1樓：白灼
排骨的話可以用脊骨帶排骨，有點肉頭的
玉公尺選那種甜甜脆脆的，糯玉公尺就不合適了
排骨冷水下鍋加薑、花椒、料酒、大蔥段先焯個水，倒出來涼水衝乾淨了瀝水
然後新燒了開水再倒骨頭、玉公尺進去煮，大火再燒開就轉小火慢煮個一小時以上吧，調味只放鹽就好了
自己家做飯沒事就多嚐嚐鹹淡、試試肉爛不爛，才好拿捏嘛
排骨和玉公尺的比例，排骨不少於玉公尺，1:1、3:2，別超過兩倍吧
水的話至少在沒過食材後再多個三四厘公尺吧，具體得看你容器大小，反正第一次做就勤留心點鍋，感覺水少了再添就完事了，記得要添開水。以後熟練了還是要一次搞準了，不要總掀鍋蓋哈
看到高讚的答主提到再放別的食材，個人認為玉公尺排骨湯是比較清甜口的，太多食材反而不好了，以後題主可以慢慢嘗試搭配不同食材的做法
2樓：就這樣吧
同意樓上的答案 。。平時我也是這麼做的，，這要是做出來口感很好，，1，把排骨先煮一下，去除泡沫和血腥，用清水沖洗一下2.切兩塊薑片，花椒數粒(個人愛好)
3，半鍋清水，排骨放進去，玉公尺花椒一起放進去4，慢慢煮吧，耐心等待，最後可以加點鹽(喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，，或者像我一樣都不加）燉的時間最起碼得乙個小時起步，這樣湯好喝，清甜，
3樓：小八栗子
其實煮飯這件事不必一板一眼，食材的用量都是很靈活的。
1.排骨切件，洗淨，鍋裡放水，排骨冷水下鍋。水沒過排骨，水裡放花椒、薑片、料酒，煮。
水開後撈出排骨放在旁邊備用。這一步是焯出排骨中的血水，去腥味。一定要冷水下鍋，不然逼不出血水。
2.砂鍋中加入水，水量7-8分滿，看你想喝多少湯了，因為煲骨頭湯中途最好不要加水，所以要一次放足量，想喝多點湯就接滿一點，但要注意留出一些空餘，待會還要放排骨和玉公尺。
3.點火煮砂鍋中的水，等砂鍋內水冒小泡時再加入排骨、玉公尺和其他食材，我煲排骨湯時還喜歡放胡蘿蔔、冬瓜和花生公尺，煮過之後湯很鮮。蓋上蓋子，等待砂鍋內水沸騰。
4.砂鍋內水煮沸之後轉小火，蓋上蓋子等90分鐘。然後耐心等待就好啦。期間最好不要掀開蓋子。
5.閉火之後放鹽，少放一點即可，重點品嚐湯的鮮味。煲湯切記不要先放鹽。八角桂皮這類的香料只能在焯水的過程中加，煲湯的時候就喝原汁原味，不要放香料，不然湯的味道會很奇怪。
4樓：星夢壓清河
1，把排骨先煮一下，去除泡沫和血腥
2.切兩塊薑片，花椒數粒(個人愛好)
3，半鍋清水，排骨放進去，薑片玉公尺花椒一起放進去4，慢慢煮吧，耐心等待，最後可以加點鹽
排骨湯的簡單的做法？
唧唧復唧唧 排骨湯差不多是世界上最簡單的湯了 準備排骨剁成小塊，賣菜的叔叔阿姨會幫忙，一人份兩根兩人份四根，配菜放冬瓜或者蓮藕或者玉公尺或者海帶，但是海帶比較適合筒子骨，也就是豬大腿骨。準備中指這麼長的生薑一根，切成兩半，一半切片一半切絲。一把小蔥 排骨用水衝乾淨，冷水下鍋，放入生薑片，五分鐘後撈起...
如果想熬很爛的八寶粥，燉個排骨湯這樣的需求，買電壓力鍋可行嗎？
青山隱隱水迢迢 我們日常生活中煮粥，如果食物沒有沸騰而是靠燜熟的那麼汁水就會特別的清秀不濃稠，想要避免做出來的食物清湯寡水，除了食材的原因外，充分的沸騰也是必不可少的。食物充分的沸騰翻滾後也可以釋放出更多的香濃營養。但是普通的電壓力鍋在烹飪的時候內部並不會持續沸騰，而美的的變壓濃香系列和蘇泊爾的鮮呼...
排骨怎麼燉湯？
未完成作品 哈哈哈，那可多了 1.排骨玉公尺湯 排骨一根，剁成小段，玉公尺兩根切成小段，蔥薑蒜都不用放，加點鹽，燉兩個小時再加點味精即可。也可以加點紅蘿蔔丁，提提鮮，湯味更甜。2.排骨山藥湯 排骨同上，山藥切丁，加鹽燉兩個小時，自行加味精。3.排骨蟲草湯 排骨同上，蟲草少許，燉法同上。還多，還有排骨...