1樓：北雪
這是商家的把戲，大家不要給騙了
海帶打個結就變成海帶結，比沒打結的海帶要貴，店家說打結要花人工
不過，確實是打了結的海帶比較好吃，也許這就是金錢的味道
2樓：笑乙個
我就信了你們的的邪！！！！
剛才海帶沒切塊，
都切的長條，
乙個個打的結。。
結果一下鍋。。。
bling!bling!
全都自己掙扎開了
3樓：山東18618387393
我感覺海帶打結最主要的有2種原因:1是增加海帶的附加值；2是增加了海帶的口感；海帶表面的白霜和發粘的東西都是好東西，千萬別洗掉！好的海帶應該是乾淨無泥沙，肉厚無黃葉！
4樓：
不知道有沒有買過海帶，海帶撈上來都是要打結的，不是海帶湯就打結，而是原食材就是已經打過結了，而且打的都是死結，基本沒有餐廳會那麼蛋疼去把它解開。
5樓：
雖然是方便夾但是買的不好的還帶結裡面會有沙子。
一般買回來都要解開泡發切小段煮湯。
要麼就是直接買片狀的海帶，剪開泡發不用海帶結。
乙個海帶結的還帶泡發了其實還蠻多的。
覺得初衷應該是方便取用，方便食用吧。
但是很難清洗裡面的髒東西，講究點做菜做湯的家庭都會解開清洗乾淨。
然後切碎一點煮湯。
其實某種程度上更麻煩了。
飯店不講究，通常就直接泡發丟湯裡。
所以看到的湯裡海帶結居多吧。
海帶做湯一般我喜歡用蒸的，倒是沒有層層疊疊的煩惱。
所以我家的海帶湯。
不打結。
6樓：快樂的格格巫
我是個北韓族，我們做海帶湯就不會打結，因為根本打不了…我們吃的那種特別薄，怎麼說呢…跟紫菜湯的狀態很像，但是比那個厚，貌似跑題了啊哈哈
7樓：
海帶我吃過兩種，我自己也不知道標準或正式叫法是什麼。一種是薄海帶一種是厚海帶。
我覺得打結還得看海帶本身。
薄的海帶咬打結處尤其是涼拌菜或蘸醬那個味道都在裡面，真的相當好吃過癮，當然前提是那個味道你非常喜歡吃。
厚的海帶，一片的寬都有手指粗一圈呢，真的，打結一點也不好吃，當然不打結我也不敢吃哈哈。還有要是有喜歡吃的人好用筷子夾。
8樓：晨水
其實我也有同樣的疑問，我家做海帶，不管是燉湯、紅燒、涼拌，就沒有打結的。後來大學畢業出來工作，在外面一些餐館吃飯，才看見有打結的海帶。迄今為止，也沒鬧明白到底是為什麼
9樓：燕子裡
海帶打結難道不是因為買來就這樣嗎？所以不是應該問做海帶的嗎？個人覺得打結的海帶雖然吃起來比較爽，可是家裡面會把結開啟再煮，因為裡面的沙子實在是太太太討厭了，我在外面吃海帶結都只吃兩邊放棄中間的結。
現在去市場買菜也基本會選擇成片的海帶直接切成條就好了省地還要乙個個把結解開，一般我喜歡煮海帶湯，沒有遇到粘鍋底等麻煩的情況，夾起來對我也沒有不方便的地方。
10樓：
從乙個吃貨的角度來說，打結的海帶沒有不打結的煮的透徹，口感更脆，有嚼勁，直接住的海帶，太軟不好吃就，有的還帶都煮面了〒_〒
11樓：
我家裡是養海帶的，說說我知道的情況吧~
海帶在生長的過程中事實上會慢慢分化成兩種，一種是綿海帶，另一種是硬海帶。
硬海帶厚實有嚼勁，是我們家比較喜歡的口味。
而綿海帶軟細薄，在口感上遜了硬海帶一籌，事實上討人喜歡的程度也要小些。
不過後來，綿海帶的一種特性改變了它低人一等的局面。
那就是綿海帶學了跳舞~跳著跳著就打結了
12樓：老蔣
我第一次看到海帶打結是在周黑鴨！！！！ 第二次就是來了東北這旮瘩，強調一下本人正宗四川人，從來沒見過海帶燉湯還需要打結的，真事事兒呀，這鍋得多小水得多少海帶的多多呀，還需要打結，是在理解不了
13樓：劉軍珺
還有乙個重要的原因，打結後你可以吃到海帶+湯，就像吃湯包有木有？只有肉糜+湯才是真正的湯包呀，並且海帶可以打結，你能用青菜蘿蔔打結嗎？哇哈哈～
14樓：
好看是乙個方面～把海帶打成結美觀連小孩都覺得有趣都喜歡吃～ 然後就是方便打撈啊！！！！！以前看母上熬海帶骨頭湯的時候海帶滑溜溜的一層一層鋪在鍋裡撈都撈不上來。而且用筷子也不好夾。。
那種馬上要送到嘴巴裡海帶又滑進湯碗裡日了狗的心情。而且賣相也不好。。。看了食慾不高
