1樓：唧唧復唧唧
排骨湯差不多是世界上最簡單的湯了
準備排骨剁成小塊，賣菜的叔叔阿姨會幫忙，一人份兩根兩人份四根，
配菜放冬瓜或者蓮藕或者玉公尺或者海帶，但是海帶比較適合筒子骨，也就是豬大腿骨。
準備中指這麼長的生薑一根，切成兩半，一半切片一半切絲。
一把小蔥
排骨用水衝乾淨，冷水下鍋，放入生薑片，五分鐘後撈起來，中途不斷去浮漂。
撈起來的排骨瀝一下水分，起鍋燒油，中火冷油，放一湯匙油就夠了，放入生薑絲和油煸炒，六七秒鐘後油溫開始公升高，薑絲千萬不能炒焦！放入排骨，再放一點鹽，小拇指頭那麼大體積的分量，炒到排骨表面稍微變色略微縮水，差不多三十秒。
以後排骨不用盛出，趁著熱鍋直接放冷水，倒水時快一點不然濺油，一人份就放三飯碗的水，兩人份五六碗，湯可以多放水，大不了大火收汁。
中火把湯燒開，然後倒入砂鍋，用普通的鍋也行，不過普通的鍋湯容易燒乾。再放鹽雞精黑胡椒，雞精可以不放，鹽適量，最好是最後放，但是為了防止放多不好補救，記得嚐嚐鹹淡，再轉小火慢燉，燃氣灶最小的那一圈，燉一到兩小時，香味會慢慢釋放出來，排骨燉爛後就可以放素菜了。
蓮藕切成兩根指頭的寬度，吃麵一點，排骨湯剛燒開就下，吃脆的就一小時後下，或者聞到香味後下，冬瓜切厚厚的薄片，小拇指厚的那種，在排骨燉爛後下，燉十到十五分鐘，玉公尺也是兩根指頭的寬度，燉半個小時。海帶要一開始燉湯就下鍋。
出鍋前試一下味道，素菜比較吃鹽，否則完全沒味道，最後放靈魂蔥花，搞定。
2樓：劉劉
排骨湯本來做起來就簡單的啊。排骨焯水之後，重新放冷水進去，水多一點吧，你自己看著想喝多一點湯，水就多放，比如排骨玉公尺湯，那你就在排骨將要起鍋的前十五分鐘左右把玉公尺放進去，燉一會兒之後放鹽調味即可。網上有更詳細的做法，也不難的，我反正就是這麼做出來的，味道很不錯
玉公尺排骨湯怎麼燉，詳細方法步驟
白灼 排骨的話可以用脊骨帶排骨，有點肉頭的 玉公尺選那種甜甜脆脆的，糯玉公尺就不合適了 排骨冷水下鍋加薑 花椒 料酒 大蔥段先焯個水，倒出來涼水衝乾淨了瀝水 然後新燒了開水再倒骨頭 玉公尺進去煮，大火再燒開就轉小火慢煮個一小時以上吧，調味只放鹽就好了 自己家做飯沒事就多嚐嚐鹹淡 試試肉爛不爛，才好拿...
如果想熬很爛的八寶粥，燉個排骨湯這樣的需求，買電壓力鍋可行嗎？
青山隱隱水迢迢 我們日常生活中煮粥，如果食物沒有沸騰而是靠燜熟的那麼汁水就會特別的清秀不濃稠，想要避免做出來的食物清湯寡水，除了食材的原因外，充分的沸騰也是必不可少的。食物充分的沸騰翻滾後也可以釋放出更多的香濃營養。但是普通的電壓力鍋在烹飪的時候內部並不會持續沸騰，而美的的變壓濃香系列和蘇泊爾的鮮呼...
有哪些簡單的甜點做法？
凌兮兮兮兮 作為乙個烘焙新手 廚房小白，我就以自己經歷為鑑來說說 1.芒果椰奶凍 只需要椰奶 我當時用牛奶代替也OK的，和芒果搭配起來，對我來說甜度剛好 芒果和吉利丁片 把芒果切丁，吉利丁片提前放水裡泡一會等待變軟。椰奶放到鍋裡小火慢慢煮，然後放入泡軟的吉利丁片，不停攪拌 注意溫度不能太高 一直到完...