1樓：叫我於師傅啊
一般意式豆養豆期最少再兩周左右，新豆子萃取出來會有發澀的口感，而且難萃取，盡量拉長萃取時間，出液時間控制在6s左右。
如果時間太久的豆子盡量縮短萃取時間，出液時間控制在5s左右，萃取時間過長會萃取出尾端不好的味道，有可能過苦，澀的話有可能是布粉不均勻導致的萃取不均勻產生的。
2樓：程縱橫
咖啡豆烘焙完成以後會持續排放出二氧化碳，同時咖啡中的香氣分子，隨著這個二氧化碳的排放同時在脫離咖啡豆，在一定時間後，香氣就會消耗殆盡
酸甜苦鹹澀之類的味道，在衝煮合理的情況下沒有太多變化
最後你得到的是一杯有味道但是沒什麼香氣的咖啡
3樓：Peter Tam
瀉藥：首先意式咖啡對咖啡豆的新鮮度不很敏感，時間稍微長一些問題不大。
另外萃取過度只是，也只能是操作的問題，不可能因為新鮮度而必然會萃取過度。
當年美中國人也說過，不新鮮的咖啡製作出來油脂沫很少。我們經過實驗證實，不新鮮的咖啡做出足夠多的油脂沫沒問題。後來有美中國人無意中也用不太新鮮的咖啡做出足夠多的油脂沫，結果這個爭論就終止了。
所以做的咖啡好壞要看自己的技術，不要都怪到豆子上去。
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