15樓：
不是吃貨，不會做菜人的理解：
1.打結容易夾
2.我們這邊一般海帶的烹飪方法是用燉的比較多，燉時間久了容易沉底，容易糊而且刷鍋也比較麻煩。
16樓：蕊辛
啥？我乙個大連人表示海帶從不打結啊…市場裡賣的就是新鮮的大海帶條啊（其實海浬可以直接撈但回家得好好洗…直接切塊燉豆腐啊…我筷子水平爛成屎也能夾起來好吧…
17樓：Pegggggggy
因為不打結煮好了之後醜啊！影響食慾啊！同理可以聯想千張結燒肉，曾經把一半的千張結解開，另一半不動，然後一起燒，出來的結果華麗麗的，而且打結之後比較好掌勺
18樓：李佳
賣的海帶打結的和海帶絲居多，個人看法感覺都不好吃(ー`ー) 片狀的有乾貨，之後要自己泡開來
小吃店的話是好用竹籤串串
你們有沒有吃過瓦罐湯啊，海帶排骨，有的店是片片的，我高中旁邊的湯店是拿一條卷起來的，就像大大泡泡糖，很好吃
19樓：
額。。。
據我所知，因為煮海帶湯的海帶都是市場上買的，買來的時候就這樣。
要說那些海帶為什麼打結，我覺得是因為它們本身很薄（說明質量不好），可以打結，所以為了方便就打結了。
其實越厚的海帶說明品質越好，那樣厚的也沒辦法打結，市場上很少流通這樣的，因為這樣的都出口到日本等其他國家去了。
20樓：
是為了包裹住海帶裡面的沙子，這樣吃起來特別有風味
是的我就是吐槽，MD為什麼我幾次買的海帶結裡面都有沙子，然後我以後每次只能苦逼的買回來後乙個乙個的把結開啟再洗一次。
21樓：
贊成@楊韜說的為了防滑方便取用，另一方面海帶結多用來燉菜，時間比較久，海帶結佔的體積會少一些，北方確實有一種豆腐也是打海帶結的，滷菜時見得多，需要煮後直接涼拌。
22樓：
因為菜要講究原料配伍，配伍上，講究色、香、形、味、質、量的配合。
形是指一般來說同形搭配，塊配塊，絲配絲，這樣外形美觀，混合均勻，成熟時間接近。一堆海帶片和五花肉在一起搖一搖，必然混合不均勻，但是如果打結就均勻了。另外厚海帶口感很好，在採用較薄的海帶時，打結可以使口感更香。
海帶煮了滑、黏什麼的，是因為上面有褐藻膠，如果真想處理它，煮的時候加一點點鹼，或者提前蒸一下就 OK 了。當然，如果勤快點，其實也不會粘鍋或者粘成一坨，看技術咯。
其實直接用海帶片的菜不少啊，比如土豆燒海帶片、海帶豆腐湯（結條均可，看你厚不厚了）等等不舉例子了。
23樓：韜光養晦的韜
問過麻辣燙攤主，是為了方便取用，海帶很滑的，跟扯蛋乙個道理，主要是方便取用，美觀是附加的，條帶狀不也很美觀麼，你看微軟，就是海帶條，多好看，放進湯裡挺好看，對了，我得去註冊個品牌，就叫微湯，我煮它。如何？
24樓：魏軍
怒答，樓上幾位都還是片面了啊！這個問題只有真的煮夫才能回答啊！
海帶打結的原因是上面所有回答的集合體啊！美觀啊！嚼勁啊！其實最重要的是不打結簡直就是廚子的噩夢啊有木有啊有木有！
海帶煮水之後表面會滑溜溜黏糊糊啊！如果直接裁成片片放鍋裡就會變成一層疊一層一層疊一層啊！你能想象果丹皮山楂軟糖那種樣子的啊！
別說用筷子就是用手都難搞開啊！最慘的是貼在鍋上了啊！下面都糊了啊！
所以一定要打結的啊！熟不熟無所謂的啊！海帶生吃也不是不行的啊！
同樣的道理啊！我們還有更奇葩的食材就是豆腐皮啊！不是那種北方俗稱幹豆腐上面有紗布紋路用來炒青椒的那種啊！
是那種俗稱油豆皮或者豆皮的啊！經常用來配紅燒肉的啊！如果不打結比海帶還可怕啊！
放得多了你就會得到半鍋豆腐皮半鍋紅燒肉的可怕經歷啊！
咆哮體好累啊有木有啊有木有！
25樓：zhiyelee
一般是出於兩個方面的考慮：
1、方便吃：海帶太滑，打個結容易用筷子夾，當然用勺子吃也方便了。君不見筷子勺子吃個麵條多麼糾結。
2、美觀，占地面積小，用來做菜，放在盤子裡不至於太凌亂。
ps：其實市場上有專門的海帶打結機。
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