1樓：房妍
夏天吃清爽不油膩的青醬意麵也是不錯的選擇噢~
☆羅勒青醬
新鮮羅勒葉 Basil：45g
帕瑪森芝士 Parmesan Cheese: 80g
松子 Pine Nut: 40g
大蒜 Garlic: 2瓣
橄欖油 Olive Oil: 180g
鹽 Salt: 10g
☆青醬意麵
義大利面 Spaghetti: 3-4人量
青醬 Pesto: 適量
沙拉蔬菜 Baby Green Mix: 適量
蝦 Shrimp: 適量
小番茄 Cherry Tomato: 適量
鹽和胡椒 Salt and Pepper: 適量
Part 1. 羅勒青醬
1. 取新鮮羅勒的葉子，如果買不到羅勒，也可以用九層塔代替，不過九層塔比羅勒稍微苦澀些，口感上會有一些區別。
2. 將羅勒洗淨，瀝乾水分。
3. 將羅勒、松子仁、大蒜、芝士、鹽和橄欖油一起放入料理機中。
4. 用料理機打成醬，盡量打的細膩一些哦~
5. 青醬就完成啦。青醬可以一次性多做一些，放在密封罐，置於冰箱內儲存1-2周。
Part 2. 鮮蝦青醬意麵
1. 加適量的鹽和胡椒，將蝦煎好備用。
2. 在鍋中倒入足量的水，加入適量的鹽使水像海水一樣鹹。水沸後放入意面，沸水中煮8-10分鐘，不同的意麵煮的時間會有些許不同，可以注意一下包裝說明。
3. 煮好後將麵撈出瀝掉多餘的水。注意：意麵不需要過冷水哦。
4. 加入配菜和青醬。
5. 將意麵趁熱攪拌均勻，就可以享用啦~
6. 清新的顏色，搭配羅勒和松子特有的香味，一盤小清新的青醬意麵就做好了。
Part 3. 備註
1. 要選用新鮮羅勒（不是幹羅勒）製作青醬哦，如果買不到羅勒，也可以用九層塔代替，不過九層塔比羅勒稍微苦澀些，口感上會有一些區別。
2.松子是青醬的首選，也是青醬香味的靈魂，但是如果不吃松子，也可以用杏仁或其他堅果代替。
3. 如果買不到帕瑪森芝士，也可以用馬蘇里拉芝士（Mozzarella Cheese）代替。
4. 青醬一定要用橄欖油，不要用別的油代替哦，否則香味會差很多。
5. 醬汁中的橄欖油比較多，一是為了中和羅勒中的苦澀，二是醬汁表面的油層可以讓醬汁儲存更久一點。食用的時候，可以不要舀表面的油~
6. 意麵要想煮的好，關鍵就在於：水要夠多夠鹹夠滾！意面煮熟後會脹開，所以水要足，還要像海水一樣鹹，另外煮的時候要全程保持水沸騰，這樣煮出的意麵才會好吃。
7. 雖然有的地方說意麵煮好後要過冷水，但是Echo受到的教育是：煮好的義大利面不能用冷水衝，這是因為和中式日式麵條不同，義大利面由杜蘭朵小麥粉製成，杜蘭朵的韌性比較大，如果煮的時間過長就會爛掉，但如果衝冷水的話又會將麵條中的縫隙填滿，之後不容易吸收味道。
8. 青醬意麵搭配的蔬菜首選苦苣、芝麻菜、和小番茄。苦苣和芝麻菜的特殊香味和苦澀感，都和青醬特別特別搭，試過就知道了~~~沒有的話也可以用嫩菠菜和生菜葉搭配。
2樓：
可以，我剛到國外的時候找不到中式麵條就把義大利面按中式的做，稍微多煮一會勁道滑爽又好吃，做成涼麵也很好吃的。一般用Tagliatelle或者細麵做，意麵裡也有叫貓耳朵面的安全可以按中式做。小gnocchis 可以用來做成炒疙瘩，要快炒因為gnocchis 是土豆澱粉做的比較粘。
新鮮的比幹的好吃。
3樓：綠茶涼果子
天下武功唯快不破，天下美食唯好味才是王道。
本來想做乙個正宗的pasta，還借鑑了很多別人很多經驗。像是煮麵加鹽，煮過的面加上麵湯和醬一起炒之類的。可是最後自己實際操作的時候，還是做的和拌麵差不多。
不過味道竟然意外的好吃 。所以啦，不用在意固有的流程啦，做出來好吃，吃著幸福就好啦。
4樓：
婆婆是地道的義大利人，她的意醬是一絕。因為她工作太忙，常常簡易化程式。不過還是很好吃的。簡單的肉醬意粉醬：
肉醬意粉醬：幾瓣蒜，拍碎後再切碎；
洋蔥：看人多人少了。一罐醬（500g左右）+ 大洋蔥半個，切成丁；
牛肉：看自己的喜好，剁碎；
白糖少許：如果你不喜歡酸味，但一定不能甜（我知道的意醬還每天的呢）；
少許鹽：看自己的口味輕重；
牛至，羅勒，黑胡椒粉少許：因為罐裝的醬中已經有這些調料了，因為有新的東西加進來需要補一點；
做法：少許橄欖油
溫熱後將洋蔥丁下鍋炒至透明；
將洋蔥丁撥到一邊，在空地上加蒜末致出味，一定不能焦，出味即可；
加肉沫炒至水乾；
加罐裝意粉醬，注意此時要把火關小，免得紅醬濺出；
