海帶骨頭湯怎麼燉？

1樓：新疆的貓

二十年前，上大學的時候，中午在校外小餐廳包伙，午餐每月九十元，一葷一素乙個湯，公尺飯不限量。因為學校靠海邊，湯就經常是海帶燉骨頭。取肉鋪剔得沒有一點肉的大骨頭砸斷，冷水下鍋，加生薑花椒，煮沸撇去浮沫，放入切得又厚又寬的海帶燉三四個鐘頭，到湯水泛白，灑些胡椒粉和蔥花出鍋。

一般每人能分半根骨頭棒和五六片海帶，泡著粗糙的公尺飯，比學校食堂的「刷鍋水」要美味得多。

大約是定價太廉，過了一兩年，附近類似的小店都被學生孩子們吃得倒閉。後來自己在家做這道菜，再沒有那時的香味了。

補充一點，湯裡略微加點醋，聽說有助於析出鈣質哦～

2樓：靠譜的醬油哥

要做海帶骨頭湯，首先得準備好排骨和海帶接著就跟著下面的做法燉起來

原料：排骨、海帶、胡蘿蔔

調料：鹽、料酒

做法：1、海帶泡水1個小時，再沖洗乾淨；

2、鍋裡燒開水，加入海帶煮5分鐘撈起瀝乾水分；

3、鍋裡清水煮沸，加入料酒和排骨大火煮開，撇去浮沫，接著放入海帶、胡蘿蔔，再燉煮1小時，最後加入鹽調味即可。

3樓：hover

骨頭敲斷，滾水焯10分鐘，焯水倒掉，鍋換熱水，熱水是骨頭體積的3倍以上，加大薑片，大的蔥段，乾紅椒，料酒，香葉茴香陳皮花椒很少量，鹽適量，大火燒開，轉小火燉1小時；海帶切成韮葉條，開水燙一滾，骨頭燉1小時到點加海帶，還可以加些豆腐塊再燒開，再轉中火同燉30分鐘。出鍋撒些小蔥花。