1樓：愛吃酸梅的獅子
冬天我最喜歡的就是海帶蘿蔔排骨湯和山藥雞湯，不僅湯好喝，湯料也很好吃，邊喝湯邊吃，我們家一直是這樣的。接下來為大家介紹一下海帶蘿蔔排骨湯和山藥雞湯的做法。
海帶蘿蔔排骨湯
食材：白蘿蔔一根，排骨500克，海帶100克，鹽適量，小蔥，醋1小勺，紅棗。
做法1、排骨焯水洗淨備用。
2、白蘿蔔去皮切滾刀塊，薑切小片。
3、海帶洗乾淨切段，紅棗準備好。
4、鍋中一次加入足量的清水，放入排骨和薑片，再加一小勺醋調均煮開，等排骨煮開鍋後加入準備好的白蘿蔔，海帶和紅棗，煲1小時。
5、煲好後加入鹽和小蔥即可。
山藥雞湯
食材：雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥薑，料酒，鹽。
做法1、雞宰殺後，清理乾淨，剁成小塊，蔥薑洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，燉30分鐘。
7、山藥去皮切成小塊，枸杞加入鍋中，繼續燉20分鐘。
8、加鹽調味即可。
2樓：南風知我意
在廣州呆過幾年的我，也愛上了喝湯，時不時就會燉點湯來喝，不過我燉湯還是比較簡單，沒有那麼講究，也沒有放很多配料。
分享一下我上週頓的筒子骨海帶湯。
1，一根筒子骨洗乾淨，然後鍋中放入冷水，放四五片薑片，一勺料酒，大火煮到血水全部出來，然後撈出沖洗乾淨，放入電飯煲，放入五六片薑片，十多顆花椒，燉湯模式燉1小時至1.5小時左右（電燉鍋前不久被我燒壞了，所以用電飯煲 ）
2，然後加入海帶燉半小時至1小時，加入少量鹽、雞精燉半小時左右，再撒上蔥花，一兩分鐘後就可以出鍋啦，做法簡單又美味營養。
3樓：向小園
我們家愛喝湯是真的，不管是快手湯還是燉湯，有湯就好下飯。而且與大多數家庭只喜歡煲骨頭湯不同的是，我們家還比較注重養身，會對自己身體發出的訊號對症煲湯，也會注重湯的口感和功效。
怎樣煲出一碗好湯？
首先，食材是最重要的，煲湯的肉要新鮮，煲湯用的滋補藥材要天然不薰硫磺的，一般顏色太白，聞起來刺鼻，嚐一嚐有酸味的就一定不要買，因為家裡就是做滋補食材批發的，所以從小見得吃的比較多，大家有不懂得辨別的可以向我提問。
然後，現在就是已經不提倡「老火煲靚湯了，煲湯的最佳熬製時間在1小時左右最好，一般別超2個小時。熬湯時間可以根據食材決定：
①一般肉類1.5小時：肉類燉1-1.5個小時，湯中的營養物質基本不變，時間久了反而蛋白含量會降低。
②魚肉30分鐘：魚類熬半個小時即可，魚肉比較細嫩，湯燒到發白即可，再燉肉會變老、變粗。
④中藥40分鐘：加入中藥後煎煮的時間要控制在40分鐘之內，人參等滋補藥材，含有功效物質，煮得過久就會分解。
最後，煲湯要湯和料都吃
只喝湯不吃湯料是不對的，煲了兩個小時的湯，湯水中的蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，也就是說，95%的氨基酸或蛋白質成分，仍留在肉裡面。所以，食材和湯都要吃光光，食材的營養和鮮美的湯，缺一不可。
大家可以買乙個隔水的電燉盅，備一些常用的滋補食材，準備好食材，預約好時間就可以隨時隨地喝好湯了。
眼下正是秋季，進補正當時，我來推薦幾款我們家常喝的湯把
鮮人參+雞
現在正是鮮人參特別便宜的時候，鮮人參不寒不燥，補元氣補身體，簡單好喝。
羊肚菌+花膠+元貝+蟲草花+排骨
這是我們全家最愛喝的，羊肚菌有益腸胃，化痰理氣，花膠補充膠原蛋白，加幾粒元貝，鹽都不用放，超級鮮甜可口。
牛奶+花膠
這個也是非常簡單快手，我幾乎都是隔一天喝一次，對我自己本身來說是非常有幫助的。效果大家可以看我另乙個回答，有對比圖。
我覺得煲湯，是生活中，成本最小，最容易獲得幸福感的事情，為家人自己煲湯，感受熱氣騰騰的分享和快樂。
4樓：劉銘
杞子紅棗雞湯
材料：枸杞10克、紅棗20克、百合30克、姜適量、雞400克、鹽適量、蒜適量、蔥適量
