。這個情況下，熱是由寒化熱來的。這...
陳家洛的庖丁解牛拳是什麼原理？
1 是為了莫不中音，合於桑林之舞。庖丁解牛，在乎節奏。2 就是從莊子 養生主來的。從名字到武功的意境都與養生主篇契合的。附莊子養生主的庖丁解牛部分 庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所倚，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音。合於 桑林 之舞，乃中 經首 之會。文惠君曰 嘻，善哉！技盍至此...