1樓：一帆風順
根據口味的不同，配料成分應該也會有所不同，大部分市面上的麻辣燙的配料會有高湯、鹽、糖、牛肉粉、香辛料之類的成分等。自行根據個人口味調製
2樓：春風十里
醬料和粉料，醬料一般牛油、雞油等調味料熬製而成，底湯味道濃郁醇香，粉料一般由全脂奶粉、胡椒粉等組成，奶香味純正，直接沖水食用，醬料與粉料搭配食用，香辣適中，營養豐富，強身健體、美容養顏。特斯特麻辣燙配料才是美味、營養、健康等
3樓：也無風雨也無晴
麻辣燙的配方裡我猜肯定有麻椒，辣椒，花椒，八角，茴香，草果，桂皮等等大料。主要是以麻辣為主。我們個人自家做都是直接從超市買現成的麻辣燙底料，蘸料。怎麼調都好吃
4樓：細水長流
麻辣燙配方裡面都是一些速溶型的調味料，比如速溶胡椒粉，速溶辣椒粉，食鹽，白砂糖，呈味氨基酸，奶粉等等。用20左右的開水溶解即可。
5樓：海洋之星867
麻辣燙調味料，香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關係到麻辣燙的口感與風味。因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。
6樓：投我木瓜
這是要自己在家做嗎？多費事費力呀，雖然不太清楚具體的配料，但是現在網購這麼方便，想要什麼口味的麻辣燙都可以買的到吧！去網上搜搜呀！
7樓：沉默
你想做哪一種麻辣燙？？？南派還是北派，南方的話就是辣的火鍋底料煮天下；北派的就像楊國福跟張亮，先煮牛骨白湯，讓後煮菜，再把煮好的菜放到，麻辣燙調味料裡面，辣椒油，麻油，鹽，糖，麻汁等自加。如果想自己做聯絡買點現成的牛骨白湯和麻辣燙調味料，另外超市買點辣椒油和芝麻醬。
我前段時間買過青島一家公司的產品，好似是臻味欣享的。
8樓：Pear
我一般都在家自己做，用牛奶熬湯，加入香葉八角、桂皮，花椒、生薑大蒜蔥段大蒜辣椒調湯，開鍋後放入青菜與丸子等配料，煮好後出鍋，可加入辣椒油，麻油醋芝麻醬味極鮮等調味料調味，味香四溢，可以在家做的健康的麻辣燙哦
9樓：馬玉山
麻辣燙料配料有很多種，主要香料是以辣椒和花椒的成分為主，把麻辣燙料調好，各種香料配比非常重要，選擇的香料的產地也非常重要，否則不會有好的麻辣燙調味料。
10樓：周周是好孩子
麻辣燙配料：菜籽油半斤，豬油半斤，花椒2兩，乾辣椒4兩，豆瓣醬1袋，冰糖2兩，生薑半斤，大蒜半斤，草果5個，小茴少許，丁香25顆，桂皮5小塊，雞精1兩。
輔料：金針菇，香菜，青筍等，蒜泥
11樓：zhuyan
應該會有一些常用的調料吧，八角，桂皮嗎，陳皮，香葉等太多了，每家口味都不一樣，肯定配料也不一樣，不過我自己在家做有秘訣，放糖，超好吃
12樓：拎著大刀去鋤地
傳統的方式，
麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶，香菇，木耳，玉公尺，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸，
做法1.各種菜清洗後穿上竹籤備用
2.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片
3.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量
4.取乙個深鬥的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入乙個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用
5.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裡切開成小塊，方便融化
6.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底
7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開
8.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料
9.我用的魚丸，穿成串，玉公尺切成3斷
10.把所有的材料都穿在竹籤上備用