（雞肉最好選擇五黑雞或者沙漠黑雞等低脂肪高蛋白的雞）
做法1、將雞洗淨切成小塊，紅棗百合枸杞用清水浸泡洗淨，燒開水，把雞焯燙去除雜質。
2、蔥薑蒜切成大片，焯燙的雞洗淨放進砂鍋內，放入蔥薑蒜和紅棗、百合、枸杞，加入水。
3、大火燒開，轉小火煲2個小時，加入適量的鹽即可。
山藥排骨湯
材料：排骨500g、山藥500g、鹽適量、生薑適量
做法1、準備好排骨、山藥，排骨焯水後備用。
2 、山藥洗淨去皮後切塊，湯鍋中加足量水，放入排骨、山藥以及配料。
3、大火煮開，撇去表面的泡沫，轉小火煮60分鐘至排骨軟爛，加入適量的鹽即可。
蓮子豬肚湯
材料：豬肚1個、蓮子150g、花生100g、生薑1塊
做法1、先將買回來的豬肚用地瓜粉和醋清洗乾淨，將豬肚和薑片加水一起入鍋裡煮，中途翻次身。
2、把煮開的豬肝撈出，過下涼水，然後用刀子將白苔刮去，接著將豬肚切成細長條，蓮子掰開中間的籽，洗淨。
3、往鍋裡加水，倒入洗淨的的蓮子，放入豬肚條，再倒入一杯洗淨的花生。加入適量生鹽和雞精，按下20分鐘的煲湯鍵即可。
百合鯽魚湯
材料：鮮百合1包、鯽魚2條、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法1、百合洗淨，姜切絲，蔥切段，鯽魚洗淨，控乾水分。鍋下油，慢火把鯽魚煎至微黃，這季節的鯽魚比較多魚籽，煎過的魚籽，熬的湯會比較香。
2、加水，把薑絲放入，大火熬成白色，煲沸後改小火繼續熬十分鐘。
3、放入百合、蔥段和鹽，熬片刻關火，盛入湯碗即可。
無花果瘦肉湯
材料：瘦肉70g、枸杞少許、姜4片、南杏仁8g、北杏仁8g、蜜棗1顆、無花果25g、鹽少許
做法1、瘦肉洗淨、切丁，鍋中燒水，水沸騰後放入瘦肉丁焯燙，肉丁變色後即可撈出，洗去浮沫。
2、將所有材料放入湯煲中，加入足量水，大火煮開後，轉小火煲2小時左右。
3、加入洗淨的枸杞，繼續煮5分鐘後關火，根據個人口味加鹽調味即可
以上就是冬季煲湯食譜大全的內容，選擇營養的食材就能做款美味的湯了，為何不嘗試下。
5樓：日日煮DayDayCook
秋日來碗鮮美的三寶排骨湯， 瞬間從胃暖到心！
秋日來碗鮮美的三寶排骨湯
煲一鍋【三寶排骨湯】給家人嚐嚐！秋意涼涼，一碗三寶排骨湯下肚，瞬間從胃暖到心！無比鮮美的湯水，入口即化的排骨，一碗絕對吃不夠！
6樓：廚娘物語c小鹿
愛吃|「廚娘物語」素ABC湯
7樓：沁園淨水
煲湯可以將不同食材中的營養都吸收到湯汁中。每天喝碗湯，有助於滋潤人的身體，增強體質，使人精神充沛有活力。在廣東還有「寧可食無菜，不可食無湯」的說法，而任何煲一碗好湯也是大有講究！
不僅要注重食材搭配，炊具選擇，火候掌握，水質健康也很重要哦。
TIP1：炊具的選擇有門道
煲湯用的炊具一般有三種：砂鍋、瓦罐、燜燒鍋。其中屬燜燒鍋最為常見，但其煲出的湯汁風味相對較差。
從湯汁的口感考量，砂鍋和陳年瓦罐都是上佳之選，砂鍋需注意選擇質地細膩、內壁潔白的品次。而陳年瓦罐因其內部傳熱均勻、散熱緩慢，煲出來的湯汁更加鮮美，食材酥爛有嚼勁。
TIP2：煲湯重在煲，文火煮食材
火候是煲湯的關鍵，其中要訣即是，」大火燒沸，小火慢煨」。煲湯是功夫活，講究長時間的熬製，才能將食材的鮮美與營養完美地溶解在湯水中，湯汁鮮香美味，而不渾濁。
TIP3：葷素搭配，營養均衡
煲湯食材關係到湯的營養價值，葷素搭配自不必說。肉類挑選看新鮮度，選擇異味少，血汙少的肉質；素菜可搭配一兩樣保健之物，如藕、百合、山藥、蘿蔔等；還可適當加入一兩樣莖菌類，補充蛋白質及多種微量元素、礦物質。如香菇、黑木耳、花生、蓮子等。
TIP4：煲湯時間不宜過
許多人以為煲湯時間越久越好，其實並不是。煲湯時間太久，反而會使湯水中的蛋白質含量降低；還會破壞蔬菜中的維生素。對於雞鴨、蹄髈類食材來說，1~1.5小時即可煲至湯水的營養高峰值。