小火慢煮20-30分鐘。注意或一定要小，時不時地攪拌一下，以免粘鍋；
關火，享用。如果能蓋蓋放一會會更好吃（入味好些）；
*** 一次可以多做一點，放到冰箱裡儲存，下次吃。
煮意粉：注意！！！： 火大意粉會被煮粘，火小容易煮軟，都不好吃。要中火煮，外軟，心稍硬，有嚼頭的那種才算成功；
意粉：量根據需要而定；
少許鹽；
少許黃油；
一大鍋水： 水要多多！！！
操作：把水煮開，加少許鹽 -- 一小捏，這樣意粉就不容易粘在一起了。
下意粉：注意一根根的麵條之間要分開，不然會黏在一起；
開鍋後，轉中火，每幾分鐘攪一次，直至你滿意的程度；
濾乾水後，可以加一點黃油防粘黏；一定，一定，一定不能過涼水。。。
裝盤：盛好意粉後，把醬加在意粉上面，然後可以擦一點芝士上面， 看上去是這樣滴：
配菜：湯；
莎拉；麵包： 可不是中式的甜麵包呀， 最好是法式麵包棍，其成片；
餐後甜點；
對了，別忘了喝的： 冰茶，冰水， 檸檬水。。。 任性吧。。。
5樓：一千分430
只要好吃就行了，食物的本質是讓吃眾感到愉悅，我媽做意麵就學的很標準的作法，有一次我自己吃實在懶得整，直接炒蛋加白水焯過的玉公尺胡蘿蔔丁加肉混著番茄醬和肉醬一起炒了。。。意外的味道還很不錯。。。我爸平時不怎麼愛吃的，下班回來還吃了一大碗。。
6樓：張亮亮
我覺得，正統方法可以學習一下，平時做點吃吃就沒必要那麼刻板了吧。。。。。。應該多用當地的應季食材，材料新鮮，東西總歸好吃的。
7樓：蘭若
上週因為家裡的意麵醬沒有了，所以我煮了意麵後，把新買的拌麵拌飯醬拌進去，味道相當的好！！！好吃的沒朋友！！！
用來衡量食物好不好吃的標尺是你的鼻子嘴巴和胃，又不是它的食用說明！！！！
8樓：
哎呦哎呦~ 這是我的愛好啊！
意面！其實很筋斗滴！可以吃的很爽！
放點鹽，煮熟，比建議的煮的時間長點。用涼水衝，衝衝衝！瀝乾後，放點麻油，放點麻將，放點醋，放點蔥，辣椒啥的，根據自己口味哈！涼拌麵就出來了！！！！筋斗筋斗好好吃！
買番茄醬汁，爆炒香腸塊/雞肉/任何家裡的省下的肉（本人肉食動物… 放菜也行），然後倒進醬，攪和攪和攪和~ 放麵~ 攪和攪和攪和~ 放醋~（我真的不是山西人，但是喜歡吃醋...）等到差不多不那麼水了，撈出來吃吧~
我還喜歡那種長得像貝殼的意麵，吃起來很好玩。這個我就喜歡和柿子椒炒雞肉一起炒了。
因為不太喜歡黃油和起司的味道，所以一直都在研發自己的意麵~當然了，自己做幾個肉丸子放進去也很好呢！
意麵嘛~ 不用那麼的較真~ 自己喜歡就好！
（有空我再上圖）
9樓：西湖邊飲我
意麵久煮不糊，正宗意面半生不熟的有點硬，中中國人吃慣陽春掛麵，建議煮的多幾分熟，另外，意麵的紅醬白醬香草醬可以自己調製，偏中國口味即可。
10樓：趙偉明
我覺得吧，意麵是一種食材，只要將它做的美味可口即可。 可以用中式醬料，也可用「正統」醬料。不過，這些「正統」醬料本身就是不一樣的，也是可以隨意配搭的。
例如：是否有蝦？
是否有肉醬？
是否在上面有乾果碎屑輔助口感？
這三個就能有8種組合了，所以吃法各異，只是考慮下意面是否搭配你的醬料即可。
哪種鵝肉的做法讓你愛上了這個食材？
wenliwenli 鵝肉具有很高的營養價值，有著低脂肪高蛋白的特點，對人體來說，滋補性很強。但是生活中很少有家庭會食用鵝肉，一來鵝肉在市場上並不常見，二來關於鵝肉的做法，有很多朋友並不熟知。那麼，鵝肉應該怎麼食用，哪樣做才好吃呢?1 紅燒鵝肉 紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是 先...
在家吃火鍋，有哪些好吃的火鍋食材？
我要一口把你吃掉 我最近沉迷清水鍋，切點蔥薑加水當鍋底。清水涮肥牛特別好吃。比較適合本身味道比較鮮也好吃的菜。菜喜歡用菠菜和香菜，菠菜燙一下甜甜的沒有雜味。香菇撕開燙。菇類都好吃。但是不太適合黃喉毛肚這類需要吸鍋底味道去腥的。血也不合適。總之內臟類的都不太好。我 朋友 倆貓，這樣吃能吃六斤牛肉兩盆菜...
有哪些花可以吃，可以做食材？
裴墨 提名珍珠花，學名叫省沽油，中國稀有的可食用灌木，花清雅，聞起來是沁人心脾的清香。花還沒開的時候，帶著嫩芽摘下來，焯水晾乾，做菜吃，好吃到哭出來！我家種了兩棵，開花前好心疼不想摘，聞起來好香捨不得摘，看起來可愛捨不得摘，誰知道摘完一籮筐，樹上還掛的滿滿都是，太幸福了吧。圖源自網路，侵刪 這張是剛...