11.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類
12.再下入玉公尺，可以多煮一會
13.然後是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間
14.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類
現在國內主要由湯料調製，方便快捷的出產品，青島特斯特麻辣燙配料有兩部分組成，醬料和粉料，醬料用骨東加調味料熬製而成，底湯味道濃郁醇香，粉料直接用熱水沖開使用，醬料與粉料搭配食用，香辣適中，營養豐富，強身健體、美容養顏。特斯特麻辣燙配料才是美味、營養、健康
13樓：美麗心情t
麻辣燙鮮香麻辣、美味誘人，加上操作便捷，現在越來越流行了，不僅麻辣燙店到處有，在家買上麻辣燙料包與食材，也是很容易實現的。 說起麻辣燙料應該是根據地方口味區分的：（1）華南區與華中區很多地方喜歡吃重口味的，麻辣風味比較多，放上麻辣油、麻辣醬、芝麻醬，火辣辣的開胃爽口。
（2）華東區與華北區的很多地方喜歡吃鮮鹹甚至甜口味的，放上香油、奶味或骨湯味麻辣燙料、香菜，加入海鮮與菜，這麻辣燙太鮮美了。（3）華西區大多地方愛吃酸，在麻辣燙料基礎上放入老陳醋，酸溜溜的刺激舒爽。 麻辣燙時尚潮流飲食，選擇自己喜歡吃的味道，放入自己愛吃的菜，調出來都好吃。
14樓：哈哈娃
每個麻辣燙店都有自己的獨家配方吧，底湯決定了好不好吃，好多是用骨頭東加各種抽提物來做出那個鮮味，再加上牛油，鹽糖味精和香辛料來調味。
15樓：周坤
麻辣燙以底料和調料兩類，底料是產生厚味的鮮香基礎，以骨湯為主，現在也有採用各種骨素和水解蛋白、酵母抽提物復合而成的即沖式方便快捷復配料。調料和火鍋的蘸料類似，可以根據自己口味調整，只要以各種醬和調味料組成。
底料決定基本口感和厚味，調料決定喜好和個性化，了解這些基本知識，就能調出自己喜歡的獨特風格。
16樓：乾坤一護
麻辣燙配料千變萬化，最大的區別是：川味麻辣燙注重麻辣的味道，對腸胃刺激性較強，增加口感食慾，有一部分人吃不慣太麻太辣的味道，由此產生東北地區的麻辣燙，東北區域的麻辣燙底湯在以熬制骨湯的基礎上加入了一定的全脂奶粉，顏色為奶白色，並且底湯可以喝掉。國內現在主要由這2種演變而來的各種口味，青島特斯特麻辣燙配料有兩部分組成，醬料和粉料，醬料一般牛油、雞油等調味料熬製而成，底湯味道濃郁醇香，粉料一般由全脂奶粉、胡椒粉等組成，奶香味純正，直接沖水食用，醬料與粉料搭配食用，香辣適中，營養豐富，強身健體、美容養顏。
特斯特麻辣燙配料才是美味、營養、健康、時尚的選擇。
17樓：幸福的你
麻辣燙配方配料以奶粉、白砂糖、食用鹽、調味粉、味精、牛肉粉等為主要原料。麻辣燙調味料產品易於溶解，風味奶香味濃郁，回味香甜。調製的時候麻辣燙調味料與白開水1：
20的比例沖開攪拌均勻即可。將提前用骨湯煮製好的菜品，丸子，肉等蘸著湯料吃即可，愛吃辣的朋友也可再加點麻辣燙醬料，可根據個人口味適量新增。麻辣燙調料味道鮮美濃郁，口味及佳。
在家裡就可以做哦 。
想開家麻辣燙店
懂加盟 小懂 看一下這兩個回答。麻辣燙是長期都有需求的品類 重點還是你選的地方，位置到底如何。使用者是否有需求，競爭是否激烈？等等張亮麻辣燙加盟全套下來要多少錢？在縣城投資25 30萬開楊國福麻辣燙值嗎? 麻辣燙 技術配方 麻辣燙還是比較大眾化的，如果想學習技術配方，我可以教你。 這種諮詢都是要付費...
麻辣燙是否真的不衛生？
真的不衛生，不請自來 我在福客麻辣燙上過班的 別問，問就是打工人 還說是高階麻辣燙 衛生都做不到位，備菜的時候菌類被要求不可以沖洗等等而且還有老鼠 經常有變質發霉的東西 拋開這些 還有一大堆食品新增劑，真替那些到店裡就餐的小孩子和準媽媽們擔心希望Fooook盡快倒閉 世一大數學必上岸 以前去瀋陽中街...
麻辣燙好還是火鍋好啊？
明月照我心 舉個不恰當的例子吧，平房好還是樓房好呢？肯定得根據自己的經濟實力和 客戶 實際需求吧？麻辣燙一般都是快餐店的產品，火鍋就可以歸結為飯店的行業了 排除十幾元小火鍋 兩個完全不同的產品型別沒對比性。投資金額的不同，所面對的不同型別客戶，菜品菜價的巨大差異等等問題就不說了，沒多大意義。 Bil...