1樓：饞哭隔壁吃貨
不是的！煲湯1.5小時至2小時即可！
健康喝湯，從這10點做起！營養才被充分吸收
說一下煲湯的技巧與注意事項！
一、晨起，最適合喝肉湯
喜歡早上喝湯的朋友要注意了！並不是什麼湯都適合早上喝。最合適早上喝的湯是：
清潤可口的瘦肉燉湯。因為肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3~5小時，可避免產生飢餓和低血糖現象。
二、不同季節，喝不同的湯
不同的肉類、蔬菜、豆類搭配，都可搭配出不同效果的湯。故朋友們要根據不同季節，搭配營養湯才可被身體充分吸收。夏天，適宜喝豬肉與綠豆、蓮藕、海帶、苦瓜、黃豆等搭配的湯；清熱解毒、滋陰降火。
冬天，適宜喝喝羊肉與蘿蔔、藥材等搭配的湯；驅寒暖身。
三、喝湯，不能長期只喝一兩種
各款各式湯飲應該交替，更能增加食慾，平衡營養。假如是具有食療作用的湯，要經常喝才能起到作用。平常不需要每天都喝老火湯，一周喝2~3次最適合。
四、喝湯，別忘了吃「渣子」
肉湯的主要營養還在肉裡的，喝湯記得把肉渣子什麼的一起喝了。如果覺得無味，可以蘸點醬油哦。
五、盡量別喝太燙的湯
燙嘴不說，食管也會燙傷；這麼長年累月地燙下去，甚至可能致癌。
六、胃不好的人，不要經常吃湯泡飯
湯泡飯本身沒什麼毛病，關鍵是吃湯泡飯容易沒嚼爛就嚥下去。這樣揉碎並消化食物的任務就都交給了胃，這可不是個輕鬆活兒，胃功能不夠強大的人往往會不堪重負。
2樓：士多啤梨幹
看了好多答案，感覺都是湯的營養很可憐。不過我非常喜歡自己做湯，湯和材料能吃的都吃的差不多。沒辦法，太好喝了。
我做湯非常的簡單。就是肉（排骨，牛肉，羊排，豬蹄這些吧），加上輔料（西紅柿，蘿蔔，冬瓜），加上去腥的生薑，一般就放著這三樣材料。多放料酒，放些冰糖。
用的電壓力鍋一般燉1個半小時吧，出鍋時加少量鹽。
那叫乙個鮮啊！！！感覺本身湯就很好喝，再加上放多了生薑就多喝了薑湯一樣！！！
特別舒服！！！昨晚做的西紅柿燉牛肉湯太好喝了！！！
3樓：塵灰纖
我們家要熬湯也要燉湯，燉湯的話要半天時間，乙隻雞下去什麼都不放，能燉出一碗雞湯來，覺得挺有營養的，一般做月子都會每天一碗雞湯
4樓：不好惹
廣東人來答一波。
一般煲湯是乙個小時到乙個半小時最佳，時間過了有些營養就變成有害物質了。
而且我家現在很少煲湯，經常喝湯不是乙個好的習慣，老火湯除了味道好幾乎沒有好處，裡面油很多。
PS：藥膳除外
5樓：飯糰
實在不能忍幾個高票答案，萃取知道不？萃取！喝中藥熬中藥就是萃取的過程，喝咖啡，茶葉都是萃取的過程。不然為啥不吃藥渣，啃咖啡豆？
6樓：烏合
煲老火湯在廣東有悠久的歷史。煲汽時間長了嘌呤是會高，但在以前不會有這樣的問題。嘌呤高而引起的痛風是富貴病。以前嘛，吃都吃不飽......
7樓：阿諾豬華·生力啤
我每次聽到我們總監說他老婆煲湯都是熬10幾個小時都覺得天雷滾滾...
他還說你們廣東人不是都這樣嘛...
我表示我是個假的廣東人
8樓：ZerO
我是東北人，愛喝狗肉湯，一碗狗肉湯一碗飯，手撕狗肉配狗醬，爽
但我也知道湯這東西真的沒啥營養，喝湯純粹是因為好喝，營養啥的在你吃的乾貨裡面，真要為了營養還不如去嗑點鈣片維生素片啥的
當然用作一種安慰劑也不是不行，效果還是挺好的，你看那些燒香拜佛的不也覺得挺好的
9樓：愛美食愛生活
有些人總怕湯熬的時間太短不進味。
其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至乙個小時為最佳，這樣口感和營養皆能保證。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。
如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
10樓：笨笨yummy
11樓：
湯只是好喝，因為嘌呤和油脂含量高，跟營養不營養的沒啥關係。燉多久，都沒啥影響。相反，對溫度敏感的維生素之類的，燉的越久，損失越大
12樓：林清陽
作為乙個進行中的痛風患者，我有必要強調一點===小心高嘌呤飲食可能導致的高尿酸血症。
其實我想說的是，吃吃喝喝，本身並不是此生的意義所在。追逐感官刺激，應當適可而止，雖然我不想說敬畏生命。
13樓：
其實我煲湯一般都是全部材料一起扔鍋裡，加水，然後開煮，時間要看是什麼材料，純肉的時間短點，大約乙個小時，骨頭的時間長點，約兩小時，基本以這個度就可以了，過長不好
14樓：Seasea
作為乙個熱愛煲湯的廣東女，我忍不住答一下。
廣東人煲湯有個說法叫「三煲四燉」，就是煲湯三個小時，燉湯四個小時。但是其實不是煲湯時間越長越好，一般來說1-2小時最佳，魚湯的最佳熬製時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1―2小時，否則會容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分大量流失。
另外嘴多說多一點，煲湯時最好冷水放肉，不要等水開再放，這樣肉的蛋白質容易流失。
最後介紹幾種我特別喜歡的又家常的湯。春天適合煲蓮藕豬腳湯，圓肉紅棗龍骨湯，夏天不用說就是去濕熱啦，冬瓜薏公尺龍骨湯，苦瓜排骨湯都是很好的，秋天就要滋潤啦，沙參玉竹煲老鴨，栗子煲雞，冬天是滋補的好季節，山茱萸燉羊肉，黨參紅棗雞湯等等都是不錯的選擇哦(=^ω^=)
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