1樓：簡單生活
剛剛煎了三條秋刀魚，飯還沒吃，先來找個相關問題回答。
我是這麼煎：秋刀魚宰殺，去掉內臟，沒有去掉魚頭。用廚房紙吸乾水分。
鍋裡倒油加薑片，油燒熱後放入秋刀魚。。。。。。。。此處省略一萬個wocao，mama的，那個油濺的到處都是，蓋上鍋蓋還濺到我身上手上，我爆炒都沒有濺這麼多油出來的。全部蓋上鍋蓋煎，差不多一面煎好的時候提開鍋蓋翻面，哎呀我去，又來一波，直接讓我不想再搞一次了，我要再買秋刀魚我就打死我自己。
終於兩面都煎熟了，想直接裝盤的，裝起來之後覺得不好看，沒點水分，又倒回鍋裡，加點生抽和水，煮了下再裝起來。
不知道味道怎麼樣，準備去吃飯了
2樓：fhgj
主料：秋刀魚2條調料：食鹽適量，調和油適量，胡椒粉適量，檸檬適量煎秋刀魚的做法：
1.秋刀魚清洗乾淨2.秋刀魚兩面都抹上鹽3.
鍋裡放一點油4.放入秋刀魚5.小火煎至金黃在翻面6.
兩面都煎至金黃就可以了
3樓：蕎麥
談點理論點，因為沒有煎過。魚身側邊要切開，口子大點哦，拿去醃製，可以裹澱粉，入熱油炸，怕太熱氣可以炸至表面金黃就拿去蒸，之後可以拿醬汁勾芡。
4樓：性空山
既然你誠心誠意的發問了那我就大發慈悲的告訴你！
首先先用把秋刀魚去掉魚腮用小蔥和薑段加料酒和鹽巴醃上15分鐘鹽巴要少放一點點小半勺。
其次把魚拿出瀝乾水分這個一定要記住沒有水份不會炸鍋然後鍋裡倒上油並開始煎他煎到變顏色火不要開的太大容易糊鍋！不要太大！不要太大！ 記住要先吧油熱鍋了在煎！
最後搞上點燒烤醬汁和孜然辣子粉蘸著吃 ok！
怎麼煎牛排？
選酒大師 重點是牛排要夠厚，2.5 3cm起，要不然再怎麼煎都是煎不好的。等級較高，油脂較豐富的和牛，可以薄點，但也最好在2cm左右。牛小排，牛仔骨這種大多薄切的部位，很難煎出大塊牛排那種脆香嫩，又多汁的口感。看回答中有很多用中小火煎的，那都是奔著煎全熟去的，又不容易焦，其實這樣煎出的牛排和餐廳的差...
牛排怎麼煎？
Siva 個人總結的煎牛排要點 1 牛排品質，乾式熟成最佳，喜歡嚼勁西冷喜歡嫩的眼肉。原切的2.5 3cm厚度口感豐富。2 解凍技巧，冷水衝這種不靠譜，又不是在海鮮市場，家裡常用就急凍牛排提前一天放到冰箱冷藏櫃自然解凍，煎牛排前1小時拿出來放置到室溫 包括中心溫度 表面擦乾血水。牛排解凍跟品質一樣重...
牛排怎麼煎好吃？
周昱吟2 新疆人，從小吃牛羊肉，變著花樣吃了45年了，說說我的吃牛肉經驗。如果經濟允許，直接購買進口的百元以上乙份的菲力，西冷，沙朗牛肉，因為肉好不用刻意琢磨怎麼做，切成2厘公尺厚的片，用吸水紙吸一下水份，開大火，放一點點橄欖油，油脂 俗稱雪花 多的肉可以依靠牛肉滲出的油脂來煎，先煎一面，立起來封邊...