TIP5：冷水煲湯，營養又鮮醇
你是否曾用熱水煲過湯？難怪你煲的湯汁味道不夠鮮醇！若一開始就加入熱水，會讓肉的外層蛋白質馬上凝固，更別說充分溶解到湯水裡了。
因此煲湯一定要用冷水，並且一旦放水熬製，此後就不再添水了，煲湯用水與食材量的比例控制在2:1左右。
煲好湯，自然要用好水。水質不過關，雜質過多，不僅會影響湯汁的口感，甚至還會破壞食材中原有的營養成分，暖心暖胃的功效也會大打折扣。如何確保水質過關？
最簡單的辦法就是，安裝一台沁園淨水器，讓你和家人擁有健康好水，安心享用美味好湯。
8樓：甜媽不辣
冬天容易犯心血管疾病，所以暖心不可少，推薦一款對養心很有用的藥膳，雖然不是湯，但也是美味的。
天麻蒸鴿子蛋
你要準備天麻10克，鴿子蛋5個，食用鹽、香油、蔥花適量。
然後將天麻研粉，鴿子蛋倒入碗內打散；將天麻粉、蔥花、食用鹽和香油與打好的鴿子蛋攪拌均勻，加入適量清水；放入蒸籠內，武火蒸15分鐘即可。可以養心安神，滋補肝腎。可以緩解心悸多夢等症狀，並且適合冠心病人群日常保健食用。
第一次回答問題，有點緊張。
9樓：
暖胃養胃胡椒豬肚雞
吃過的都說好~
1、豬肚用麵粉、鹽反覆搓洗乾淨，兩面都要洗，把表皮滑滑的粘液洗掉就可以了，再開水焯幾分鐘就很乾淨了。
2、土雞切塊，胡椒用刀壓碎，薑切片，這三樣裝盤子裡攪和一起，然後塞進豬肚裡面，用紗線封口。
3、水、豬肚雞放砂鍋裡面，先大火燒開再慢火燉乙個小時。
4、取出豬肚雞切片，重新放鍋裡，再大火燒開慢火燉半小時。最後加人鹽調味就可以了。
10樓：Janice LL
複雜一點的補湯：
山藥排骨湯（主料：山藥、新鮮排骨。輔料：紅棗、枸杞、姜、蔥、料酒）椰子肉雞（排骨）湯（主料：老雞或排骨、椰子肉、椰子汁。輔料：紅棗、枸杞、姜、蔥、料酒）
板栗雞湯（主料：新鮮去皮板栗、老母雞或烏雞。輔料：紅棗、枸杞、姜）玉公尺胡蘿蔔排骨（雞）湯（主料：排骨（雞）、玉公尺、胡蘿蔔。輔料：姜、蔥）
香菇烏雞湯（主料：新鮮或者幹香菇，烏雞。輔料：紅棗、枸杞）蓮藕花生豬腳（豬手）湯（主料：豬手（豬腳）、蓮藕、花生，輔料：姜）還有簡單的湯：
番茄蛋湯
紫菜瘦肉或者蛋湯
絲瓜瘦肉或者蛋湯
金針菇瘦肉湯
蛋和薑湯
糖水：紅棗桂圓雞蛋糖水
綠豆糖水
紅豆糖水
腐竹紅棗雞蛋糖水
蓮子百合糖水
番薯糖水
......
以後再慢慢新增。
外面買的肉最好要焯水，把血水弄出來，薑是為了去腥，蔥是加鮮，我一般是煲1.5小時左右，先大火煲開後再煲5分鐘然後轉成中火煲30分鐘之後轉成小火，有些材料是要後面才放的，比如山藥，最後20或者30分鐘後才放下去，不然就會很爛了，玉公尺胡蘿蔔和板栗也是，不能和同一時間放的。雞湯的話最好是選擇老母雞煲湯或者烏雞，嫩雞的話很容易煲爛，較適合做燜雞或者直接炒。
鹽是最後出鍋才放的，不需要放油，我最初學的時候不懂就放了點花生油發現味道不太對。其實排骨雞還有豬腳都會有脂肪部分都會出油的，不需要放油放了反而會影響湯的味道。
如何煲出靚湯？
雲小新 雲南特色汽鍋雞，需要用特色的鍋 材料淨雞肉500克，熟火腿 冬筍 水發香菇各40克，黃酒25克，京蔥段25克，薑片15克，精鹽3克，味精1.5克，清湯750克。做法1 將火腿 冬筍 香菇均切條塊。淨雞剁塊。2 雞塊下入沸水鍋內氽燙一下撈出洗淨。3 雞塊放入汽鍋內，加入黃酒 精鹽 清湯。4 下...
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豬蹄怎麼做好吃，紅燒還是煲湯？
好脾氣的太陽先生 就喜歡這種美食類問題 最簡單的，豬蹄買時候讓店家切小塊，回去以後用開水過一下血沫直接蔥薑蒜爆鍋。加水和料酒，啤酒最好我感覺，然後下豬蹄。放點鹽，雞精，紅燒醬油，有高壓鍋用高壓鍋悶一下。會炒糖色的可以後期炒糖色在加工下，不會的話直接煮的環節放冰糖。最後收完汁就可以開幹了，湯汁可以泡飯...