1樓:碗丸
日本人是這樣做的。。。
1、取正面魚背肉
沿著魚脊骨,用筷子從魚頭部到尾部劃開乙個切口。先食用正面魚背肉,按自己的食量取食。
禮儀:魚肉翻開取下時,不要一次性從頭到尾全部翻開,隨吃隨取,不讓魚過快涼掉。
2、取出背鰭上的魚刺
注意尖銳的魚刺,把魚肉取下。
3、取正面魚腹肉
夾住胸鰭根部堅硬處,向自己的方向開啟,其他部分也像這樣翻開。魚肉裡的刺由粗到細夾出,放在容器的左上方。
禮儀:秋刀魚鹽烤的話是會含有內臟的。本來內臟也要吃完,但是如果不吃的話,就放在容器的左上方。
秋刀魚刺很多,如果吃到嘴裡,直接用手拿出來不優雅。要用左手遮住嘴巴,用筷子將小刺拿出來,放在容器裡堆好。
4、取下魚脊骨和魚頭
左手捏住魚尾,右手用筷子壓住魚尾骨處的魚肉,分離魚脊骨。然後用筷子壓住頭部魚刺的下方,連著魚頭一起分離。
禮儀:秋刀魚翻過來吃是不符合禮儀的,中國很多地區也有類似的講究。應把魚中骨拿出來,再吃下面的肉,以不拉斷魚骨為宜。
魚脊骨上的餘肉不應直接用嘴剔出,應該連著魚頭拿到跟前,把肉取下來吃完。
5、取下剩餘魚刺
取出魚鰓周圍、肚子部分的大魚刺、背部硬刺、剩餘小刺,最好將容器裡所有的魚肉全!部!吃!完!
最後盤中應該只剩下一具骨骼清奇的秋刀魚遺骸,抑或在盤子左上方有些擺放整齊的魚刺組合。
做乙個優雅的人真是艱辛啊~~~
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