1樓：
排骨也是大家在生活中比較喜歡食用的，排骨的營養價值很豐富，受到人們的喜愛，成為餐桌上的一道佳餚，選擇好排骨才能做出美味，那麼如何挑選排骨呢？挑選好以後又該如何儲存呢，下面讓我們來了解一下具體情況吧！
如何挑選排骨
1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。
用手摸起來感覺肉質緊密
4、排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。 有異味，肉質不新鮮等不宜選購。
新鮮排骨怎麼儲存
排骨買回來後，如何儲存和清洗也關係到最終菜品的好壞呢
1、排骨烹調前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2、買回來的排骨最好在當天做掉，這樣是最新鮮的。工作日沒時間買菜的童鞋也可以將排骨(不要洗)放入保鮮袋內，再放到冷凍室，使用的當天再拿到冰箱的冷藏隔。
3、解凍排骨的正確方式是，置於袋內放在細細的水流下，使其慢慢解凍，千萬不能直接丟入水中浸泡，以免肉質接觸水而慢慢失去彈性。
新鮮的排骨如果需要長時間儲存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可保鮮1個月不變質。
排骨的營養價值
2樓：夢裡也有星星
肉很容易壞的，5°-30°都適合細菌繁殖。
密封放在冷藏室（靠近製冷裝置，比如上冷藏下冷凍冰箱的上層第三層）可以放三天左右。
清洗、擦乾、切塊分裝（按每頓用的量），密封包好，放到下層冷凍室，可以儲存1-3個月。
再或者提前熱水焯至變色立即撈出，可以延長儲存時間，但有的做法就不適用了。
3樓：張濤烹飪營養大師
新鮮排骨有兩種方法保鮮：1、用保鮮袋密封後放冰箱的保鮮室，可以儲存1-2天不壞。2、用保鮮袋密封放入冰箱的急凍室，零下18度的情況下，可以保鮮3-6個月不壞。
4樓：愛擼貓的小姐姐
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